淡水鱼鱼鳞去除方法的研究

论文摘要

我国淡水鱼产量居世界首位,但淡水鱼加工却相对滞后,已经制约了淡水鱼养殖业的发展。本文在对国内外淡水鱼去鳞技术与设备进行广泛而充分了解的基础上,针对大宗淡水鱼机械化加工的需求,尤其是去鳞加工环节的需求,测试了淡水鱼鱼鳞的生物结合力,分析并试验验证了鱼鳞生物结合力对去鳞难易的影响,研究了淡水鱼连续式的鱼鳞去除方法。以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼四种淡水鱼为研究对象,利用TMS-PRO质构仪对鱼鳞与鱼体的生物结合力进行了测量,研究了鱼鳞所处部位、加载速率、死亡时间对鱼鳞生物结合力的影响。结果表明,不同种鱼之间鱼鳞生物结合力差异较明显；对于鲤鱼、草鱼、鳊鱼,鱼体不同部位鱼鳞间生物结合力差异极显著,鲫鱼不同部位鱼鳞的生物结合力差异不显著；在10-50mm/min范围内,加载速率对鱼鳞生物结合力的影响不显著；死亡时间对鱼鳞生物结合力有显著影响,鱼越新鲜,鱼鳞的生物结合力越大。利用自制试验台,测量了淡水鱼体顺向和逆向滑动时的摩擦角,研究了去鳞过程鱼体与刀具的相对速度、鱼体与刀具的夹角对去鳞效果的影响。结果表明,鱼体与去鳞刀具间相对速度对去鳞效果有极显著的影响,一定范围内其相对速度越大,去鳞效果越好；鱼体去鳞与刀具间夹角对去鳞效果有极显著的影响,鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼与刀具夹角分别为32°、23°、28°时去鳞效果最佳。分析并验证了单位面积鱼鳞生物结合力的大小对去鳞难易程度的影响。结果表明单位面积鱼鳞的生物结合力越大,去鳞越不容易。以鲢鱼、鳊鱼、鲤鱼为试验对象,研究了几种不同形状、不同材料的去鳞刷对去鳞效果的影响,结果显示一种以钢丝弹簧为主要去鳞结构的去鳞刷去鳞效果较好,又以弹簧外径、去鳞刷转速、去鳞刷直径等为主要因素,研究了其对淡水鱼去鳞率和鱼体损伤的影响。结果表明,弹簧外径、去鳞刷转速、去鳞刷直径均对去鳞效果的显著影响。通过正交试验确定了鲢鱼去鳞时弹簧外径、去鳞刷转速、去鳞刷直径的最优参数组合,即弹簧外径21mm、去鳞刷转速840r/min、去鳞刷直径90mm,为连续式淡水鱼去鳞设备的研制提供依据。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第1章 绪论
• 1.1 研究的目的与意义
• 1.2 国内外研究现状
• 1.2.1 国外研究现状
• 1.2.2 国内研究现状
• 1.3 研究的内容与方法
• 1.3.1 研究的内容
• 1.3.2 拟解决的关键问题
• 1.3.3 技术路线
• 第2章 淡水鱼鱼鳞生物结合力的研究
• 2.1 前言
• 2.2 传统方法去鳞机理分析
• 2.3 试验材料与仪器设备
• 2.3.1 试验材料
• 2.3.2 试验仪器与设备
• 2.4 试验内容与方法
• 2.4.1 鱼鳞在鱼体中所处区域对其生物结合力影响的研究
• 2.4.2 加载速率对鱼鳞生物结合力影响的研究
• 2.4.3 死亡时间对鱼鳞生物结合力影响的研究
• 2.5 试验结果与分析
• 2.5.1 鱼鳞在鱼体中所处区域对其生物结合力的影响
• 2.5.2 不同种类鱼鱼鳞生物结合力的差异
• 2.5.3 加载速率对鱼鳞生物结合力的影响
• 2.5.4 死亡时间对鱼鳞生物结合力的影响
• 第3章 淡水鱼去鳞特性的研究
• 3.1 前言
• 3.2 试验材料与仪器设备
• 3.2.1 试验材料
• 3.2.2 试验仪器与设备
• 3.3 预备试验去鳞过程分析
• 3.4 试验内容与方法
• 3.4.1 鱼体上单片鱼鳞裸露部分面积的测定
• 3.4.2 淡水鱼滑动摩擦角的测定
• 3.4.3 鱼体与刀具相对速度对去鳞效果影响的试验
• 3.4.4 鱼体与刀具间夹角对去鳞效果影响的试验
• 3.4.5 醋酸处理对去鳞效果影响的试验
• 3.5 试验结果与分析
• 3.5.1 鱼体上单片鱼鳞裸露部分面积
• 3.5.2 淡水鱼的滑动摩擦角
• 3.5.3 鱼体与刀具相对速度对去鳞效果的影响
• 3.5.4 鱼体与刀具间夹角对去鳞效果的影响
• 3.5.5 醋酸处理对去鳞效果的影响
• 3.6 鱼鳞生物结合力对去鳞效果影响的研究
• 3.6.1 鱼鳞生物结合力对去鳞效果影响的理论分析
• 3.6.2 鱼鳞生物结合力对去鳞效果影响的试验验证
• 第4章 淡水鱼连续式去鳞方法的试验研究
• 4.1 前言
• 4.2 连续式去鳞原理分析
• 4.3 试验材料与仪器设备
• 4.3.1 试验材料
• 4.3.2 试验仪器与设备
• 4.3.3 试验指标
• 4.4 试验内容与方法
• 4.4.1 不同刷丝材料及形状对鲢鱼去鳞的效果影响试验
• 4.4.2 弹簧去鳞刷弹簧外径对去鳞效果的影响试验
• 4.4.3 去鳞刷转速对去鳞效果的影响试验
• 4.4.4 去鳞刷直径对鲢鱼去鳞效果的影响试验
• 4.4.5 正交试验
• 4.5 试验结果与分析
• 4.5.1 不同刷丝材料及形状对鲢鱼去鳞效果的影响
• 4.5.2 弹簧去鳞刷弹簧外径对去鳞效果的影响
• 4.5.3 去鳞刷转速对去鳞效果的影响
• 4.5.4 去鳞刷直径对鲢鱼去鳞效果的影响
• 4.5.5 正交试验
• 第5章 结论与讨论
• 5.1 主要结论
• 5.2 进一步研究的建议
• 参考文献
• 致谢