导读:本文包含了体外发芽论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:发芽糙米,体外模拟胃肠消化,多酚,抗氧化活性
体外发芽论文文献综述
赵旭,李佳,高树成,韩璐,林子木[1]（2018）在《体外模拟消化对发芽糙米多酚及抗氧化活性的影响研究》一文中研究指出以挤压熟化后的发芽糙米为研究对象,开展其在体外消化过程中多酚、黄酮及抗氧化活性的变化研究。结果表明:胃肠消化的不同阶段均能显着促进发芽糙米中多酚和黄酮的释放及抗氧化活性的提高(p<0.05),在胃消化阶段,相比胃消化0 h,胃消化组中多酚和黄酮的最大释放量及最大ORAC值分别比其增加了58.96%、47.51%、207.64%;在肠消化阶段,相比胃消化0 h和肠消化0 h,肠消化组中多酚和黄酮的最大释放量及最大ORAC值分别比其增加了110.82%、54.54%、328.86%,37.49%、10.69%、74.86%;在消化过程中,消化液抗氧化活性与多酚和黄酮释放量成显着相关(p<0.01)。这表明胃蛋白酶、胃酸、胰酶和胆汁均可以促进抗氧化物质的释放,进而导致抗氧化活性升高。(本文来源于《粮食加工》期刊2018年05期）
修茹燕[2]（2016）在《富含花色苷的发芽黑米速食粥及体外抗氧化研究》一文中研究指出富含花色苷的发芽黑米速食粥是选用富含花色苷的特种稻黑米发芽后再进一步地进行深加工制得的产品。黑米种皮的花色苷是一种天然色素,有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等保健功效。发芽糙米中富含的γ-氨基丁酸(GABA)具有促进长期记忆、生长激素分泌、降压、抗惊厥和改善脑机能等保健功能。本研究利用实验室丰富的种质资源,筛选出富含花色苷的特种稻黑米良种2D657,目的是把黑米加工成一款富含花色苷和GABA的复合功能型速食米粥,选用花色苷含量高的黑米原料,通过发芽富集GABA,采用配套的加工工艺。加工后的发芽黑米速食粥香味浓郁,顺滑爽口,品质良好,开水冲泡五分钟即可食用,具有一定的抗氧化作用且富含花色苷及GABA,解决了黑米难以蒸煮,难以消化和吸收的问题。本论文的主要结果如下：1.发掘出富含花色苷的特种稻黑米种质资源。对46个水稻品种的花色苷含量进行比较,研究发现,不同水稻品种糙米花色苷的含量范围在0.65～235.06 mg/100g之间,不同品种花色苷含量差异很大,花色苷含量最高的是5C727和4D769,为白米对照品种5B561的358、362倍,均为红米对照品种5B642的46倍。并从中发掘出来农艺性状优且富含花色苷的特种稻黑米"2D657",其花色苷含量达190.44 mg/100g,为白米对照品种5B561的293倍,为红米对照品种5B642的37倍。2.研究出了富含花色苷黑米的最优发芽工艺。以富含花色苷的特种稻黑米良种2D657为原材料,进行单因素试验,以浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间为考察因素,以GABA含量和花色苷含量为测定指标,采用四因素叁水平的正交试验设计进行黑米富含花色苷的发芽工艺优化,并对其进行综合评分,使发芽黑米中的GABA含量和花色苷含量最大化,研究出来了最佳工艺条件：浸泡温度29℃,浸泡时间22h,发芽温度30℃,发芽时间26h。在此工艺参数下测得GABA含量23.51 mg/100g,花色苷含量110.69 mg/100g。3.以2D657发芽后的糙米(未经烘干)为原料,采用3因素5水平的二次通用旋转组合试验设计原理,以保温时间、二次蒸煮加水倍数(加水体积mL对大米质量g的倍数)、热风干燥温度作为试验因素,把花色苷含量、GABA含量和感官评分为试验指标安排试验,建立了以花色苷含量(Y1)、GABA含量(Y2)、感官评分(Y3)为目标函数的数学模型,响应值和各因素的相关回归模型为：Yi=+58.78-3.18B-2.82C-1.75A2-3.33B2-1.26C2Y2=+14.98-0.27A-0.80B-0.39C-0.71A2-0.91B2-0.46C2 Y3=+79.77+3.08A-1.86B+1.79C-3.47AC+3.60BC-4.20A2-3.16B2-3.94C2由方差分析得出,对速食米粥中花色苷含量和GABA含量影响最大的因素是二次蒸煮加水倍数,对速食米粥感官评分影响最大的是保温时间。4.根据二次通用旋转组合设计原理,优化富含花色苷的发芽黑米速食粥的工艺参数,保证速食米粥良好感官的同时使产品花色苷和GABA含量损失少,获得富含花色苷的发芽黑米速食粥的最优工艺条件为：保温时间82min,二次蒸煮加水倍数1.3,热风干燥温度78℃。在此工艺条件下制得的富含花色苷的发芽黑米速食粥的花色苷含量为60.08 mg/100g,GABA的含量为15.27 mg/100g,感官评分为好,香味浓郁,顺滑爽口,品质良好,开水冲泡五分钟即可食用。5.对10份不同品种的黑米与富含花色苷的特种稻黑米良种2D657加工前和加工后的花色苷含量、总抗氧化能力、抑制羟自由基能力进行分析,不同黑米种质之间花色苷含量、总抗氧化能力和抑制羟自由基能力差异很大。研究发现,黑米花色苷含量与抗氧化能力和抑制羟自由基能力之间有较高的相关性,表明黑米的花色苷是抗氧化的重要物质基础。富含花色苷的特种稻黑米良种2D657不管在加工前还是加工后其总抗氧化能力、抑制羟自由基能力都高于其他品种。选择2D657加工即可得到抗氧化能力为235 u/g、抑制羟自由基能力为81 u/g的富含花色苷的发芽黑米速食粥。(本文来源于《福建农林大学》期刊2016-04-01）
刘雅晴,吴跃,林亲录,徐红利[3]（2016）在《糙米发芽过程中体外抗氧化活性变化》一文中研究指出以湘晚籼13和星2号两种稻谷品种为原料,采用糙米快速发芽技术,研究糙米发芽过程中抗氧化活性变化,其中抗氧化活性综合了目前广泛采用的六种方法,分别为DPPH自由基清除、铁离子还原力、羟基自由基清除、ORAC(氧化自由基吸收能力)荧光法、总抗氧化能力测定(ABTS)法、抑制脂质过氧化能力。结果表明,随着糙米的发芽,其体内的抗氧化活性物质在发生改变,此变化过程中会达到一个最佳状态,得出发芽14 h的湘晚籼13糙米和发芽12 h的星2号糙米抗氧化活性最好。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2016年03期）
王硕,张敏,徐曼,崔莲花[4]（2015）在《发芽玉米对瘤胃体外发酵参数的影响》一文中研究指出试验利用瘤胃体外发酵法研究发芽玉米对瘤胃发酵参数的影响。试验分为3组,分别为对照组、试验1组和试验2组。其中,2个试验组的培养管中分别加入干物质10%和20%的发芽玉米。结果表明,添加发芽玉米均能降低瘤胃p H变化幅度,除0 h以外,各培养时间点试验1组和2组的p H显着高于对照组(P<0.05)。NH3-N质量浓度呈现先增加后减少的趋势,在4 h试验1组和2组NH3-N质量浓度显着高于对照组(P<0.05),在4 h试验1组和2组NH3-N质量浓度显着高于对照组(P<0.05),到24 h时NH3-N质量浓度试验1组和2组显着低于对照组(P<0.05),但是2个试验组间无显着差异(P>0.05)。试验组乙酸、丙酸、丁酸和总VFA浓度显着高于对照组(P<0.05),且试验组乙酸/丙酸比值显着低于对照组(P<0.05),但是2个试验组间差异不显着(P>0.05)。综上所述,认为饲料里添加发芽玉米可以改善瘤胃内环境。(本文来源于《饲料研究》期刊2015年11期）
刘雅晴[5]（2015）在《发芽糙米体外抗氧化活性变化及其乳酸饮料的研究》一文中研究指出发芽糙米具有多种功效,其体内含有很多有益成分,无论从健康和营养上来说对于人体都是很有益处的,对于发芽糙米的研究越来越丰富,涉及到的内容也越来越广泛,发芽糙米具有的天然保健功能对人体健康有益处值得关注。本研究对湘晚籼13发芽糙米和星二号发芽糙米进行研究,从糙米发芽过程中和发芽糙米不同储藏条件下体外抗氧化活性变化及发芽糙米乳酸饮料叁个方面进行研究。本论文实验以湘晚籼13和星2号两种稻谷品种为原料,采用实验室研发的糙米快速发芽技术,分别研究糙米发芽0、4、6、8、10、12、14和16h的抗氧化活性变化,其中抗氧化活性综合了目前广泛采用的六种方法,以期全面反映发芽糙米的抗氧化活性变化,包括采取DPPH自由基清除法、铁离子还原力测定法(FRAP)、羟基自由基(.OH)的测定、荧光法(ORAC)、总抗氧化能力测定(ABTS)和脂质抗氧化六个抗氧化测定方法。结果表明,随着糙米的发芽,其体内的抗氧化活性物质在发生改变,此变化过程中会达到一个最佳状态,湘晚籼13发芽14h的糙米和星二号发芽12h的糙米抗氧化活性最好。其次,选择抗氧化能力相对较好的湘晚籼13发芽14h和星2号发芽12h的发芽糙米样品,分别研究其在冷藏(-4℃)、冷冻(-18℃)和室温(20℃)条件储藏不同时间条件下的抗氧化活性变化。结果表明,随着储藏时间的延长,发芽糙米的各种性质趋于稳定,抗氧化活性先是下降后来也趋于稳定状态,从而为以后发芽糙米体外活性变化规律的研究提供理论参考。最后,研究出乳酸饮料,对本乳酸饮料中使用的发芽糙米或者发芽糙米浆进行不同条件的预处理,包括70℃、75℃和80℃的预糊化预处理、120℃焙烤1min、5min和8min、强度为A、B、C、D、E和F(剪切力对应为10000rpm、13000rpm、 16000rpm、19000rpm、22000rpm 和 25000rpm)的均质预处理、类型为A、B、C的酶解预处理方法。对于不同预处理的样品做感官评价,结果表明,发芽糙米120℃烘烤5min和预糊化80-C的样品制得的产品最佳。对此产品分别进行乳酸菌活菌数测定、稳定性分析及相关产品质量分析,结果表明,预糊化80℃和120℃焙烤5min的预处理产品状态、口味最佳。对上述两个最佳产品各项指标测定和产品品质分析,实验结果表明,对预糊化80℃和120℃焙烤5min的产品进行分析,得出预糊化80℃产品中基本成分蛋白质、淀粉、脂肪和水分各为：3.50±0.10g/100mL、0.50±0.01g/100mL、3.47±0.06g/100mL、0.14±0.00g/100mL;120℃焙烤5min的产品中基本成分蛋白质、淀粉、脂肪和水分各为：3.67±0.15g/100mL、0.42±0.02g/100mL、3.33±0.15g/100mL、0.11±0.00g/100mL。对产品品质分析得出预糊化80℃产品中乳酸菌数、离心分层率、pH值、酸度分别为:116.33±3.21万个/mL、12.67±0.15%、4.60±0.01、4.70±0.26;120℃焙烤5min产品中乳酸菌数、离心分层率、pH值、酸度分别为：109.67±3.06万个.mL、3.75±0.01%、6.69±0.04、5.50±0.20。(本文来源于《中南林业科技大学》期刊2015-06-01）
吕俊丽,任志龙,云月英,游新勇,戴优[6]（2015）在《发芽对莜麦体外抗氧化能力的影响》一文中研究指出为开发莜麦多酚,以内蒙古莜麦为原料,通过发芽处理,研究莜麦发芽过程中多酚类物质含量及其总还原能力、DPPH·及羟自由基清除能力的动态变化。结果表明,与原料相比,发芽9d的莜麦的总酚含量、总还原能力、DPPH·清除能力和羟自由基清除能力显着增加(P<0.05)。游离态和结合态多酚的含量分别提高了0.75倍和2倍;总还原能力分别提高了1.88倍和6.53倍;DPPH·清除率分别提高了0.10倍和0.92倍;羟自由基清除能力分别提高了0.24倍和5.17倍。表明发芽可提高莜麦种子中的总酚含量及体外抗氧化能力,可作为提高莜麦利用价值的有效手段。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2015年03期）
田斌强,邓乾春,谢笔钧[7]（2014）在《发芽燕麦淀粉的分子结构与体外消化性》一文中研究指出对晋燕八号燕麦避光发芽,并分别提取不同时间段的淀粉,用凝胶渗透色谱,特征黏度法和高效离子交换色谱对提取样品分别进行了分子量分布、特征黏度和链长分布的表征。结果发现,发芽过程中燕麦直链淀粉的含量升高,特征粘度增大,二者存在有显着的正相关关系;聚合度在27~33的链段始终是燕麦淀粉结构中的主体,所占比例超过60%,发芽过程中聚合度小于31的链段比例不断减小,而大于33的链段随发芽进行比例不断升高,这预示着,发芽期间生物自身对淀粉的利用以短链为主。对发芽过程中提取的淀粉与未发芽燕麦淀粉进行了体外消化性比较实验,结果表明,发芽过程降低了燕麦中淀粉的水解指数和血糖指数。燕麦淀粉中间级分对于体外消化指数影响明显,显着正相关系数0.82。(本文来源于《现代食品科技》期刊2014年06期）
黄旭华,朱方容,潘志新,汤庆坤,罗梅兰[8]（2013）在《温度对家蚕微孢子虫(Nosema bombycis)孢子体外发芽的影响》一文中研究指出【目的】调查温度对家蚕微孢子虫(Nosema bombycis)孢子体外发芽的影响,为家蚕微粒子病的防治及其他微孢子虫的基础研究提供参考依据。【方法】以K2CO3-KHCO3法诱导孢子体外发芽,在孢子发芽过程中利用不同温度(5、15、25和35℃)在不同时期处理家蚕微孢子虫孢子,观察不同处理的孢子发芽率。【结果】在前期4个温度处理的家蚕微孢子虫孢子发芽率分别为3.88%、15.66%、31.91%和58.75%,孢子发芽率随着温度的升高而增大;在刺激期4个温度处理的孢子发芽率依次为53.33%、38.17%、25.07%和6.08%,孢子发芽率随着温度的升高而减小;在培育期4个温度处理的孢子发芽率分别是44.63%、41.29%、43.53%和48.82%,无显着差异。【结论】温度对家蚕微孢子虫孢子体外发芽具有一定的影响,在家蚕微孢子虫孢子体外发芽过程中,前期低温和刺激期高温能抑制孢子发芽,而前期高温和刺激期低温能促进孢子发芽。(本文来源于《南方农业学报》期刊2013年06期）
徐建国[9]（2012）在《燕麦发芽过程中游离氨基酸及体外消化率的变化》一文中研究指出以裸燕麦为原料,研究其发芽过程中游离氨基酸及蛋白质体外消化率的变化。结果表明:燕麦发芽过程中,天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)呈降低趋势,但在发芽后期含量增加,其余氨基酸和总游离氨基酸含量在发芽过程中均呈增加趋势。燕麦蛋白体外消化率随着发芽时间的延长而增加,发芽48-60h,体外消化率基本达到峰值,比未发芽燕麦增加了19%左右。(本文来源于《陕西农业科学》期刊2012年01期）
唐伟,朱荣建,安楠[10]（2009）在《亚蝗微粒子虫孢子体外发芽方法研究》一文中研究指出采用KOH法、EDTA法、H2O2法、VB12法对亚蝗微粒子虫孢子进行体外萌发诱导试验。结果表明,H2O2法效果最好,用15%H2O2溶液在30℃下处理30分钟后,其发芽率最高可达72.83%;经PH10.5-12.0的缓冲液在30℃下作用1小时后,再以PH8.0-9.0的缓冲液30℃下处理1小时,孢子的萌发率可达到50-60%;VB12法、KOH法及EDTA效果不佳,不适用于诱导亚蝗微粒子虫孢子体外萌发。(本文来源于《林业勘查设计》期刊2009年02期）
体外发芽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
富含花色苷的发芽黑米速食粥是选用富含花色苷的特种稻黑米发芽后再进一步地进行深加工制得的产品。黑米种皮的花色苷是一种天然色素,有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等保健功效。发芽糙米中富含的γ-氨基丁酸(GABA)具有促进长期记忆、生长激素分泌、降压、抗惊厥和改善脑机能等保健功能。本研究利用实验室丰富的种质资源,筛选出富含花色苷的特种稻黑米良种2D657,目的是把黑米加工成一款富含花色苷和GABA的复合功能型速食米粥,选用花色苷含量高的黑米原料,通过发芽富集GABA,采用配套的加工工艺。加工后的发芽黑米速食粥香味浓郁,顺滑爽口,品质良好,开水冲泡五分钟即可食用,具有一定的抗氧化作用且富含花色苷及GABA,解决了黑米难以蒸煮,难以消化和吸收的问题。本论文的主要结果如下：1.发掘出富含花色苷的特种稻黑米种质资源。对46个水稻品种的花色苷含量进行比较,研究发现,不同水稻品种糙米花色苷的含量范围在0.65～235.06 mg/100g之间,不同品种花色苷含量差异很大,花色苷含量最高的是5C727和4D769,为白米对照品种5B561的358、362倍,均为红米对照品种5B642的46倍。并从中发掘出来农艺性状优且富含花色苷的特种稻黑米"2D657",其花色苷含量达190.44 mg/100g,为白米对照品种5B561的293倍,为红米对照品种5B642的37倍。2.研究出了富含花色苷黑米的最优发芽工艺。以富含花色苷的特种稻黑米良种2D657为原材料,进行单因素试验,以浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间为考察因素,以GABA含量和花色苷含量为测定指标,采用四因素叁水平的正交试验设计进行黑米富含花色苷的发芽工艺优化,并对其进行综合评分,使发芽黑米中的GABA含量和花色苷含量最大化,研究出来了最佳工艺条件：浸泡温度29℃,浸泡时间22h,发芽温度30℃,发芽时间26h。在此工艺参数下测得GABA含量23.51 mg/100g,花色苷含量110.69 mg/100g。3.以2D657发芽后的糙米(未经烘干)为原料,采用3因素5水平的二次通用旋转组合试验设计原理,以保温时间、二次蒸煮加水倍数(加水体积mL对大米质量g的倍数)、热风干燥温度作为试验因素,把花色苷含量、GABA含量和感官评分为试验指标安排试验,建立了以花色苷含量(Y1)、GABA含量(Y2)、感官评分(Y3)为目标函数的数学模型,响应值和各因素的相关回归模型为：Yi=+58.78-3.18B-2.82C-1.75A2-3.33B2-1.26C2Y2=+14.98-0.27A-0.80B-0.39C-0.71A2-0.91B2-0.46C2 Y3=+79.77+3.08A-1.86B+1.79C-3.47AC+3.60BC-4.20A2-3.16B2-3.94C2由方差分析得出,对速食米粥中花色苷含量和GABA含量影响最大的因素是二次蒸煮加水倍数,对速食米粥感官评分影响最大的是保温时间。4.根据二次通用旋转组合设计原理,优化富含花色苷的发芽黑米速食粥的工艺参数,保证速食米粥良好感官的同时使产品花色苷和GABA含量损失少,获得富含花色苷的发芽黑米速食粥的最优工艺条件为：保温时间82min,二次蒸煮加水倍数1.3,热风干燥温度78℃。在此工艺条件下制得的富含花色苷的发芽黑米速食粥的花色苷含量为60.08 mg/100g,GABA的含量为15.27 mg/100g,感官评分为好,香味浓郁,顺滑爽口,品质良好,开水冲泡五分钟即可食用。5.对10份不同品种的黑米与富含花色苷的特种稻黑米良种2D657加工前和加工后的花色苷含量、总抗氧化能力、抑制羟自由基能力进行分析,不同黑米种质之间花色苷含量、总抗氧化能力和抑制羟自由基能力差异很大。研究发现,黑米花色苷含量与抗氧化能力和抑制羟自由基能力之间有较高的相关性,表明黑米的花色苷是抗氧化的重要物质基础。富含花色苷的特种稻黑米良种2D657不管在加工前还是加工后其总抗氧化能力、抑制羟自由基能力都高于其他品种。选择2D657加工即可得到抗氧化能力为235 u/g、抑制羟自由基能力为81 u/g的富含花色苷的发芽黑米速食粥。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
体外发芽论文参考文献
[1].赵旭,李佳,高树成,韩璐,林子木.体外模拟消化对发芽糙米多酚及抗氧化活性的影响研究[J].粮食加工.2018
[2].修茹燕.富含花色苷的发芽黑米速食粥及体外抗氧化研究[D].福建农林大学.2016
[3].刘雅晴,吴跃,林亲录,徐红利.糙米发芽过程中体外抗氧化活性变化[J].粮食与油脂.2016
[4].王硕,张敏,徐曼,崔莲花.发芽玉米对瘤胃体外发酵参数的影响[J].饲料研究.2015
[5].刘雅晴.发芽糙米体外抗氧化活性变化及其乳酸饮料的研究[D].中南林业科技大学.2015
[6].吕俊丽,任志龙,云月英,游新勇,戴优.发芽对莜麦体外抗氧化能力的影响[J].粮食与饲料工业.2015
[7].田斌强,邓乾春,谢笔钧.发芽燕麦淀粉的分子结构与体外消化性[J].现代食品科技.2014
[8].黄旭华,朱方容,潘志新,汤庆坤,罗梅兰.温度对家蚕微孢子虫(Nosemabombycis)孢子体外发芽的影响[J].南方农业学报.2013
[9].徐建国.燕麦发芽过程中游离氨基酸及体外消化率的变化[J].陕西农业科学.2012
[10].唐伟,朱荣建,安楠.亚蝗微粒子虫孢子体外发芽方法研究[J].林业勘查设计.2009