茶叶籽油提取方法及其抗氧化活性的研究

论文摘要

茶叶的种植在中国已经有几千年的历史,我国茶叶总产量居世界第一位。但茶叶的副产物加工业却十分落后,高新技术在茶叶籽加工中的应用研究非常有限。因此,为了开发茶叶籽油这一新资源,本文对茶叶籽油的研究如下：（1）响应面优化微波辅助提取茶叶籽油用微波萃取技术从茶籽中提取茶叶籽油。依据响应面法原理,使用SAS软件建立二次多元回归数学模型,对微波辅助提取茶叶籽油的液料比、微波功率、提取时间和温度进行优化组合。确定最优操作工艺参数为：提取时间为45min,微波功率为244W,温度为40℃,液料比为7。在该工艺条件下,经过5次平行实验,茶叶籽油得率为38.772%。（2）响应面优化超声辅助提取茶叶籽油用超声波辅助提取茶叶籽油,结果显示超声时间对茶叶籽油的提取率影响最显著,温度次之,超声功率和液料比影响较小。确定超声辅助提取茶叶籽油的工艺参数为：超声时间为50min,温度为50℃,液料比为9,超声功率为480w。在此条件下茶叶籽油的提取率达到39.21%。（3）不同提取方法茶叶籽油的理化性质和脂肪酸组成的研究对所提取的茶叶籽油根据国家标准法进行理化性质的测定,结果表明微波和超声波对茶叶籽油的理化性质影响不明显,所提取的茶叶籽油均符合国家食用油标准,可以进行食用。采用GC-MS法分析脂肪酸的组成,结果表明利用微波和超声波法得到的茶叶籽油其脂肪酸组成相同,含量略有差异,采用微波法和超声波法提取的茶叶籽油中油酸和亚油酸含量分别为63.32%和18.22%、59.77%和17.22%。（4）茶多酚的抗氧化性及对茶叶籽油抗氧化活性的研究本研究以茶叶为原料,从茶叶中提取茶多酚,研究其对-OH和DPPH-的清除作用,结果表明茶多酚对-OH和DPPH-均有显著的清除作用。茶多酚清除-OH和DPPH-自由基的能力比TBHQ强。同时研究了茶多酚对茶叶籽油抗氧化性的影响,结果表明茶多酚磷脂化合物降低茶叶籽油的POV值最显著,其次是茶多酚。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 前言
• 1.1 茶叶籽及茶叶籽油的概述
• 1.1.1 茶叶籽
• 1.1.2 茶叶籽油简介
• 1.1.3 茶叶籽油的功效
• 1.2 茶叶籽油提取工艺研究进展
• 1.2.1 机械压榨法
• 1.2.2 溶剂浸出法
• 2萃取法'>1.2.3 超临界CO₂萃取法
• 1.2.4 水酶法
• 1.2.5 水代法
• 1.2.6 分子蒸馏技术
• 1.2.7 索式提取技术
• 1.3 微波和超声波萃取技术的研究进展
• 1.3.1 微波辅助萃取技术国内外研究进展
• 1.3.2 超声波萃取技术的国内外研究进展
• 1.4 茶多酚
• 1.4.1 茶多酚的组成和性质
• 1.4.2 茶多酚的抗氧化性和应用
• 1.5 研究目的和意义
• 1.6 主要研究内容
• 1.6.1 响应面优化微波辅助提取茶叶籽油的工艺研究
• 1.6.2 超声辅助提取茶叶籽油的工艺研究
• 1.6.3 不同方法提取的茶叶籽油的理化性质和脂肪酸组成的分析
• 1.6.4 茶多酚抗氧化性和对茶叶籽油抗氧化性的研究
• 2 微波辅助提取茶叶籽油的工艺研究
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 材料
• 2.1.2 试剂
• 2.1.3 仪器与设备
• 2.1.4 实验方法
• 2.1.4.1 微波提取茶叶籽油的工艺流程
• 2.1.4.2 微波辅助提取茶叶籽油的方法
• 2.1.4.3 单因素试验
• 2.1.4.4 响应面分析法实验设计
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 单因素试验结果与分析
• 2.2.1.1 时间对提取率的影响
• 2.2.1.2 温度对提取率的影响
• 2.2.1.3 微波功率对提取率的影响
• 2.2.1.4 液料比对提取率的影响
• 2.2.2 响应面分析法优化茶叶籽油微波辅助提取工艺
• 2.2.2.1 模型方程的建立与显著性检验
• 2.2.2.2 响应面结果分析
• 2.2.2.3 提取工艺条件的确定
• 3 超声辅助提取茶叶籽油的工艺研究
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 材料
• 3.1.2 试剂
• 3.1.3 仪器与设备
• 3.1.4 实验方法
• 3.1.4.1 超声波辅助提取茶叶籽油的工艺流程
• 3.1.4.2 超声波辅助提取茶叶籽油的方法
• 3.1.4.3 单因素实验
• 3.1.4.4 响应面分析法实验设计
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 单因素实验结果与分析
• 3.2.1.1 温度对茶叶籽油提取率的影响
• 3.2.1.2 液料比对茶叶籽油提取率的影响
• 3.2.1.3 超声功率对茶叶籽油提取率的影响
• 3.2.1.4 超声时间对茶叶籽油提取率的影响
• 3.2.2 响应面分析法优化茶叶籽油超声波辅助提取工艺
• 3.2.2.1 模型方程的建立与显著性检验
• 3.2.2.2 响应面结果分析
• 3.2.2.3 提取工艺条件的确定
• 4 不同方法提取的茶叶籽油理化性质和脂肪酸组成的分析
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 材料
• 4.1.2 试剂
• 4.1.3 仪器
• 4.1.4 实验方法
• 4.1.4.1 脂肪酸甲酯的制备
• 4.1.4.2 茶叶籽油理化参数的测定
• 4.1.4.3 分析条件
• 4.2 结果与分析
• 4.2.1 茶叶籽油理化参数测定
• 4.2.2 茶叶籽油脂肪酸组成的分析
• 5 茶多酚抗氧化性以及对茶叶籽油抗氧化活性的研究
• 5.1 材料与方法
• 5.1.1 材料
• 5.1.2 试剂
• 5.1.3 仪器与设备
• 5.1.4 实验方法
• 5.1.4.1 茶多酚的提取
• 5.1.4.2 茶多酚对羟自由基（·OH）的清除作用
• 5.1.4.3 茶多酚对DPPH自由基的清除作用
• 5.1.4.4 茶多酚、TBHQ和茶多酚磷脂化合物对茶叶籽油过氧化值的影响
• 5.2 结果与分析
• 5.2.1 茶多酚和TBHQ对羟自由基（·OH）的清除作用
• 5.2.2 茶多酚和TBHQ对DPPH自由基的清除作用
• 5.2.3 茶多酚对茶叶籽油过氧化值的影响
• 6 讨论
• 6.1 微波辅助提取茶叶籽油的工艺
• 6.2 超声波辅助提取茶叶籽油的工艺
• 6.3 不同方法提取的茶叶籽油理化性质和脂肪酸组成的分析
• 6.4 茶多酚的抗氧化性及对茶叶籽油抗氧化活性的研究
• 7 结论
• 参考文献
• 致谢