不同品种青花菜和花椰菜硫代葡萄糖苷含量的测定及比较

论文摘要

硫代葡萄糖苷（简称硫苷,GS）是一类广泛存在于十字花科蔬菜中的植物次生代谢产物,硫苷及其降解产物在植物风味品质形成、杀虫杀菌、引发高等动物抗癌抑癌等方面具有显著的生物活性,特别是4-甲基亚磺酰丁基硫苷降解产生的同源异硫氰酸盐-萝卜硫素具有强烈的抗癌功效。影响植物体内硫苷组分和含量的因素众多,包括作物种类和品种,发育阶段和器官类型,温度、光照、水分和矿质营养及种植时期等环境和栽培条件,采后贮藏条件以及加工烹饪方式等。本文以十字花科芸薹属蔬菜青花菜和花椰菜为试验材料,研究不同品种的花球、茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷（简称RAA）和萝卜硫素（简称SUL）含量,筛选天然抗癌功能成分含量高的品种,为采用常规育种或基因工程手段提高蔬菜中抗癌功能成分含量、增强生物预防癌症能力,以及利用茎叶废弃物提取抗癌功能成分提供理论依据。研究结果表明:（1）不同品种青花菜和花椰菜花球RAA含量差异显著,含量最高的品种分别是‘绿宝石’(9.956μmol·g-1DW)和‘宝石花’(0.501μmol·g-1DW),青花菜RAA平均含量是花椰菜的36.6倍。总GS平均含量分别为24.924和23.28μmol·g-1DW。不同品种花椰菜RAA含量与花球收获期（定植至收获的天数）显著正相关,而青花菜RAA、总GS以及花椰菜总GS含量与收获期之间的均无显著相关性。（2）不同品种青花菜和花椰菜的茎及叶片中RAA含量均差异显著,青花菜和花椰菜茎中RAA含量范围分别为0.124～4.03μmol·g-1DW和0.01 8～1.325μmol·g-1DW,叶片中分别为0.017～1.251μmol·g-1DW和0.069～1.6281μmol·g-1DW。青花菜茎和叶片中RAA相对百分含量比花球分别低61.12%和71.51%,而花椰菜茎和叶片中RAA相对百分含量比花球分别高15.08%和40.18%。（3）青花菜花球中萝卜硫素含量最高(2.672μmol·g-1DW),茎次之(1.044μmol·g-1DW),叶片最低(0.429μmol·g-1DW);花椰菜叶片中萝卜硫素含量最高(0.47μmol·g-1DW),花球次之(0.1 06μmol·g-1DW),茎最低(0.097μmol·g-1DW)。青花菜和花椰菜4-甲基亚磺酰丁基硫酶解生成萝卜硫素的转化率均以花球和叶片较高（大于45%）,茎较低（分别为37.1%和38.6%）。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 引言
• 缩略语
• 第一章 文献综述
• 1 硫代葡萄糖苷结构
• 2 硫代葡萄糖苷分布与含量
• 3 硫代葡萄糖苷生物合成
• 4 硫代葡萄糖苷的降解
• 5 硫代葡萄糖苷的测定分析方法
• 5.1 总硫苷的分析
• 5.2 单个硫苷的分析
• 6 硫代葡萄糖苷及其降解产物的化学特性
• 6.1 风味形成
• 6.2 杀菌杀虫作用
• 6.3 抗癌
• 6.4 抗营养作用
• 7 十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量及组分的主要影响因素
• 7.1 种类和品种
• 7.1.1 对硫苷含量的影响
• 7.1.2 对硫苷组分的研究
• 7.1.3 十字花科蔬菜硫苷含量遗传规律
• 7.2 个体发育阶段和组织
• 7.3 栽培条件
• 7.3.1 温度和光照
• 7.3.2 肥料
• 7.3.3 植株水分状况
• 7.3.4 采收期
• 7.4 采后贮藏条件
• 7.5 加工烹饪方式
• 8 基因型和环境的互作对硫苷含量的影响
• 9 在基因水平上调控十字花科蔬菜硫苷含量的研究
• 参考文献
• 第二章 不同品种青花菜和花椰菜花球中4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量的测定及比较
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验方法
• 1.2.1 高效液相色谱法测定4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量
• 1.2.1.1 硫苷提取
• 1.2.1.2 制备醋酸型DEAE-Sephadex A-25阴离子交换柱
• 1.2.1.3 纯化及酶解反应
• 1.2.1.4 HPLC分析
• 1.2.2 氯化钯法测定总硫苷含量
• 1.2.2.1 样品测定
• 1.2.2.2 标准曲线制作
• 1.2.3 青花菜和花椰菜硫代葡萄糖苷含量与收获期的关系
• 1.2.4 统计分析
• 2 结果与分析
• 2.1 不同青花菜品种4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量
• 2.2 青花菜4-甲基亚磺酰丁基硫苷、总硫苷含量与收获期的相关性
• 2.3 不同花椰菜品种4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量
• 2.4 花椰菜4-甲基亚磺酰丁基硫苷、总硫苷含量与收获期的相关性
• 3 讨论
• 4 本章小结
• 参考文献
• 第三章 不同品种青花菜和花椰菜茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量的测定及比较
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 试验方法
• 1.2.1 高效液相色谱法测定4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量
• 1.2.2 青花菜和花椰菜的不同器官间4-甲基亚磺酰丁基硫苷相对百分含量
• 2 结果与分析
• 2.1 不同青花菜品种茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量
• 2.2 不同青花菜品种的不同器官之间4-甲基亚磺酰丁基硫苷的相对百分含量
• 2.3 不同花椰菜品种茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量
• 2.4 不同花椰菜品种的不同器官之间4-甲基亚磺酰丁基硫苷的相对百分含量
• 3 讨论
• 4 本章小结
• 参考文献
• 第四章 不同品种青花菜和花椰菜萝卜硫素含量的测定及比较
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 实验方法
• 1.2.1 萝卜硫素提取
• 1.2.2 HPLC分析
• 1.2.3 标准曲线制作
• 1.2.4 青花菜和花椰菜各器官4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率
• 2 结果与分析
• 2.1 青花菜不同器官中萝卜硫素含量以及4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率
• 2.2 花椰菜不同器官中萝卜硫素含量以及4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率
• 3 讨论
• 4 本章小结
• 参考文献
• 全文结论
• 攻读硕士期间发表论文情况
• 致谢