本文主要研究内容
作者郭淑珍,包永清,马登录,李保明,王文飙,徐庚全,胡江,包扎西加措,王立斌,张红霞,拉毛杰布,樊江峰,王杰峰,姚晓红（2019）在《高寒牧区娟犏牛屠宰性能及肉品质测定》一文中研究指出：为了全面系统地评价娟犏牛的屠宰性能和肉用品质,并与当地黄犏牛及牦牛进行对比分析,试验选用1.5岁发育良好、体重相近的娟犏牛、黄犏牛各3头进行屠宰测定。结果表明:娟犏牛宰前活重、胴体重、净肉重、眼肌面积均高于当地黄犏牛和成年牦牛;娟犏牛肉pH值、肉色、大理石纹正常,系水力强,熟肉率高,嫩度适中;总氨基酸含量18.60%,比当地黄犏牛高0.60个百分点;脂肪酸总量1.200%,比当地黄犏牛低0.090个百分点。说明娟犏牛肉具有高蛋白质、低脂肪、高能量的肉质特性。
Abstract
wei le quan mian ji tong de ping jia juan pian niu de tu zai xing neng he rou yong pin zhi ,bing yu dang de huang pian niu ji mao niu jin hang dui bi fen xi ,shi yan shua yong 1.5sui fa yo liang hao 、ti chong xiang jin de juan pian niu 、huang pian niu ge 3tou jin hang tu zai ce ding 。jie guo biao ming :juan pian niu zai qian huo chong 、dong ti chong 、jing rou chong 、yan ji mian ji jun gao yu dang de huang pian niu he cheng nian mao niu ;juan pian niu rou pHzhi 、rou se 、da li dan wen zheng chang ,ji shui li jiang ,shou rou lv gao ,nen du kuo zhong ;zong an ji suan han liang 18.60%,bi dang de huang pian niu gao 0.60ge bai fen dian ;zhi fang suan zong liang 1.200%,bi dang de huang pian niu di 0.090ge bai fen dian 。shui ming juan pian niu rou ju you gao dan bai zhi 、di zhi fang 、gao neng liang de rou zhi te xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国草食动物科学的郭淑珍,包永清,马登录,李保明,王文飙,徐庚全,胡江,包扎西加措,王立斌,张红霞,拉毛杰布,樊江峰,王杰峰,姚晓红，发表于刊物中国草食动物科学2019年05期论文，是一篇关于高寒牧区论文,娟犏牛论文,屠宰性能论文,肉品质论文,中国草食动物科学2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国草食动物科学2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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