本文主要研究内容
作者王瑞澄,周芳伊,黄峰,张良,赵志磊,张春江,张泓（2019）在《毛氏红烧肉挥发性风味物质分析方法的建立》一文中研究指出：文章以毛氏红烧肉挥发性风味物质为研究对象,对顶空固相微萃取(HS﹣SPME)和溶剂辅助蒸发(SAFE)这2种前处理方法的应用进行深入研究,确定主要影响因素及适宜的条件参数,进而结合气相色谱﹣质谱联用鉴定挥发性风味化合物。具体研究内容如下:试验对萃取时间(30、35、40、45、50 min)、萃取温度(45、50、55、60、65℃)以及样品量(3、5、8 g)进行了优化,并比较溶剂辅助蒸发方法中不同萃取溶剂(乙醚、正戊烷、乙醚与正戊烷(体积比2:1))对萃取效果的影响。通过比较不同试验条件下有效峰总面积以及有效峰个数,确定了固相微萃取最佳条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,40 mL顶空样品瓶中装样8 g,60℃条件下顶空吸附40 min。溶剂辅助蒸发方法中乙醚与正戊烷混合溶剂萃取效果最好,所富集到的物质种类及含量最高。该研究对后续进一步分析红烧肉风味物质的呈味贡献奠定了基础。
Abstract
wen zhang yi mao shi gong shao rou hui fa xing feng wei wu zhi wei yan jiu dui xiang ,dui ding kong gu xiang wei cui qu (HS﹣SPME)he rong ji fu zhu zheng fa (SAFE)zhe 2chong qian chu li fang fa de ying yong jin hang shen ru yan jiu ,que ding zhu yao ying xiang yin su ji kuo yi de tiao jian can shu ,jin er jie ge qi xiang se pu ﹣zhi pu lian yong jian ding hui fa xing feng wei hua ge wu 。ju ti yan jiu nei rong ru xia :shi yan dui cui qu shi jian (30、35、40、45、50 min)、cui qu wen du (45、50、55、60、65℃)yi ji yang pin liang (3、5、8 g)jin hang le you hua ,bing bi jiao rong ji fu zhu zheng fa fang fa zhong bu tong cui qu rong ji (yi mi 、zheng wu wan 、yi mi yu zheng wu wan (ti ji bi 2:1))dui cui qu xiao guo de ying xiang 。tong guo bi jiao bu tong shi yan tiao jian xia you xiao feng zong mian ji yi ji you xiao feng ge shu ,que ding le gu xiang wei cui qu zui jia tiao jian wei :50/30μm DVB/CAR/PDMScui qu tou ,40 mLding kong yang pin ping zhong zhuang yang 8 g,60℃tiao jian xia ding kong xi fu 40 min。rong ji fu zhu zheng fa fang fa zhong yi mi yu zheng wu wan hun ge rong ji cui qu xiao guo zui hao ,suo fu ji dao de wu zhi chong lei ji han liang zui gao 。gai yan jiu dui hou xu jin yi bu fen xi gong shao rou feng wei wu zhi de cheng wei gong suo dian ding le ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的王瑞澄,周芳伊,黄峰,张良,赵志磊,张春江,张泓，发表于刊物食品科技2019年04期论文，是一篇关于红烧肉论文,溶剂辅助蒸发技术论文,顶空固相微萃取论文,气相色谱质谱联用论文,挥发性风味物质论文,食品科技2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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