导读:本文包含了麦芽质量论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:中药麦芽,质量,市场调查,建议
麦芽质量论文文献综述
袁若娜,戴衍朋,莫颖宁,石典花,詹志来[1]（2018）在《基于市售麦芽质量调查的问题分析及相关建议》一文中研究指出目的:对市场流通的麦芽进行调查,对麦芽当前存在的质量问题和原因进行分析,在此基础上提出相应的建议,以有效促进麦芽质量的改进和提升,使其更好的为中医临床服务。方法:采用市场调查法对中药材市场麦芽的流通情况进行实地调查,收集不同批次的中药麦芽样品;采用2015年版《药典》的药材取样法对统计的有效数据进行整理和分析。结果:市场上流通的麦芽质量参差不齐,尤其在出芽率方面差异较大,同时亦无等级划分的标准。结论:麦芽应符合含杂率不高于1%,出芽率不少于85%,无虫蛀、无霉变的质控标准,并建议将麦芽划为中药饮片的范畴。(本文来源于《中医药导报》期刊2018年09期）
杨柳,陆洋,马军明,杜守颖,白洁[2]（2018）在《基于淀粉酶糖化力检测的麦芽药材质量控制》一文中研究指出目的:建立麦芽药材糖化力检测方法,更有效地对麦芽药材进行质量控制。方法:采用间接碘量法,以糖化力为指标,单因素考察粉碎粒径、提取时间、提取温度、提取次数及溶媒倍数,并采用L9(34)正交试验优化麦芽提取方法。结果:确定最佳的提取方法为1.0 g麦芽粉末(过3号筛)加100 m L水,30℃浸渍1 h。该方法精密度和重复性RSD%分别为1.33%和1.35%,以9批麦芽药材对该方法进一步验证。结论:所得麦芽提取方法操作简便稳定,精密度和重复性均良好,说明该方法稳定可靠,可用于麦芽的质量控制。(本文来源于《中医药导报》期刊2018年03期）
柳小宁,张华瑜,包奇军,潘永东[3]（2017）在《麦芽质量缺陷对糖化麦汁品质的影响》一文中研究指出麦芽质量对啤酒质量的影响非常大。研究有质量缺陷的麦芽在啤酒酿造过程中对糖化麦汁的影响,结果表明:麦芽感官缺陷会引起糖化麦汁口感异常;麦芽水分低于4.5%会让麦汁香气不足,水分高于5.5%则会使麦芽的利用率降低;麦芽中的β-葡聚糖含量超过20 mg/100g,不但会使糖化麦汁的过滤速度延长5~10 min,同时还会降低啤酒的非生物稳定性;麦芽粗细粉差直接影响糖化麦汁的粘度、α-氨基氮含量以及库值等的变化。(本文来源于《甘肃农业科技》期刊2017年10期）
尹国利[4]（2017）在《用质量一般或略差的麦芽生产质量较好的啤酒》一文中研究指出麦芽是生产啤酒的主要原料之一,而一般的国产麦芽缺点较多。用质量一般或略差的麦芽生产出质量较好的啤酒,首先要提高麦芽质量。利用根霉制麦被证明是改善麦芽溶解性的一个有效办法;通过在浸麦过程中外源物质的添加可以对麦芽质量有提高作用,但有效、安全、低成本的制麦添加剂还需加以探索;提供充足的氧气也有利于制麦。(本文来源于《饮食科学》期刊2017年06期）
孙军勇,张明,陈柳,潘贺鹏,丁意[5]（2017）在《大麦麦芽非淀粉多糖的含量和分子质量与其协定麦汁过滤速度的关系》一文中研究指出以17个大麦麦芽样品为研究对象,采用协定糖化法分析了麦汁中与麦芽过滤速度相关的指标。Pearson相关性分析表明,过滤速度与黏度极显着负相关,与总阿拉伯木聚糖含量显着负相关;黏度与总阿拉伯木聚糖含量极显着正相关,与麦汁中的总β-葡聚糖含量显着正相关。β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖分别用75%饱和度的硫酸铵和80%的乙醇沉淀后,采用凝胶过滤色谱法进一步分析了分子量大于1 000 kDa、500~1 000 kDa、50~500 kDa及小于50 kDa的4个分子量段β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖的含量,相关性分析结果表明,分子量大于50kDa的阿拉伯木聚糖含量与过滤速度极显着负相关,与黏度极显着正相关;分子量大于1 000 kDa的β-葡聚糖含量与黏度极显着正相关,与总β-葡聚糖含量和总阿拉伯木聚糖含量相比,显着性水平和相关系数均有较大提高,是造成协定麦汁黏度高和过滤速度慢的重要因素。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2017年04期）
袁学军,王亦我,舒玉琴,崔楠楠,王丹[6]（2016）在《β-环状糊精与麦芽糊精的不同配比和不同酒精浓度对灵芝冲剂质量的影响》一文中研究指出通过测量冲剂颗粒指标:成形性、堆密度、停止角、溶化率和吸湿性,研究β-环状糊精与麦芽糊精不同配比和酒精浓度对灵芝冲剂质量的影响。结果显示:β-环状糊精和麦芽糊精的配比处理在70︰30~80︰20之间,颗粒成形率均大于85%,200 kg/m~3<堆密度<600 kg/m~3、停止角<45°、溶化后无沉淀、吸湿率<6%,堆密度、停止角、溶化率和吸湿性均符合标准;在酒精浓度60%~90%处理中堆密度、停止角、溶化率和吸湿性均符合标准,酒精浓度≥60%的处理符合颗粒成形性标准,以酒精浓度为70%为最佳,成形率达96.4%。(本文来源于《食药用菌》期刊2016年05期）
攸德伟,阙好新[7]（2015）在《比较赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响》一文中研究指出针对苏农21啤酒大麦,采用赤霉素A3(GA3)和赤霉素(GA4+GA7)实施处理操作,在温度区间为11~13℃发芽。从最终结果可知,GA3及GA4+GA7,对根芽生长及呼吸均具有抑制作用,在所制得的麦芽中α-氨基氮含量,其中采用(GA4+GA7)0.15 mg/kg处理的含量最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg,所具有的糖化力最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg处理,所具有的无水浸出率最高,其中采用0.05 mg/kg(GA4+GA7)进行处理的色度最低。(本文来源于《北京农业》期刊2015年32期）
隋丽丽[8]（2015）在《麦芽制备中两种菌群对麦芽和麦汁质量的影响》一文中研究指出大麦作为啤酒酿造的主要原料之一,其上的微生物菌群对大麦生长、麦芽质量及啤酒酿造过程都有着很大的影响。制麦过程中这些微生物有着非常复杂的相互作用,使大麦或麦芽质量降低,对啤酒也会造成危害,影响了啤酒的质量及口味。由于大麦中的微生物菌群主要是细菌,现阶段对细菌中两大菌群对麦芽的影响尚未报道,因此本课题将主要研究制麦过程中的两种细菌菌群(革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌)分别对大麦、麦芽质量和所得麦汁质量几方面的影响,以期对理论研究与工业生产具有一定的借鉴作用。主要内容如下:革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌对α-淀粉酶的活力影响不大;革兰氏阴性菌对β-淀粉酶活力具有一定的抑制作用。革兰氏阳性菌在发芽初期对蛋白酶活力有所提高,但在发芽后期革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均对蛋白酶的活力产生一定的抑制作用。革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌都对纤维素酶活力具有一定的促进作用。革兰氏阳性菌对植酸酶的活力有促进作用,而革兰氏阴性菌对植酸酶活力有抑制作用。在发芽结束时,两种菌群均对β-葡聚糖酶活力产生促进作用。革兰氏阳性菌群对乳酸的含量具有降低的影响,对苹果酸、柠檬酸和琥珀酸的含量影响较小。革兰氏阴性菌群对柠檬酸和琥珀酸的含量影响较大,使大麦中柠檬酸与琥珀酸含量明显偏低,对苹果酸和乳酸的影响较小,但使这两种有机酸的含量有所下降。革兰氏阳性菌群与革兰氏阴性菌群均对发芽结束时的水溶蛋白含量有所降低。发芽结束时盐溶蛋白含量所受影响很小。两种菌群对醇溶蛋白的溶解均有不利影响。革兰氏阳性菌群对大麦发芽结束时的碱溶蛋白含量影响较小,而革兰氏阴性菌群使发芽结束时碱溶蛋白含量高于正常水平。革兰氏阳性菌群与革兰氏阴性菌群对麦芽与麦汁的浸出物、库值、α-氨基氮与糖化力影响显着。革兰氏阴性菌群使麦芽的浸出物降低3.5%、库值降低3%、α-氨基氮降低28mg/100g,均低于优级麦芽标准。革兰氏阳性菌群使麦芽的浸出物降低2.1%、库值降低1.8%、α-氨基氮降低18mg/100g、糖化力降低12WK,使麦芽质量下降。(本文来源于《大连工业大学》期刊2015-06-01）
荣芷铭[9]（2015）在《利用外源物质提高麦芽质量的研究》一文中研究指出麦芽是酿造啤酒主要的原料,麦芽的质量直接影响到啤酒的生产以及成品啤酒的质量。因此对于麦芽质量的提高方法一直被人们不断摸索与研究。通过在浸麦过程中外源物质的添加可以对麦芽质量有提高作用,但有效、安全、低成本的制麦添加剂还需加以探索。基于以上原因,本实验主要内容如下:(1)对不同品种大麦的种子基本指标、浸麦度、醇溶蛋白降解能力以及麦芽指标进行测定;(2)对核黄素、甘露醇、壳聚糖在浸麦阶段的添加效果进行监测,分析它们对浸麦度、α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶、蛋白酶活力、醇溶蛋白降解能力以及麦芽指标的影响;(3)根据蛋白酶活力和麦芽指标对对甘露醇的添加量进行优化,并将甘露醇添加于其他品种大麦中确定其对麦芽质量提高的能力。将甘露醇与典型的制麦添加剂赤霉素的作用效果加以比较分析。实验表明:国产大麦中的蛋白质含量较高,而浸麦结束后的浸麦度较低。虽然其具有较好的醇溶蛋白降解能力,但蛋白质的溶解性能上存在不足,表现在库值、α-氨基氮与浸出率较低。核黄素、甘露醇和壳聚糖都对麦芽质量有提高作用。甘露醇可提高大麦的浸麦度,对α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶和植酸酶活力的具有促进作用。同时,甘露醇使醇溶蛋白的降解能力得到提高。壳聚糖对α-淀粉酶、β-淀粉酶活力提高显着,对植酸酶和蛋白酶活力有一定提高。核黄素对α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶和蛋白酶活力都有促进作用,并促进了醇溶蛋白的降解。叁种物质对库值、α-氨基氮、浸出率、糖化力等成品麦芽质量指标均有提高,壳聚糖对糖化力的提高显着。而核黄素会影响到麦芽的色度。综合叁种物质对麦芽质量的提高作用大小依次为甘露醇、核黄素、壳聚糖。甘露醇的添加量为20 mg/100 g大麦时蛋白酶活力与麦芽指标最优。而高浓度的甘露醇对大麦蛋白酶活力与麦芽指标均有不利影响。甘露醇对不同品种大麦的酶活力和麦芽质量都有提高作用,且产生影响的趋势较为一致。通过甘露醇与赤霉素使用效果的比较,确定甘露醇对麦芽质量有显着提高,同时不会使麦芽指标产生不利影响,并且食用安全,价格低廉,适合作为制麦添加剂使用。(本文来源于《大连工业大学》期刊2015-06-01）
许举飞[10]（2015）在《麦芽质量与麦汁过滤性能的研究》一文中研究指出麦汁过滤性能是评价麦汁过滤速度快慢的一个关键指标,麦芽质量是影响麦汁过滤性能的一个重要因素,其中麦汁收得率和速度快是最基本要求,本文围绕提高麦汁过滤性能进行研究。针对影响麦汁过滤性能的麦芽质量指标进行研究,并从麦汁颗粒的微观角度对麦汁过滤性能进行分析粒度分析。首先采用小型模拟过滤设备,控制恒温恒压,对不同质量麦芽进行粉碎、糖化、过滤,评价一系列麦汁过滤性能参数及主要影响指标,麦汁过滤性能评价参数包括200 m L过滤时间、总过滤量、滤饼重量、20 s过滤性能和总过滤性能,麦芽溶解度和粘度是麦汁总过滤性能的主要影响指标。同时采用贝克曼库尔特LS 13 320型激光衍射粒度分析仪、贝克曼Multisizer 3库尔特计数及颗粒分析仪两种设备对过滤前后的麦汁进行粒度分析,确定了麦汁过滤前、过滤后的粒径分布及粒径分布与麦汁过滤性能的关系。并统计麦汁过滤前颗粒的粒度参数,即在1.37~2.00μm范围内统计颗粒数百分比和体积百分比,分别进行麦汁过滤性能的数学模型的建立,结果表明过滤前麦汁的颗粒数百分比与麦汁过滤性能的相关性最大。通过粒度分析可知,过滤前麦汁颗粒粒径为1.37~2.00μm时,过滤后麦汁颗粒粒径为0.69~1.00μm时,在这两种粒径范围内,颗粒数百分比均在80.00%以上,说明小粒径颗粒在过滤过程中占主要部分。通过麦芽质量因子与麦汁过滤性能评价指标的相关性分析可知,当粘度在1.27~1.53 m Pa?s时,麦芽溶解度在90.40~99.00%时,麦汁过滤性能较优;当粘度在1.53~1.59 m Pa?s时,麦芽溶解度在85.00~90.40%时,麦汁过滤性能中等;当粘度在1.59~1.86 m Pa?s时,麦芽溶解度在80.00~85.00%时,麦汁过滤性能较差。本文还采用Megazyme试剂盒测定了不同产地的大麦中的β-葡聚糖含量,β-葡聚糖含量大小依次排列为:西藏大麦>新疆奇台大麦>内蒙古大麦>甘肃武威大麦>黑龙江大麦>云南大麦>中粮大麦。根据制麦单因素实验和响应面分析,麦芽溶解度和各因素之间的关系为:发芽温度和干燥温度的主效应显着,各因素对麦芽溶解度影响程度的大小顺序为:B(发芽温度)>D(干燥温度)>C(凋萎温度)>A(浸麦度)。获得麦芽溶解度的预测模型如下:麦芽溶解度/%=86.05-0.73 A+4.47 B-1.02 C+1.53 D-4.79 A2-7.51 B2-7.42 C2-8.46 D2-4.19 AB-2.57 AC-5.68 AD-2.59 BC-1.16 BD+0.98 CD,R2=0.9872。最佳制麦工艺浸麦度为46%,发芽温度为16℃,凋萎温度为48℃,干燥温度为78℃,最佳麦芽溶解度预测值为86.75%,在该条件下重复3次试验,麦芽溶解度为87.00%,与原来麦芽溶解度81%相比,提高了7.41%。根据制麦优化工艺和麦汁过滤效果对比,麦汁过滤性能显着提升,麦汁总过滤性能平均增加量为9.67(g0.8/min0.2),比原来麦汁总过滤性能平均增加了7.83%。(本文来源于《新疆大学》期刊2015-05-20）
麦芽质量论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:建立麦芽药材糖化力检测方法,更有效地对麦芽药材进行质量控制。方法:采用间接碘量法,以糖化力为指标,单因素考察粉碎粒径、提取时间、提取温度、提取次数及溶媒倍数,并采用L9(34)正交试验优化麦芽提取方法。结果:确定最佳的提取方法为1.0 g麦芽粉末(过3号筛)加100 m L水,30℃浸渍1 h。该方法精密度和重复性RSD%分别为1.33%和1.35%,以9批麦芽药材对该方法进一步验证。结论:所得麦芽提取方法操作简便稳定,精密度和重复性均良好,说明该方法稳定可靠,可用于麦芽的质量控制。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
麦芽质量论文参考文献
[1].袁若娜,戴衍朋,莫颖宁,石典花,詹志来.基于市售麦芽质量调查的问题分析及相关建议[J].中医药导报.2018
[2].杨柳,陆洋,马军明,杜守颖,白洁.基于淀粉酶糖化力检测的麦芽药材质量控制[J].中医药导报.2018
[3].柳小宁,张华瑜,包奇军,潘永东.麦芽质量缺陷对糖化麦汁品质的影响[J].甘肃农业科技.2017
[4].尹国利.用质量一般或略差的麦芽生产质量较好的啤酒[J].饮食科学.2017
[5].孙军勇,张明,陈柳,潘贺鹏,丁意.大麦麦芽非淀粉多糖的含量和分子质量与其协定麦汁过滤速度的关系[J].食品与发酵工业.2017
[6].袁学军,王亦我,舒玉琴,崔楠楠,王丹.β-环状糊精与麦芽糊精的不同配比和不同酒精浓度对灵芝冲剂质量的影响[J].食药用菌.2016
[7].攸德伟,阙好新.比较赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响[J].北京农业.2015
[8].隋丽丽.麦芽制备中两种菌群对麦芽和麦汁质量的影响[D].大连工业大学.2015
[9].荣芷铭.利用外源物质提高麦芽质量的研究[D].大连工业大学.2015
[10].许举飞.麦芽质量与麦汁过滤性能的研究[D].新疆大学.2015