几种水产品中游离态甲醛检测方法及风险评估研究

论文摘要

本文对游离甲醛的检测方法和风险评估进行了系统研究,建立了游离甲醛的三种检测方法——高效液相色谱-紫外检测法、气相色谱法和气相色谱-质谱法,并对三种方法进行了检测限、精密度和回收率研究。高效液相色谱法检出限为0.2mg/kg,回收率为75.0%～87.1%,相对标准偏差小于7%;气相色谱法检出限为0.5mg/kg,平均回收率大于80%,相对标准偏差小于7%;气相色谱-质谱法检出限为0.1mg/kg,平均回收率在86.28%92.36%,相对标准偏差小于9%。结果表明,三种方法均能够满足海产品中游离甲醛的检测要求,与现行方法相比能大幅减少假阳性概率。通过高效液相色谱法对水产品中龙头鱼、海捕虾和鱿鱼中的甲醛进行了分析检测,结果表明,三种海产品中游离甲醛的平均含量龙头鱼最大,海捕虾最小,鱿鱼介于二者之间。龙头鱼样品甲醛天然含量在100mg/kg200mg/kg之间,平均值为108.6mg/kg;海捕虾样品中甲醛天然含量在0.92 mg/kg 5.06 mg/kg之间,平均值为3.1mg/kg;鱿鱼中甲醛的天然含量在1.8mg/kg 32.92mg/kg之间,平均值为11.02mg/kg。参照CAC的方法对龙头鱼、海捕虾、鱿鱼等海产品中甲醛进行了健康风险评估,结果表明,水产品中的天然甲醛造成急性毒性的可能性较小,其每天的慢性膳食暴露量也低于美国环境保护局建议的甲醛每日允许摄入量。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 综述
• 1.1 甲醛的理化性质及危害
• 1.2 水产品中甲醛的来源和存在方式
• 1.3 甲醛的检测方法
• 1.3.1 甲醛残留的定性判定
• 1.3.2 甲醛残留的定量检测
• 1.4 水产品中甲醛风险评估
• 1.4.1 水产品中甲醛本底含量
• 1.4.2 水产品中甲醛风险评估
• 1.5 问题与展望
• 2 水产品中游离态甲醛的检测方法研究
• 2.1 引言
• 2.2 高效液相色谱——紫外检测法
• 2.2.1 原理
• 2.2.2 试剂
• 2.2.3 仪器
• 2.2.4 实验方法
• 2.2.5 结果与讨论
• 2.3 气相色谱法
• 2.3.1 试剂
• 2.3.2 仪器和设备
• 2.3.3 实验方法
• 2.3.4 实验结果
• 2.3.5 讨论
• 2.4 气相色谱—质谱法
• 2.4.1 原理
• 2.4.2 试剂同2.3.1
• 2.4.3 仪器和设备
• 2.4.4 实验方法
• 2.4.5 色谱条件
• 2.4.6 实验结果
• 2.5 小结
• 3 水产品中甲醛天然含量研究
• 3.1 引言
• 3.2 检测方法
• 3.3 龙头鱼、海捕虾和鱿鱼甲醛天然本底含量检测结果
• 3.3.1 龙头鱼甲醛天然本底含量检测
• 3.3.2 海捕虾甲醛天然本底含量检测
• 3.3.3 鱿鱼甲醛天然本底含量检测
• 3.4 小结
• 4 水产品中天然甲醛健康风险评估
• 4.1 引言
• 4.2 危害识别
• 4.2.1 甲醛的理化特性
• 4.2.2 甲醛的毒性
• 4.3 危害特征描述
• 4.3.1 甲醛对人体的危害在1.1 中已描述
• 4.3.2 甲醛每日允许摄入量（ADI）
• 4.4 暴露评估
• 4.4.1 急性膳食暴露风险评估（Acute dietary exposure risk assessment）
• 4.4.2 慢性膳食暴露风险评估（chronic dietary exposure risk assessment）
• 4.5 风险描述
• 4.6 讨论
• 5 结论
• 参考文献
• 致谢
• 附录