本文主要研究内容
作者付丽,张一鸣,马微,高雪琴,马路石（2019）在《屠宰分割过程中牛胴体表面综合减菌技术的研究》一文中研究指出：为了解决肉牛屠宰加工企业生产条件差、牛肉初始菌数高、货架期短、产品安全性难以保障等问题,试验对牛屠宰、分割过程中微生物污染状况进行了系统调查,并以人为喷洒菌液的牛肉为研究对象,采用高压水冲洗、臭氧水喷淋、臭氧处理、高压水冲洗协同抑菌剂、臭氧水喷淋协同抑菌剂以及高压水冲洗和臭氧水喷淋协同抑菌剂等6种减菌方式对牛肉进行减菌处理,以未经减菌处理的牛肉为对照,测定牛肉贮藏期间菌落总数及大肠菌群数的变化,并研究不同减菌方式对牛肉的减菌效果。结果表明:6种减菌方式的减菌效果均显著优于对照组(P<0.05),其中高压水冲洗和臭氧水喷淋协同抑菌剂的减菌效果最佳,减少菌落总数为1.67 lgcfu/g,减少大肠菌群数为1.85 lgcfu/g。说明高压水冲洗、臭氧水喷淋与抑菌剂三者具有很好的协同减菌效果,是一种比较理想的减菌方法。
Abstract
wei le jie jue rou niu tu zai jia gong qi ye sheng chan tiao jian cha 、niu rou chu shi jun shu gao 、huo jia ji duan 、chan pin an quan xing nan yi bao zhang deng wen ti ,shi yan dui niu tu zai 、fen ge guo cheng zhong wei sheng wu wu ran zhuang kuang jin hang le ji tong diao cha ,bing yi ren wei pen sa jun ye de niu rou wei yan jiu dui xiang ,cai yong gao ya shui chong xi 、chou yang shui pen lin 、chou yang chu li 、gao ya shui chong xi xie tong yi jun ji 、chou yang shui pen lin xie tong yi jun ji yi ji gao ya shui chong xi he chou yang shui pen lin xie tong yi jun ji deng 6chong jian jun fang shi dui niu rou jin hang jian jun chu li ,yi wei jing jian jun chu li de niu rou wei dui zhao ,ce ding niu rou zhu cang ji jian jun la zong shu ji da chang jun qun shu de bian hua ,bing yan jiu bu tong jian jun fang shi dui niu rou de jian jun xiao guo 。jie guo biao ming :6chong jian jun fang shi de jian jun xiao guo jun xian zhe you yu dui zhao zu (P<0.05),ji zhong gao ya shui chong xi he chou yang shui pen lin xie tong yi jun ji de jian jun xiao guo zui jia ,jian shao jun la zong shu wei 1.67 lgcfu/g,jian shao da chang jun qun shu wei 1.85 lgcfu/g。shui ming gao ya shui chong xi 、chou yang shui pen lin yu yi jun ji san zhe ju you hen hao de xie tong jian jun xiao guo ,shi yi chong bi jiao li xiang de jian jun fang fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自黑龙江畜牧兽医的付丽,张一鸣,马微,高雪琴,马路石，发表于刊物黑龙江畜牧兽医2019年01期论文，是一篇关于牛胴体论文,屠宰论文,分割论文,减菌技术论文,高压水论文,臭氧水论文,抑菌剂论文,黑龙江畜牧兽医2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自黑龙江畜牧兽医2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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