本文主要研究内容
作者李拥军,孙远明（2019）在《单枞茶酒的抗氧化活性评价》一文中研究指出：目的]评价单枞茶酒的抗氧化活性。[方法]首先用HPLC法对单枞茶酒中的儿茶素和没食子酸进行了测定,然后分别通过测定单枞茶酒的还原能力、自由基清除能力以及抗氧化能力指数,综合评价单枞茶酒的抗氧化活性。[结果]单枞茶酒含有一定量的儿茶素和没食子酸。单枞茶酒的还原能力高于等量的0.1 mg/mL的抗坏血酸,也大大强于等量同酒精度的勾兑酒。单枞茶酒具有良好的清除DPPH·、ABTS·、·OH及O2-·自由基的能力,且对前三种自由基的清除能力均明显强于等量的0.1 mg/mL的抗坏血酸。另外,单枞茶酒抗氧化能力指数较高,相同当量的单枞茶酒的ORAC值相当于Trolox的6.2倍。[结论]单枞茶酒具有良好的抗氧化活性。
Abstract
mu de ]ping jia chan cong cha jiu de kang yang hua huo xing 。[fang fa ]shou xian yong HPLCfa dui chan cong cha jiu zhong de er cha su he mei shi zi suan jin hang le ce ding ,ran hou fen bie tong guo ce ding chan cong cha jiu de hai yuan neng li 、zi you ji qing chu neng li yi ji kang yang hua neng li zhi shu ,zeng ge ping jia chan cong cha jiu de kang yang hua huo xing 。[jie guo ]chan cong cha jiu han you yi ding liang de er cha su he mei shi zi suan 。chan cong cha jiu de hai yuan neng li gao yu deng liang de 0.1 mg/mLde kang huai xie suan ,ye da da jiang yu deng liang tong jiu jing du de gou dui jiu 。chan cong cha jiu ju you liang hao de qing chu DPPH·、ABTS·、·OHji O2-·zi you ji de neng li ,ju dui qian san chong zi you ji de qing chu neng li jun ming xian jiang yu deng liang de 0.1 mg/mLde kang huai xie suan 。ling wai ,chan cong cha jiu kang yang hua neng li zhi shu jiao gao ,xiang tong dang liang de chan cong cha jiu de ORACzhi xiang dang yu Troloxde 6.2bei 。[jie lun ]chan cong cha jiu ju you liang hao de kang yang hua huo xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的李拥军,孙远明，发表于刊物中国食品添加剂2019年02期论文，是一篇关于茶酒论文,儿茶素论文,抗氧化活性论文,还原能力论文,自由基清除论文,抗氧化能力指数论文,中国食品添加剂2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：茶酒论文; 儿茶素论文; 抗氧化活性论文; 还原能力论文; 自由基清除论文; 抗氧化能力指数论文; 中国食品添加剂2019年02期论文;