本文主要研究内容
作者陈红,杜瑞,高瑞,王春杰,胡桂芳（2019）在《全麦粉营养特性及其制品的研究进展》一文中研究指出：市面上全麦食品(如全麦馒头、全麦面包、营养棒、麦麸饼干、全麦片)的不断涌现,我国对各全麦制品中全麦粉的添加量尚未有明确的界定值.通过对全麦粉的定义、营养成分以及几种全麦食品(馒头、油条、面包、饼干)的营养、加工、食用品质及研究进展进行阐述得出,全麦食品的品质特性受全麦粉粒度、含量及加工方式等因素的综合影响.通过对全麦食品的品质特性进行分析研究可以确定全麦粉的最佳生产粒度及添加比例,可为今后全麦食品的加工和生产以及全麦粉在食品加工领域上的应用作理论指导.
Abstract
shi mian shang quan mai shi pin (ru quan mai man tou 、quan mai mian bao 、ying yang bang 、mai fu bing gan 、quan mai pian )de bu duan chong xian ,wo guo dui ge quan mai zhi pin zhong quan mai fen de tian jia liang shang wei you ming que de jie ding zhi .tong guo dui quan mai fen de ding yi 、ying yang cheng fen yi ji ji chong quan mai shi pin (man tou 、you tiao 、mian bao 、bing gan )de ying yang 、jia gong 、shi yong pin zhi ji yan jiu jin zhan jin hang chan shu de chu ,quan mai shi pin de pin zhi te xing shou quan mai fen li du 、han liang ji jia gong fang shi deng yin su de zeng ge ying xiang .tong guo dui quan mai shi pin de pin zhi te xing jin hang fen xi yan jiu ke yi que ding quan mai fen de zui jia sheng chan li du ji tian jia bi li ,ke wei jin hou quan mai shi pin de jia gong he sheng chan yi ji quan mai fen zai shi pin jia gong ling yu shang de ying yong zuo li lun zhi dao .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自河南科学的陈红,杜瑞,高瑞,王春杰,胡桂芳，发表于刊物河南科学2019年10期论文，是一篇关于全麦粉论文,全麦制品论文,全麦粉粒度论文,全麦粉含量论文,品质特性论文,研究进展论文,食品加工论文,河南科学2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自河南科学2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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