本文主要研究内容
作者陶冬冰,高雪,张旋,张琦,岳喜庆（2019）在《不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究》一文中研究指出：六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过分析不同冲泡条件下的六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性,进一步掌握其茶多酚含量与涩味值间的变化规律,为科学泡制六安瓜片茶汤提供理论依据。利用电子舌技术、高效液相色谱法对茶汤涩味值和茶多酚含量进行测定,并进行显著性及相关性分析。结果表明,不同冲泡条件对涩味值的影响为:冲泡水质>冲泡水温>冲泡时间,其中冲泡水质和冲泡水温对涩味值的影响是极显著的,冲泡时间对涩味值的影响是显著的;不同冲泡条件对茶多酚含量的影响为:冲泡水温>冲泡水质>冲泡时间,其中冲泡水温对茶多酚含量的影响是显著的;茶多酚含量与涩味值具有极显著的正相关性(p<0.01)。
Abstract
liu an gua pian shi zhong guo shi da li shi ming cha zhi yi ,wei lu cha te chong cha lei 。tong guo fen xi bu tong chong pao tiao jian xia de liu an gua pian cha shang se wei zhi he cha duo fen han liang de xiang guan xing ,jin yi bu zhang wo ji cha duo fen han liang yu se wei zhi jian de bian hua gui lv ,wei ke xue pao zhi liu an gua pian cha shang di gong li lun yi ju 。li yong dian zi she ji shu 、gao xiao ye xiang se pu fa dui cha shang se wei zhi he cha duo fen han liang jin hang ce ding ,bing jin hang xian zhe xing ji xiang guan xing fen xi 。jie guo biao ming ,bu tong chong pao tiao jian dui se wei zhi de ying xiang wei :chong pao shui zhi >chong pao shui wen >chong pao shi jian ,ji zhong chong pao shui zhi he chong pao shui wen dui se wei zhi de ying xiang shi ji xian zhe de ,chong pao shi jian dui se wei zhi de ying xiang shi xian zhe de ;bu tong chong pao tiao jian dui cha duo fen han liang de ying xiang wei :chong pao shui wen >chong pao shui zhi >chong pao shi jian ,ji zhong chong pao shui wen dui cha duo fen han liang de ying xiang shi xian zhe de ;cha duo fen han liang yu se wei zhi ju you ji xian zhe de zheng xiang guan xing (p<0.01)。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的陶冬冰,高雪,张旋,张琦,岳喜庆，发表于刊物食品研究与开发2019年19期论文，是一篇关于六安瓜片茶论文,冲泡条件论文,电子舌论文,涩味值论文,茶多酚论文,食品研究与开发2019年19期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年19期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。