(1.四川农业大学动物医学院动物微生态研究中心，四川成都611130；
s2.动物疫病与人类健康四川省重点实验室，四川成都611130)
摘要：本文旨在研究产植酸酶乳酸杆菌对肉鸡生产性能和屠宰性能的影响。选取120只白羽肉仔鸡随机分为3组，每组4个重复，每个重复10羽。第1-3组分别饲喂：基础日粮+产植酸酶乳酸杆菌冻干菌粉（0.05%，1.5×109CFU/g），基础日粮+600U/Kg植酸酶，基础日粮，试验期42d。结果表明：与空白对照组相比，第1组的日增重提高了8.26%，极显著提高(P<0.01)，料重比降低了2.45%，极显著降低(P<0.01)，屠宰率、胸肉率、腿肉率等屠宰性能都极显著提高(P<0.01)，分别提高了2.17%、23.8%、21.1%。综合各项指标:说明在日粮中添加产植酸酶乳酸杆菌能极显著提高肉鸡的生长性能和屠宰性能。
关键词：植酸酶；乳酸杆菌；肉鸡；生产性能；屠宰性能
1材料与方法
1.1产植酸酶乳酸杆菌
产植酸酶乳酸杆菌，分离自健康鸡肠道，通过冷冻干燥法制备成冻干菌粉，活菌数为1.5×109CFU/g，四川农业大学动物微生态研究中心提供。
1.2植酸酶
植酸酶，酶活力为5000U/g，巴斯夫维生素有限公司生产。
1.3动物试验设计
由四川省温江正大畜禽有限公司购入健康1日龄白羽肉鸡120羽，按体重相近的原则随机分成3组，每组4个重复，每个重复10羽。具体分组情况见表1。1组在基础日粮中添加0.05%菌粉，其中菌粉含乳酸菌活菌1.5×109CFU/g，2组在基础日粮中添加600FTU/Kg植酸酶，3组饲喂基础日粮。
1.4饲养管理
试验在四川农业大学兽医院进行，由四川省温江正大畜禽有限公司购入120羽1日龄白羽肉鸡苗。试验开始前冲洗鸡舍地面和四周墙壁，鸡苗购回前3天用2％百毒杀水溶液对饲养笼具进行消毒处理，保证鸡舍环境及饲养笼具的卫生。鸡笼均采用红外线加热装置自动控温，保证1～3日龄的鸡苗饲养温度保持在30℃～32℃，4～7日龄的鸡苗饲养温度保持在28℃～30℃，而后每周降低2℃，直至室温达到21℃。1～3日龄鸡苗每日光照24h，而后从4日龄起每天光照时间减少2h，直至每日光照8h为止。饲养期间每隔2～3d用消毒液对鸡舍进行喷雾消毒一次，保持相对湿度在50％～70％，温度保持在23℃～28℃。试验鸡按常规免疫，分别在1周龄和21日龄用新城疫和传支二联苗滴鼻、滴眼，14、28日龄饮水接种法氏囊中毒苗，在进行饮水免疫前停水2h，点眼免疫前2h在饮水中添加复合多维。试验饲喂周期为6周，整个试验周期饲喂中不添加任何抗生素。试验前预喂一周，在0～2周龄时，以每个重复为单位采用纸箱平养；在3～6周龄时，以每个重复采用鸡笼单层笼养，每个处理组的4个重复组鸡笼均匀布置在鸡舍内的不同部位，以消除环境因素的影响。试验鸡早晚各喂料（干粉料）一次，自由采食，并将前次未采食完的日粮收集称重，自由饮水。试验期间每天观察鸡群精神状态，饮水、采食情况及粪便状态，对各组死亡鸡做病理解剖，判明病因，并记录各组死亡只数。饲养期间每天下午清洗一次鸡舍，人工清粪一次，保持鸡舍的通风、干燥和周边环境安静。
1.5数据处理与分析
所有数据利用SPSS13.0软件进行方差分析和配对T检验分析，差异显著用Duncan和LSD法进行多重比较，通过P<0.01（差异极显著），P<0.05（差异显著）作为差异显著性判断标准，数据分析结果以平均数±标准差表示。
2结果
2.1产植酸酶乳酸杆菌对肉鸡生长性能的影响
由表3可以看出，与空白组相比，1、2组的日增重都极显著提高（P＜0.01）；而在日采食中各组的差异均不明显；1、2组肉鸡料重比都低于空白组，其中菌粉组最明显，与空白组相比降低了2.45%，极显著降低（P＜0.01），与植酸酶组相比降低了1.97%，极显著降低(P＜0.01)，而植酸酶组比空白组降低了0.98%，显著降低（P＜0.05）。本试验结果表明产植酸酶乳酸杆菌对肉鸡的生产性能有显著的促进作用（见表1）。
表1生长性能
3讨论
3.1产植酸酶乳酸杆菌对肉仔鸡生长性能的影响
乳酸杆菌作为一种研究最多、应用最早的益生素，其抗病、促生长作用已被众多研究证实[12]。产植酸酶乳酸杆菌产生的植酸酶，不仅可以解除植酸的抗营养作用，提高食物和饲料中多种矿物元素和蛋白质、氨基酸的利用率，而且能够降低粪便排泄中磷造成的环境污染，是一种新型的绿色添加剂。乳酸杆菌可通过改善肠道微生物的生态环境、增强肠道上皮细胞的屏障层及动物免疫功能[13]，从而提高肉鸡的生长性能。朱年华和张日俊[14]对1996～2006年饲料中添加单一乳酸杆菌或含有乳酸杆菌的混合菌的肉鸡生产试验进行总结，发现86.7%的试验证明添加乳酸杆菌一般能提高肉鸡5%～10%的生长速度。在曲湘勇等[15]研究乳酸菌剂对黄羽肉鸡中期生长性能的影响试验中，添加0.02％乳酸杆菌组的平均增重量显著高于对照组(P<0.05)。石杨红在研究植酸酶对肉鸡生长性能的影响的试验中，发现在低磷饲料中添加植酸酶能极显著地提高肉鸡各阶段的平均日增重和平均日采食量以及前、后期的钙与磷的表观存留率（P<0.01）。本试验通过在基础日粮中分别添加产植酸酶乳酸杆菌和植酸酶，观察其对肉鸡生长性能的影响，试验结果表明，产植酸酶乳酸杆菌和植酸酶都能促进肉鸡生长性能的提高，而在饲粮中添加产植酸酶乳酸杆菌效果极显著，其原因可能是在饲粮中添加产植酸酶乳酸杆菌，既能调节肉鸡胃肠道的微生态平衡，又能分泌出活性较高的植酸酶，具有双重功效。
3.2产植酸酶乳酸杆菌对肉仔鸡屠宰性能的影响
屠宰率、胸肉率、腿肉率、腹脂率等屠宰性能指标是影响肉鸡业经济效益的重要指标，提升肉鸡的屠宰性能更有利于畜禽业的发展和肉鸡的经济价值。张亚雄等[20]研究指出在肉鸡日粮中添加不同水平的乳酸菌素能提高肉鸡的均匀度和屠宰率,而且根据林滉[21]的报道乳酸菌素可显著提高肉鸡的胸肌率及腿肌率。Pillai等研究表明，在非植酸磷水平为0．10％的饲粮中添加1000U／kg的植酸酶，提高了肉鸡的屠宰性能。本试验结果表明，产植酸酶乳酸杆菌和植酸酶都能显著提高肉鸡的屠宰率、胸肉率、净膛率、半净膛率等屠宰性能，而在饲粮中添加产植酸酶乳酸杆菌效果更加明显，其原因可能是动物饲用含乳酸杆菌的益生素能显著提高血清中脂肪酶的活性，将脂肪降解为脂肪酸和甘油，把多余的脂肪分解转化为能量，从而抑制脂肪的合成和沉积[25]。
3.3产植酸酶乳酸杆菌与植酸酶作用效果的差异
综合本试验各项指标表明在肉鸡饲粮中添加产植酸酶乳酸杆菌和植酸酶都能显著的提高肉鸡的生长性能和屠宰性能，而植酸酶作为阳性对照组与产植酸酶乳酸杆菌相比，饲粮中添加产植酸酶乳酸杆菌能极显著提高肉鸡的生长性能和屠宰性能。乳酸杆菌作为一种常见的益生菌，具有改善肠道菌群，改善肠道微生态环境的作用。郭元晟等[26]的研究指出在肉鸡的饲料中添加适当的乳酸杆菌能促进肉鸡小肠绒毛的生长发育，改善小肠的黏膜结构，从而促进肉鸡的生长发育。同时曾东等[27]的研究结果表明饲料中添加产植酸酶乳酸杆菌可提高肉鸡的生长性能，增加回肠厌氧菌群的数量。因此饲料中添加产植酸酶乳酸杆菌与植酸酶相比，能极显著的提高肉鸡的生长性能和屠宰性能的原因可能与产植酸酶乳酸杆菌不仅能产生高活性的植酸酶，促进肉鸡对饲料中矿物元素的利用，还能促进肉鸡胃肠道的生长发育，调节肉鸡肠道微生物的组成有一定关系。
4结论
综合本试验结果表明，产植酸酶乳酸杆菌通过对肉鸡肠道微生态的调节作用和产生高活性的植酸酶表现出双重优势，能极显著地提高肉鸡生长性能和屠宰性能。
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资助项目：四川省科技厅国际合作项目（2013HH0055）
通讯作者：倪学勤