绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价

论文摘要

2007年以来,我国黄海海域连续4年爆发了大规模的“绿潮”灾害,引起了社会各界的广泛关注。本研究对绿潮藻的营养成分及可能存在的有毒有害物质重金属元素进行了测定与分析,旨在为绿潮藻的综合开发以及资源化利用等方面的深入研究提供基础的理论依据。绿藻门海藻在富营养化海区近岸大量增殖的现象在世界各地都屡见不鲜,在欧洲、北美、地中海和热带海域的富营养化内湾和潮间带都很常见。引起“绿潮”的海藻主要是绿藻门石莼科石莼属等一些海藻,这些海藻有较强的光合作用能力,与其他的海藻相比,繁殖方式较多,生长特别快,能够很快地覆盖海藻的生长区域。“绿潮”的大面积爆发会造成各种环境问题,同时,这些海藻腐败发出的异臭也会造成严重的社会问题。因此,需要及时打捞绿潮藻,对其进行无害化处置,而对绿潮藻营养成分进行测定以及资源化利用的安全性进行评价又是绿潮灾害无害化处置的一个重要方面。绿潮藻中不乏营养丰富、具有食用和药用价值的经济海藻,可以将其加工成食品等产品加以利用,达到变废为宝、化害为利的目的。本实验测定和分析了2009年采自浙江、江苏和山东的绿潮藻的基本营养成分、叶绿素、矿质元素及其重金属含量,结果表明:粗蛋白2007年以来,我国黄海海域连续4年爆发了大规模的“绿潮”灾害,引起了社会各界的广泛关注。本研究对绿潮藻的营养成分及可能存在的有毒有害物质重金属元素进行了测定与分析,旨在为绿潮藻的综合开发以及资源化利用等方面的深入研究提供基础的理论依据。绿藻门海藻在富营养化海区近岸大量增殖的现象在世界各地都屡见不鲜,在欧洲、北美、地中海和热带海域的富营养化内湾和潮间带都很常见。引起“绿潮”的海藻主要是绿藻门石莼科石莼属等一些海藻,这些海藻有较强的光合作用能力,与其他的海藻相比,繁殖方式较多,生长特别快,能够很快地覆盖海藻的生长区域。“绿潮”的大面积爆发会造成各种环境问题,同时,这些海藻腐败发出的异臭也会造成严重的社会问题。因此,需要及时打捞绿潮藻,对其进行无害化处置,而对绿潮藻营养成分进行测定以及资源化利用的安全性进行评价又是绿潮灾害无害化处置的一个重要方面。绿潮藻中不乏营养丰富、具有食用和药用价值的经济海藻,可以将其加工成食品等产品加以利用,达到变废为宝、化害为利的目的。本实验测定和分析了2009年采自浙江、江苏和山东的绿潮藻的基本营养成分、叶绿素、矿质元素及其重金属含量,结果表明:粗蛋白同的信号,此信号会严重干扰测定结果,会导致测定结果严重偏高。HPLC-HG-AFS利用SA-10形态分析仪,对海藻样品处理后的消化液进行测定,既可以测定样品中总无机砷的含量,又能够分别检测出三价砷和五价砷的含量,通过比较HPLC-HG-AFS和DDC-Ag的测定结果可知,HPLC-HG-AFS可以克服HG-AFS的不足,能够实现对海藻无机砷较为准确的定量分析。目前国内关于绿潮藻的研究多见于其分子鉴定、生活史、组织培养和生态特征等方面,对绿潮藻营养成分分析的研究也有了初步的进展,但多数集中在对具体某一个地点或某一海区的绿潮藻成分分析,关于绿潮藻在“绿潮”爆发前期到后期的成分变化情况,尤其是绿潮藻在整个漂移过程中的品质变化情况的研究还未见报道,这对于绿潮藻的资源化利用和有针对性地进行绿潮藻资源的开发是至关重要的。本研究通过对在绿潮藻漂移路径上的不同采集地点和不同采集时间收集到的绿潮藻基本营养成分、氨基酸、矿质元素、重金属元素等进行测定,并对它们的变化情况进行了分析,为有针对性地对绿潮藻资源进行综合开发利用提供理论依据。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 引言
• 1 “绿潮”概述
• 2 绿潮藻的利用价值
• 3 研究目的、内容及意义
• 4 展望
• 第一章 绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价初探
• 1 引言
• 2 实验材料与方法
• 3 结果与分析
• 4 讨论
• 第二章 2010 年绿潮藻营养成分分析及其食用安全性评价
• 1 引言
• 2 实验材料与方法
• 3 结果与分析
• 4 讨论
• 第三章 银盐法（DDC-Ag 法）和高效液相色谱—氢化物发生原子荧光法（HPLC-HG-AFS）测定绿潮藻中无机砷的比较与分析
• 1 引言
• 2 实验材料与方法
• 3 结果与分析
• 4 讨论
• 总结
• 参考文献
• 附录
• 致谢