生料固态发酵棉籽蛋白粉制备小肽的研究

论文摘要

本文利用生料固态发酵技术，对棉籽蛋白粉进行微生物发酵，以此开发饲用植物小肽。研究内容包括菌种的筛选、发酵工艺的研究，发酵后蛋白质分子的分布测定，并且尝试了黑曲霉和乳酸菌异步发酵对棉籽蛋白中小肽和游离棉酚的影响，论文共分四章。第一章，利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉分别发酵脱酚棉蛋白粉，试验结果表明乳酸菌和酵母菌对小肽含量影响不如芽孢杆菌和黑曲霉显著，但是可以显著的降低游离棉酚，其中尤其是乳酸菌效果更为显著（p＜0.01）；而芽孢杆菌和黑曲霉都能显著增加小肽的含量，黑曲霉比芽孢杆菌效果更为显著（p＜0.01）。在芽孢杆菌和黑曲霉发酵过程中，也发现随着小肽含量的增加，发酵后的棉籽蛋白粉中游离棉酚含量也出现了增加的现象。第二章，经过上一个试验得出黑曲霉对降解棉籽蛋白粉效果最好，本章节选择黑曲霉作为发酵棉籽蛋白粉的菌种，对其发酵工艺条件进行了研究，并且选择温度、时间和PH值三个因素作为研究对象。在进行单因素试验以及正交试验后，可以得出对小肽含量的影响顺序为发酵温度>发酵时间>PH值。在最优的组合条件下，小肽含量可以达到39.14%，此时条件为：发酵温度30℃，发酵时间48h，初始ph值4.5。第三章，黑曲霉发酵棉籽蛋白粉后，对其进行了SDS凝胶电泳分析。从电泳条带中可以看出，发酵后的棉籽蛋白粉中的大蛋白分子全部降解成小分的肽类物质。第四章，针对用黑曲霉发酵脱酚棉籽蛋白粉后游离棉酚含量出现增加的情况，设计了用黑曲霉和乳酸菌异步发酵试验，结果发酵产物中游离棉酚没有降解而是再次增加，小肽含量也再次增加到45.32%。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 综述
• 1. 棉籽饼粕的生产与加工状况
• 2 脱酚棉籽蛋白粉
• 2.1 脱酚棉籽蛋白粉生产
• 2.2 脱酚棉籽蛋白粉与棉粕的区别
• 2.3 脱酚棉籽蛋白粉的应用
• 3 肽的意义
• 3.1 肽营养理论的提出
• 3.2 肽的吸收机制
• 3.3 肽的营养作用
• 3.4 肽的生物活性作用
• 4 制备小肽的方法
• 4.1 酶解法
• 4.2 微生物发酵法
• 5 小肽的检测方法
• 5.1 三氯乙酸法
• 5.2 凝胶电泳法
• 5.3 高效液相色谱检测法
• 6 生料固态发酵的意义
• 6.1 固态生料发酵在食品以及酒精生产行业的应用
• 6.2 固态生料发酵在饲料行业的应用
• 7 本研究主要目的、内容和创新点
• 第一章 不同菌种发酵对棉籽蛋白粉中的小肽和棉酚含量的影响
• 1.1 引言
• 1.2 试验材料与方法
• 1.2.1 试验材料
• 1.2.2 试验设计
• 1.2.3 试验方法
• 1.3 结果与分析
• 1.4 讨论
• 1.5 小结
• 第二章 黑曲霉降解蛋白质发酵工艺条件的优化
• 2.1 引言
• 2.2 试验材料与方法
• 2.2.1 试验材料
• 2.2.2 试验设计
• 2.2.3 试验方法
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同发酵温度对小肽含量、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.3.2 不同发酵时间对小肽含量、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.3.3 不同发酵 PH 值对小肽含量、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.3.4 正交试验结果与分析
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同发酵温度对小肽、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.4.2 不同发酵时间对小肽、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.4.3 不同发酵 PH 对小肽、游离棉酚和粗蛋白含量的影响
• 2.5 小结
• 第三章 发酵棉籽蛋白粉蛋白品质的凝胶电泳分析
• 3.1 引言
• 3.2 试验材料与方法
• 3.2.1 试验材料
• 3.2.2 试验方法
• 3.3 结果与分析
• 3.4 讨论
• 3.5 小结
• 第四章 黑曲霉和乳酸菌异步发酵
• 4.1 引言
• 4.2 试验材料与方法
• 4.2.1 实验材料
• 4.2.2 试验设计
• 4.2.3 试验方法
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 黑曲霉乳酸菌异步发酵对棉籽蛋白粉的小肽含量的影响
• 4.3.2 黑曲霉乳酸菌异步发酵对棉籽蛋白粉的游离棉酚含量的影响
• 4.3.3 二次发酵对棉籽蛋白粉的粗蛋白含量的影响
• 4.4 讨论
• 4.5 小结
• 结论与建议
• 1 结论
• 2 不足与后续工作建议
• 参考文献
• 附录
• 致谢
• 作者简介
• 在读硕士期间发表的学术论文