本文主要研究内容
作者方正武,宋归华,张迎新,马东方,王书平,高德荣（2019）在《Wx-1基因变异和优质HMW-GS组合对中筋小麦品质的影响》一文中研究指出：高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和Wx蛋白是两个影响小麦理化品质和制成品品质的重要因素。为研究HMW-GS和Wx基因变异对小麦理化品质、面条感官评分和质构特性的影响,以镇麦9号和扬糯麦1号为亲本的2个高代系为试验材料,研究了优质HMW-GS 5+10及Wx基因缺失对小麦理化品质及面条加工品质的效应。结果表明,品系1与品系2的湿面筋含量和SDS沉淀值与镇麦9号相近,但显著好于扬糯麦1号。相较于镇麦9号,品系1与品系2的直链淀粉含量分别降低了1.5%和2.5%,其峰值黏度和稀懈值均显著高于镇麦9号,膨胀势也高于镇麦9号。5+10亚基显著提高了面条质构参数中的硬度和咀嚼性,而Wx基因缺失显著提高了面条的软硬度评分和光滑性评分。综合来看,具有5+10亚基和 Wx-D1缺失型的品系2具有较高的SDS沉淀值、面团形成时间和稳定时间、较低的直链淀粉含量、较高的峰值黏度、稀懈值和膨胀势,蛋白质和淀粉综合品质表现较好。品系2面条总评分最高,显著高于镇麦9号和扬糯麦1号,其主要体现在适中的面条软硬度和较好的光滑性。推测Wx基因缺失和优质HMW-GS聚合可显著提高小麦淀粉品质和蛋白质品质,有效改善面条的蒸煮品质和感官评分。
Abstract
gao fen zi liang gu dan bai ya ji (HMW-GS)he Wxdan bai shi liang ge ying xiang xiao mai li hua pin zhi he zhi cheng pin pin zhi de chong yao yin su 。wei yan jiu HMW-GShe Wxji yin bian yi dui xiao mai li hua pin zhi 、mian tiao gan guan ping fen he zhi gou te xing de ying xiang ,yi zhen mai 9hao he yang nuo mai 1hao wei qin ben de 2ge gao dai ji wei shi yan cai liao ,yan jiu le you zhi HMW-GS 5+10ji Wxji yin que shi dui xiao mai li hua pin zhi ji mian tiao jia gong pin zhi de xiao ying 。jie guo biao ming ,pin ji 1yu pin ji 2de shi mian jin han liang he SDSchen dian zhi yu zhen mai 9hao xiang jin ,dan xian zhe hao yu yang nuo mai 1hao 。xiang jiao yu zhen mai 9hao ,pin ji 1yu pin ji 2de zhi lian dian fen han liang fen bie jiang di le 1.5%he 2.5%,ji feng zhi nian du he xi xie zhi jun xian zhe gao yu zhen mai 9hao ,peng zhang shi ye gao yu zhen mai 9hao 。5+10ya ji xian zhe di gao le mian tiao zhi gou can shu zhong de ying du he ju jiao xing ,er Wxji yin que shi xian zhe di gao le mian tiao de ruan ying du ping fen he guang hua xing ping fen 。zeng ge lai kan ,ju you 5+10ya ji he Wx-D1que shi xing de pin ji 2ju you jiao gao de SDSchen dian zhi 、mian tuan xing cheng shi jian he wen ding shi jian 、jiao di de zhi lian dian fen han liang 、jiao gao de feng zhi nian du 、xi xie zhi he peng zhang shi ,dan bai zhi he dian fen zeng ge pin zhi biao xian jiao hao 。pin ji 2mian tiao zong ping fen zui gao ,xian zhe gao yu zhen mai 9hao he yang nuo mai 1hao ,ji zhu yao ti xian zai kuo zhong de mian tiao ruan ying du he jiao hao de guang hua xing 。tui ce Wxji yin que shi he you zhi HMW-GSju ge ke xian zhe di gao xiao mai dian fen pin zhi he dan bai zhi pin zhi ,you xiao gai shan mian tiao de zheng zhu pin zhi he gan guan ping fen 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自麦类作物学报的方正武,宋归华,张迎新,马东方,王书平,高德荣，发表于刊物麦类作物学报2019年03期论文，是一篇关于高分子量谷蛋白亚基论文,蛋白论文,中筋小麦论文,面条品质论文,麦类作物学报2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自麦类作物学报2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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