本文主要研究内容
作者古娜斯叶尔肯,魏征,王豪杰,朱靖蓉,华震宇,孙涛,陈洁,王成（2019）在《新疆地区栽培5种甜瓜营养成分比较分析》一文中研究指出：对新疆栽培甜瓜的品质进行分析及评价,分析比较新疆栽培的奎克拜热、辟山、风味8号、绿肉伽师瓜及金龙5个品种甜瓜的营养成分(糖类物质、矿物质、氨基酸及其有机酸含量)。结果表明,5个不同品种甜瓜基本营养成分含量差异显著。绿肉伽师瓜的水分、蛋白质含量最高,分别为148.66 g/100 g、1.36%。风味8号的水分、蛋白质含量最低,分别为73.65 g/100 g、0.80%。金龙的可溶性固形物、总糖含量最高,分别为12.60%、8.40 g/100 g。奎克拜热可溶性固形物、总糖含量最低,分别为8.30%、5.60 g/100 g。风味8号总酸含量最高,为2.56 g/kg,金龙总酸含量最低,为0.68 g/kg;5个不同品种甜瓜中主要的糖类物质为果糖、葡萄糖和蔗糖,未检出麦芽糖。果糖、葡萄糖和蔗糖的含量差异显著;5个不同品种甜瓜钙、钾、镁、磷、钠、铁、锌、铜、锰含量差异显著,而硒含量差异不显著;5个不同品种甜瓜的氨基酸总和量差异显著,其含量为绿肉伽师瓜>金龙>辟山>奎克拜热>风味8号。在各品种甜瓜中除丙氨酸含量差异显著外,其余各氨基酸的含量差异不显著;5个不同品种甜瓜中未检出丁二酸和己二酸,主要的有机酸为柠檬酸,其次为苹果酸、酒石酸、富马酸。
Abstract
dui xin jiang zai pei tian gua de pin zhi jin hang fen xi ji ping jia ,fen xi bi jiao xin jiang zai pei de kui ke bai re 、bi shan 、feng wei 8hao 、lu rou ga shi gua ji jin long 5ge pin chong tian gua de ying yang cheng fen (tang lei wu zhi 、kuang wu zhi 、an ji suan ji ji you ji suan han liang )。jie guo biao ming ,5ge bu tong pin chong tian gua ji ben ying yang cheng fen han liang cha yi xian zhe 。lu rou ga shi gua de shui fen 、dan bai zhi han liang zui gao ,fen bie wei 148.66 g/100 g、1.36%。feng wei 8hao de shui fen 、dan bai zhi han liang zui di ,fen bie wei 73.65 g/100 g、0.80%。jin long de ke rong xing gu xing wu 、zong tang han liang zui gao ,fen bie wei 12.60%、8.40 g/100 g。kui ke bai re ke rong xing gu xing wu 、zong tang han liang zui di ,fen bie wei 8.30%、5.60 g/100 g。feng wei 8hao zong suan han liang zui gao ,wei 2.56 g/kg,jin long zong suan han liang zui di ,wei 0.68 g/kg;5ge bu tong pin chong tian gua zhong zhu yao de tang lei wu zhi wei guo tang 、pu tao tang he zhe tang ,wei jian chu mai ya tang 。guo tang 、pu tao tang he zhe tang de han liang cha yi xian zhe ;5ge bu tong pin chong tian gua gai 、jia 、mei 、lin 、na 、tie 、xin 、tong 、meng han liang cha yi xian zhe ,er xi han liang cha yi bu xian zhe ;5ge bu tong pin chong tian gua de an ji suan zong he liang cha yi xian zhe ,ji han liang wei lu rou ga shi gua >jin long >bi shan >kui ke bai re >feng wei 8hao 。zai ge pin chong tian gua zhong chu bing an suan han liang cha yi xian zhe wai ,ji yu ge an ji suan de han liang cha yi bu xian zhe ;5ge bu tong pin chong tian gua zhong wei jian chu ding er suan he ji er suan ,zhu yao de you ji suan wei ning meng suan ,ji ci wei ping guo suan 、jiu dan suan 、fu ma suan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的古娜斯叶尔肯,魏征,王豪杰,朱靖蓉,华震宇,孙涛,陈洁,王成，发表于刊物食品研究与开发2019年06期论文，是一篇关于甜瓜论文,品种论文,品质论文,营养成分论文,显著差异论文,食品研究与开发2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。