本文主要研究内容
作者任大勇,闫薇,安斌,杨柳,王国超,冯时蓉（2019）在《东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析》一文中研究指出：为了获得高抗氧化活性植物乳杆菌,从东北传统发酵食品辣椒酱、臭豆腐、粘面子中筛选出75株植物乳杆菌。将75株植物乳杆菌分为无细胞上清液、完整细胞、无细胞提取物三个组分,以DPPH和ABTS+自由基清除率为指标对菌株进行筛选,分析不同指标间的相关性,并评价菌株耐酸、耐胆盐能力及对抗生素的敏感性。结果表明,23株菌株表现出较好的抗氧化活性,无细胞上清液对DPPH和ABTS自由基清除率均大于90%,完整细胞和无细胞提取物对这两种自由基清除率均大于30%。植物乳杆菌的三个组分在清除DPPH自由基中存在相关性,无细胞上清液在DPPH和ABTS+两种评价方法上存在极显著相关性。其中有5株植物乳杆菌(D2、H8、L20、L11和A2)在pH2.0环境中存活率均大于59%,在0.3%胆盐中的存活率均大于93%,对7种抗生素敏感性较强。因此,这5株植物乳杆菌对于开发抗氧化作用的功能食品具有潜在的应用价值。
Abstract
wei le huo de gao kang yang hua huo xing zhi wu ru gan jun ,cong dong bei chuan tong fa jiao shi pin la jiao jiang 、chou dou fu 、nian mian zi zhong shai shua chu 75zhu zhi wu ru gan jun 。jiang 75zhu zhi wu ru gan jun fen wei mo xi bao shang qing ye 、wan zheng xi bao 、mo xi bao di qu wu san ge zu fen ,yi DPPHhe ABTS+zi you ji qing chu lv wei zhi biao dui jun zhu jin hang shai shua ,fen xi bu tong zhi biao jian de xiang guan xing ,bing ping jia jun zhu nai suan 、nai dan yan neng li ji dui kang sheng su de min gan xing 。jie guo biao ming ,23zhu jun zhu biao xian chu jiao hao de kang yang hua huo xing ,mo xi bao shang qing ye dui DPPHhe ABTSzi you ji qing chu lv jun da yu 90%,wan zheng xi bao he mo xi bao di qu wu dui zhe liang chong zi you ji qing chu lv jun da yu 30%。zhi wu ru gan jun de san ge zu fen zai qing chu DPPHzi you ji zhong cun zai xiang guan xing ,mo xi bao shang qing ye zai DPPHhe ABTS+liang chong ping jia fang fa shang cun zai ji xian zhe xiang guan xing 。ji zhong you 5zhu zhi wu ru gan jun (D2、H8、L20、L11he A2)zai pH2.0huan jing zhong cun huo lv jun da yu 59%,zai 0.3%dan yan zhong de cun huo lv jun da yu 93%,dui 7chong kang sheng su min gan xing jiao jiang 。yin ci ,zhe 5zhu zhi wu ru gan jun dui yu kai fa kang yang hua zuo yong de gong neng shi pin ju you qian zai de ying yong jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的任大勇,闫薇,安斌,杨柳,王国超,冯时蓉，发表于刊物食品工业科技2019年18期论文，是一篇关于植物乳杆菌论文,抗氧化活性论文,筛选论文,耐受性论文,药敏性论文,食品工业科技2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。