论文摘要
虾青素是目前被认为具有超级抗氧化功能的一种类胡萝卜素。因其特有的强抗氧化性和着色性能,使其广泛应用于水产养殖、食品添加剂、化妆品、保健品及医药工业等方面。尽管虾青素的来源不尽相同,但红法夫酵母合成虾青素近年来备受关注。分析并选择最适培养参数以提高虾青素产量是实现其产业化的一个重要前提。本文在代谢分析的基础上对红法夫酵母合成虾青素的最佳培养参数进行了优化,研究工作涉及到以下内容:建立了一套可靠、可行的反相高效液相色谱分析方法,并对该方法的相关参数进行了验证。另外对各主要相关物质进行了质谱定性分析,推测它们分别是脱氢虾青素、DCD（3,3’-二脱氢-β,ψ-胡萝卜素-4,4’-二酮）、异构顺式虾青素、脱氢DCD、Torulene、γ-胡萝卜素和β-胡萝卜素。研究了不同代突变菌种产虾青素及类胡萝卜素的情况,结果表明从第一代至第十一代菌,其虾青素产量,生物量和虾青素含量都有逐渐增大的趋势,而脱氢DCD和β-胡萝卜素有逐渐减小的趋势,这与突变改善虾青素的质量是一致的。研究并分析了不同浓度的氮源,碳源对红法夫酵母突变株G027合成虾青素的影响。结果发现在溶氧50%和氮源0.4%的条件下,浓度为8%的碳源对虾青素产量最有利;在5%的初糖浓度下,0.4%的氮源对虾青素合成最有利,相关杂质最少。研究并分析了不同溶氧, pH值,温度对突变株G027合成虾青素的影响。结果表明20℃、pH 5～6和50%溶氧对菌体生长和虾青素合成有利,相关杂质DCD、Torulene、γ-胡萝卜素和β-胡萝卜素积累较少;实验还发现低溶氧对菌体生长和虾青素合成极为不利,这是由低溶氧改变了代谢途径并且氧化酶受损引起的。