广州地区酒家园林的研究

论文摘要

中华民族历史悠久,创造了光辉灿烂的民族传统文化。饮食文化作为人类生存文化的核心,是民俗文化的重要组成部分,它同人们的物质生活和精神生活有着千丝万缕的联系。餐饮空间是传达民族文化的重要场所,也是传承文化的一种载体。广州作为岭南文化的中心,有食在广州的美称,其酒家园林是岭南园林研究的一个重要组成部分,餐饮文化的一大特色,是岭南文化、饮食文化与建筑文化高度融合的结晶。广州酒家园林的发展对于发扬和传承本土地域文化有着至关重要的作用。基于此,本文以广州地区的酒家园林为背景,通过对广州酒家园林调查和比较分析,归纳总结出酒家园林当今发展的设计手法,分析其存在问题,阐述其今后的发展。本文首先在第一部分介绍课题的研究对象、范围、关于课题的国内外研究状况,提出了课题的目的和意义;其次,在第二部分对酒家园林的主要发展历程与环境因素进行了归纳和梳理;第三部分对酒家园林从造园思想、选址、空间特色、建筑特点、水石景栽以及园林小品进行分析,提出其传统中结合现代的一些设计手法;第四部分以广州一些近年来发展改造的特色酒家园林作为分析案例,阐述其相应的一些设计表现手法,并对其进行综合的比较。最后依据上述多方面的研究而得出相应的结论。经过层层深入的分析研究,探索广州地区酒家园林的设计,为延续和发展岭南文化提出建议。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 课题的提出
• 1.2 课题的研究对象与范围
• 1.2.1 课题的研究对象
• 1.2.2 课题研究的范围
• 1.3 课题的国内外研究现状
• 1.3.1 国内相关的理论研究
• 1.3.2 国外相关的理论研究
• 1.4 课题的研究意义和目的
• 1.4.1 课题研究的意义
• 1.4.2 课题研究的目的
• 1.5 课题的研究方法及技术路线
• 1.6 课题的工作基础
• 1.7 论文的写作框架
• 本章小结
• 第二章 广州地区酒家园林的发展历程及其造园的环境因素
• 2.1 酒家园林的发展历程
• 2.2 酒家园林造园的环境因素
• 2.2.1 自然环境
• 2.2.2 社会环境
• 本章小结
• 本章注释
• 第三章 广州地区酒家园林的造园特色
• 3.1 现代岭南造园艺术
• 3.1.1 历史沿革
• 3.1.2 近代岭南文化
• 3.1.3 现代岭南园林的主要类型
• 3.1.4 现代岭南造园的主要特征
• 3.2 酒家园林的造园思想
• 3.3 酒家园林的选址
• 3.3.1 结合山环境
• 3.3.2 结合水环境
• 3.4 酒家园林的空间特色
• 3.4.1 庭园的组合
• 3.4.2 建筑群的空间组合
• 3.4.3 空间的渗透与层次
• 3.4.4 空间序列
• 3.5 酒家园林的建筑特点
• 3.5.1 室内空间
• 3.5.2 建筑立面
• 3.5.3 装饰与装修
• 3.6 酒家园林的水石与景栽
• 3.6.1 水石景
• 3.6.2 景栽
• 3.7 酒家园林的园林小品
• 本章小结
• 本章注释
• 第四章 广州地区酒家园林设计案例分析
• 4.1 唐荔园食艺馆设计分析
• 4.1.1 平面布局
• 4.1.2 空间的渗透与层次
• 4.2 鹿鸣酒家的改造设计分析
• 4.2.1 平面布局
• 4.2.2 建筑群的空间组合
• 4.2.3 空间的渗透与层次
• 4.2.4 装饰与装修
• 4.2.5 水石景栽
• 4.2.6 园林小品
• 4.2.7 建筑文化与餐饮文化
• 4.3 案例比较
• 4.3.1 不同的装饰性与功能性的建筑材料
• 4.3.2 善于运用水岸的文化和岭南庭园的主题
• 4.3.3 就餐情感与空间氛围
• 总结和启示
• 参考文献
• 攻读硕士学位期间取得的研究成果
• 致谢
• 附件