导读:本文包含了啤酒活性干酵母论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:啤酒活性干酵母,凝血质,提取,纯化
啤酒活性干酵母论文文献综述
田小海,王莘[1]（2019）在《啤酒活性干酵母凝血质提取研究》一文中研究指出[目的]研究并优化啤酒活性干酵母凝血质的提取工艺。[方法]生长曲线法确定其培养时间,采用L_9(3~4)正交试验设计,应用低温和葡聚糖凝胶(SephadexG-75)对凝血质进行纯化。[结果]啤酒活性干酵母最佳培养时间为9 d,凝血质提取优化工艺参数为乙醇浓度85%、提取温度35℃、第1次丙酮体积(丙酮∶粗提液)为0.7、恒温磁力搅拌器转数为600 r/min,凝血质提取量可以达到1 000 mL活化液0.660 g,纯化率为13%。[结论]从啤酒活性干酵母可提取凝血质,方法简单易实现,降低凝血质动物来源的生成成本,具有极大的应用价值。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年03期）
崔云前,魏丽培,叶国超[2]（2016）在《上面活性干酵母在小麦啤酒中的研究》一文中研究指出对比了3种上面发酵活性干酵母小麦啤酒的酿造性能和成品指标,结果表明,3种干酵母各具特性,但均表现出发酵速度快、双乙酰还原性能好(发酵9 d,双乙酰都可下降至0.1 mg/L以下)、适宜较高温度20℃发酵等特点。成品小麦啤酒酯香醇厚,口味柔和,具有小麦啤酒特有的丁香风味等特点,质量指标均达到国内小麦啤酒标准(GB 4927—2008)。(本文来源于《食品工业》期刊2016年11期）
范广璞[3]（2007）在《啤酒活性干酵母在鲜啤酿造中的应用》一文中研究指出在鲜啤酒酿造过程中,应用啤酒活性干酵母代替传统啤酒酵母,对比试验结果表明,啤酒活性干酵母具有良好的酿造性能,在鲜啤酿造中应用是可行的。(本文来源于《江苏食品与发酵》期刊2007年03期）
王传荣,纪丽莲[4]（2005）在《啤酒活性干酵母在微型鲜啤酒酿造中的应用》一文中研究指出以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验,结果表明:啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋。(本文来源于《江苏食品与发酵》期刊2005年02期）
姚鹃[5]（2004）在《啤酒活性干酵母的研制与应用》一文中研究指出本文对啤酒活性干酵母生产菌株的筛选、啤酒活性干酵母生产工艺及啤酒活性干酵母的应用条件进行了研究。 对九株啤酒酵母SY-1～SY-9进行了发酵性能的测定,包括凝聚性、发酵度、死灭温度、发酵速度等。筛选出了一株发酵性能优良的菌株SY-1,其本斯值为3.2mL,真正发酵度为63.2%,死灭温度为52℃。在12℃进行啤酒发酵,主酵期为4～5天,高泡期发酵速度2.5～3.0~0p/d。 对SY-1进行生产性能的测定,包括最大比生长速率、最适培养温度等。该菌株在麦芽汁培养基中的最大比生长速率为0.285h~(-1),最适培养温度为28℃。在摇瓶培养条件下,海藻糖的积累量可达细胞干重的5.5%左右。并通过实验确定了啤酒活性干酵母的大生产工艺,其生产流程为:F瓶→卡氏罐→PC罐→商品罐。 对生产的啤酒ADY进行应用工艺的研究,其最佳活化条件为:12Bx麦汁,35℃复水,30℃活化2h。经一代低温培养的ADY与自培酵母的起发速度相当,ADY的添加量为0.25～0.50‰。(本文来源于《天津科技大学》期刊2004-08-01）
姚娟,肖冬光,王亚楠[6]（2003）在《“安琪”啤酒活性干酵母酿造特性研究》一文中研究指出啤酒活性干酵母是否真正适合于啤酒酿造,酿造性能如何,直接关系到该产品的应用推广。实验结果表明,安琪啤酒活性干酵母具有发酵速度快,3d结束主发酵,4d酒精发酵结束,最终酒精浓度3.9%(v/v)左右;双乙酰还原良好,发酵至第7天,双乙酰下降至0.14mg/L以下;适宜较高温度(10～22℃)发酵;凝聚性强,发酵至第6天,发酵液中的细胞浓度下降至1.0×106个/ml以下等特点。其质量和酿酒性能均达到或超过国外同类产品的水平。(本文来源于《酿酒科技》期刊2003年06期）
王传荣,张建华[7]（2003）在《啤酒活性干酵母在鲜啤酒酿造中的应用试验》一文中研究指出利用啤酒活性干酵母生产鲜啤酒,发酵温度7～9℃,最高温度12℃;发酵压力0.10～0.12MPa;保压4～5d后,降温至4～5℃,保持1d后降至0℃贮酒,贮酒压力0.10～0.12MPa。(孙悟)(本文来源于《酿酒科技》期刊2003年01期）
徐洁书[8]（2002）在《活性干酵母在啤酒酿造中的应用》一文中研究指出对活性干酵母与鲜酵母进行了对比研究。结果表明,活性干酵母,在发酵过程中的表现,以及最终啤酒质量和鲜酵母没有区别。(本文来源于《啤酒科技》期刊2002年09期）
倪志祥[9]（2002）在《安琪啤酒活性干酵母在啤酒生产中的应用》一文中研究指出安琪啤酒活性干酵母是湖北安琪酵母股份有限公司运用现代生物高新技术开发出的新一代啤酒酵母菌种 ,具有耐高温、耐乙醇、耐高渗透压等特点。经多次实验证明 ,此菌种可在不同的发酵起始温度下发酵生产啤酒 ,便于生产工艺控制 ,弥补了传统啤酒生产工艺的不足 ,提高了生产效率 ,降低了生产成本(本文来源于《酿酒科技》期刊2002年02期）
王亚楠,肖冬光,张军[10]（2002）在《啤酒活性干酵母应用工艺的研究》一文中研究指出探讨了啤酒活性干酵母 (ADY)的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为 :活化液为 12Bx麦汁 ,33℃复水 ,30℃活化 2h。啤酒ADY的使用量为 0 .5‰ ,将活化后的ADY经低温培养后再进行发酵的效果更佳。(本文来源于《酿酒》期刊2002年01期）
啤酒活性干酵母论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
对比了3种上面发酵活性干酵母小麦啤酒的酿造性能和成品指标,结果表明,3种干酵母各具特性,但均表现出发酵速度快、双乙酰还原性能好(发酵9 d,双乙酰都可下降至0.1 mg/L以下)、适宜较高温度20℃发酵等特点。成品小麦啤酒酯香醇厚,口味柔和,具有小麦啤酒特有的丁香风味等特点,质量指标均达到国内小麦啤酒标准(GB 4927—2008)。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
啤酒活性干酵母论文参考文献
[1].田小海,王莘.啤酒活性干酵母凝血质提取研究[J].安徽农业科学.2019
[2].崔云前,魏丽培,叶国超.上面活性干酵母在小麦啤酒中的研究[J].食品工业.2016
[3].范广璞.啤酒活性干酵母在鲜啤酿造中的应用[J].江苏食品与发酵.2007
[4].王传荣,纪丽莲.啤酒活性干酵母在微型鲜啤酒酿造中的应用[J].江苏食品与发酵.2005
[5].姚鹃.啤酒活性干酵母的研制与应用[D].天津科技大学.2004
[6].姚娟,肖冬光,王亚楠.“安琪”啤酒活性干酵母酿造特性研究[J].酿酒科技.2003
[7].王传荣,张建华.啤酒活性干酵母在鲜啤酒酿造中的应用试验[J].酿酒科技.2003
[8].徐洁书.活性干酵母在啤酒酿造中的应用[J].啤酒科技.2002
[9].倪志祥.安琪啤酒活性干酵母在啤酒生产中的应用[J].酿酒科技.2002
[10].王亚楠,肖冬光,张军.啤酒活性干酵母应用工艺的研究[J].酿酒.2002