本文主要研究内容
作者谷伟男（2019）在《杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响》一文中研究指出：本文对比分析了沸水浴、高压蒸汽以及辐照3种杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质变化的影响。研究发现,3种杀菌方式对蓝莓番茄酱的菌落总数、pH值、还原糖含量、可溶性固形物有积极影响,高压蒸汽组对Vc的破坏作用明显,辐照杀菌能有效抑制Vc流失。辐照杀菌总体评价高于其他杀菌方式,但是杀菌效果受辐照剂量的影响,剂量越高杀菌效果越好。综合分析,5 kGy辐照剂量能满足蓝莓番茄酱贮藏期间的杀菌要求,还能有效抑制营养物质的流失,保持良好的感官性状,延长蓝莓番茄酱的货架期。
Abstract
ben wen dui bi fen xi le fei shui yu 、gao ya zheng qi yi ji fu zhao 3chong sha jun fang shi dui lan mei fan jia jiang zhu cang guo cheng zhong pin zhi bian hua de ying xiang 。yan jiu fa xian ,3chong sha jun fang shi dui lan mei fan jia jiang de jun la zong shu 、pHzhi 、hai yuan tang han liang 、ke rong xing gu xing wu you ji ji ying xiang ,gao ya zheng qi zu dui Vcde po huai zuo yong ming xian ,fu zhao sha jun neng you xiao yi zhi Vcliu shi 。fu zhao sha jun zong ti ping jia gao yu ji ta sha jun fang shi ,dan shi sha jun xiao guo shou fu zhao ji liang de ying xiang ,ji liang yue gao sha jun xiao guo yue hao 。zeng ge fen xi ,5 kGyfu zhao ji liang neng man zu lan mei fan jia jiang zhu cang ji jian de sha jun yao qiu ,hai neng you xiao yi zhi ying yang wu zhi de liu shi ,bao chi liang hao de gan guan xing zhuang ,yan chang lan mei fan jia jiang de huo jia ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品的谷伟男，发表于刊物现代食品2019年09期论文，是一篇关于蓝莓番茄酱论文,杀菌方式论文,理化检验论文,品质研究论文,现代食品2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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