导读:本文包含了鲢鱼内脏论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鲢鱼,鱼油,钾法,酶解法
鲢鱼内脏论文文献综述
王海磊,罗庆华,黄美娥,王苗苗,吴沛霖[1]（2013）在《鲢鱼内脏油提取方法的比较研究》一文中研究指出为建立鲢鱼内脏油的最佳提取方法及工艺,充分利用鲢鱼资源,以鲢鱼内脏为原材料,分别采用淡碱水解法-钾法和酶解法进行鱼油提取,以鱼油提取率和理化性质进行比较研究。结果表明,钾法提取鲢鱼内脏油的最佳工艺条件为液固比1.5∶1(mL/g)、硝酸钾用量5%、温度70℃、pH7.5、水解时间40min和盐析时间15min,鱼油提取率为87.49%;酶解法提取的最佳工艺条件为pH7、温度50℃、酶解时间2.5h、酶添加量1.5%和液固比1.5∶1,鱼油提取率为90.33%。钾法与酶解法提取的鱼油理化指标分别为:酸值14.58、9.23mg KOH/g,过氧化值3.82、3.47mmol/kg,碘值123.93、127.48g I2/100g,水分及挥发物0.48%、0.32%,不溶性杂质0.13%、0.34%。除不溶性杂质外,其他指标酶解法均优于钾法。酶解法是鲢鱼内脏油提取的较好方法。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年24期）
薛淑静,熊光权,关健,史德芳,程薇[2]（2008）在《酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用》一文中研究指出淡水鱼类加工过程中会产生大量废弃物如内脏等,为充分回收利用其中的鱼油成分,应用酶解法从鲢鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响。结果表明,使用中性蛋白酶,比较容易提取鲢鱼内脏鱼油。最佳的酶解条件为液固比0.8∶1、酶添加量1.67%、pH值7.8、酶解温度55℃时酶解时间3 h,鱼油提取率为17.2%。(本文来源于《湖北农业科学》期刊2008年11期）
唐峰[3]（2008）在《鲢鱼内脏综合利用的工艺研究》一文中研究指出鲢鱼内脏是淡水鱼加工的主要副产品之一,平均脂肪含量为24.37%,平均蛋白含量为8.67%;且鲢鱼内脏中蛋白质的氨基酸组成完善,具有较高的生理活性和营养价值。由此可见,鲢鱼内脏不仅是重要的油脂资源,也是很好的蛋白质资源。水酶法提取鲢鱼内脏油脂是一种基于机械和酶的结合作用将蛋白质结构破坏,使油脂得以释放的新型提取方式。水酶法在提油的同时还可以得到优质的酶解蛋白粉末。本论文本着经济的原则,在前人的研究基础上,开发出新的鲢鱼内脏油脂提取工艺,并对酶解液中的蛋白质进行进一步的加工处理,使鲢鱼内脏得到综合利用。确定水酶法提取鲢鱼内脏油脂的最佳工艺路线。水酶法提油的效果受到原料的预处理方式、底物浓度、pH、酶的种类、酶的用量及酶解时间和酶解温度等因素的影响。本课题经过一系列的实验获得提油的最佳工艺参数是:把原料捣碎匀浆后,调节料液比为1:1,调节pH为7.9, Alcalase蛋白酶的添加量为3593U/g,在66.8℃的恒温条件下酶解3h;在此条件下的理想提取率可达到95.5%。回收酶解蛋白粉。鲢鱼内脏酶解液经活性炭脱苦腥味并除杂后运用冷冻干燥技术进行处理可以得到酶解蛋白粉末。结果表明:活性炭能将部分苦腥味、除杂同步脱除。对回收得到的蛋白粉末基本组成进行分析可知,酶解蛋白粉末主要成分为蛋白质,占总量的83.78%,此外还含有少量水分、脂质和其他杂质。通过凝胶过滤色谱和氨基酸组成的分析,可以得知,蛋白质中大部分为多肽,小部分为大分子的蛋白质和氨基酸碎片;多肽的分布也相对较集中,主要处于5000Da以上;氨基酸组成比较完善,且含有人体所需的全部必需氨基酸。为了解决油脂中不饱和脂肪酸含量高而引起的油脂容易氧化的问题,本研究选择使用VE+VC的复配混合物作为鲢鱼内脏油脂的抗氧化剂成分添加到油脂中,通过研究表明,将VE:VC按照3:1的比例,以0.08%的添加量添加到油脂中后,可以得到在常温下长期贮藏的效果。(本文来源于《江南大学》期刊2008-03-01）
唐峰,许学勤,李珏[4]（2007）在《水酶法提取鲢鱼内脏油脂的工艺研究》一文中研究指出采用水酶法从鲢鱼内脏中提取淡水鱼油。选用Alcalase做为酶解所用酶,研究液固比(W/F)、加酶量、酶解时间、pH、温度5个因素对鱼油得率的影响。结果表明:当温度为60℃,用酶量为1.0%(E/S),液固比(W/F)为1∶1,pH为8,酶解3.5h时鲢鱼内脏鱼油的得率达到92.36%,远远高于淡碱法提取的鱼油得率68.50%。(本文来源于《食品科技》期刊2007年11期）
鲢鱼内脏论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
淡水鱼类加工过程中会产生大量废弃物如内脏等,为充分回收利用其中的鱼油成分,应用酶解法从鲢鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响。结果表明,使用中性蛋白酶,比较容易提取鲢鱼内脏鱼油。最佳的酶解条件为液固比0.8∶1、酶添加量1.67%、pH值7.8、酶解温度55℃时酶解时间3 h,鱼油提取率为17.2%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鲢鱼内脏论文参考文献
[1].王海磊,罗庆华,黄美娥,王苗苗,吴沛霖.鲢鱼内脏油提取方法的比较研究[J].食品工业科技.2013
[2].薛淑静,熊光权,关健,史德芳,程薇.酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用[J].湖北农业科学.2008
[3].唐峰.鲢鱼内脏综合利用的工艺研究[D].江南大学.2008
[4].唐峰,许学勤,李珏.水酶法提取鲢鱼内脏油脂的工艺研究[J].食品科技.2007