论文摘要
蜂胶（propolis）是蜜蜂采集植物的树干或幼芽上的树脂状分泌物,经过蜜蜂的反复咀嚼与加工,与其自身腺体的分泌物加上一定比例的花粉、蜂蜡混合转化而成的具有芳香气味和黏性的天然固体胶状物。蜂胶很早就作为一种民间医药被广泛使用,常被当做保健品和化妆品的有效成分。研究显示,蜂胶化学成分丰富,有许多生物学及药理学活性。蜂胶有重要的生物学及生物医学功效,因此学术界及消费者都对蜂胶的组成成分有浓厚的兴趣。本文以31个国内不同地区的蜂胶和一个美国蜂胶为实验样品材料,所有样品按颜色可分为黄色、黄绿、墨绿和黑色四种,按采集地所属气候带也可分为温带季风气候、温带大陆性气候、高原山地气候和亚热带季风气候四类。样品经微波消解后,通过电感耦合等离子体发射仪（ICP-AES）测定了其中Ca, Al, Mg, K, Fe, Na, Zn, Mn, Sr, Cu, Cr, Ni和有毒元素As, Cd, Pb总共15种元素的含量,采用主成分分析、聚类分析和判别分析等数学方法处理数据,寻找元素含量与颜色以及元素含量与气候带的关系。此外,采用红外光谱法（FTIR）得到了45个蜂胶和2个树胶样品的红外光谱图。通过OMIC软件处理和分析数据,比较了不同蜂胶之间,以及蜂胶和树胶之间的红外谱图差异,找到了树胶与蜂胶的特征吸收峰。研究结果如下。1.蜂胶中Ca, Al, Mg, K, Fe, Na, Zn含量丰富,平均含量均高于100mg kg-1; Mn, Pb, Sr, Cd含量次之,平均含量均在100mg kg-1到0.1mgkg-1之间；而As, Cu, Cr, Ni元素含量最低,在很多样品中低于检测限。对比蜂胶元素含量测定的已有文献,中国蜂胶的Ca, Al, Mg, K, Fe, Na, Zn, Mn, Pb, Sr, Cd比已测定的美国蜂胶和土耳其蜂胶高。主成分分析和聚类分析的结果显示：蜂胶元素含量与蜂胶颜色及来源地有关。颜色深（偏黑）的蜂胶元素含量较高,而颜色浅（偏黄）的蜂胶元素含量较低（特别是Pb和Cd元素）；温带季风带和温带大陆气候带的蜂胶元素含量高,而亚热季风带和高原山地气候带的元素含量低。判别分析结果为：颜色的正确预测率（90.6%）明显优于来源地的正确预测率（84.4%）。说明蜂胶元素含量与颜色的关系更密切。2.树胶与蜂胶的光谱图差异显著。所有蜂胶在基团频率区都存在两个特征峰区域,分别是：2848.53-2849.08 cm-1和2916.76-2917.74 cm-1（烷烃的特征峰）,而树胶在这两个区域不存特征峰；树胶特征峰集中在1150-1300 cm-1（醇、酚及酯类的特征峰）和1550～1650cm-1（亚硝基、酰胺及烯烃的特征峰）两个区域。蜂胶在1800～4650cm-1间存在很多特征峰。这两方面的差异可用于区别蜂胶和树胶,并且可用于真假蜂胶的鉴别。以青海蜂胶为标准样,使用OMIC软件将其他蜂胶与其进行匹配。结果显示：除黑龙江和湖北8月的样品外,其他43种蜂胶与青海蜂胶匹配度都比较高（匹配值>70）。该方法可用于蜂胶品质的分类。相匹配度越高,说明品质越接近。