论文摘要
俗话说民以食为天,食以安为先。随着经济的发展,我国食品的数量和质量都有显著改善。市面的食品花色、种类繁多,可谓琳琅满目,可以说只有想不到的没有买不到的,但是食品的质量却存在着严重不足,已经达到了令人谈“食”色变的地步。2010年3月召开的十一届全国人大三次会议和全国政协十一届三次会议,食品安全依然是网友和两会代表、委员关注的热点问题。许多委员就食品安全问题也提出了重要对策建议。食品安全问题日益成为大家所关注的焦点。本选题从农产品加工企业供应链管理的现状入手,了解国内食品安全问题的主要表现,在此基础上深入分析供应链上农产品采购、生产加工、运输、储存、包装、销售各环节上食品安全问题的发生机理,提出加强食品质量安全的对策建议,并予以案例分析。希望通过本文对相关问题的分析,能引起社会、理论界、政府对食品安全问题的关注,为保证我国食品安全,维护和谐社会做出积极的贡献。
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摘要ABSTRACT第1章 引言1.1 研究问题的提出及意义1.2 国内外文献综述1.2.1 国外研究现状1.2.2 国内研究现状1.2.3 研究现状总结1.3 研究内容及方法第2章 农产品加工企业供应链相关理论及特征2.1 供应链管理的相关理论2.1.1 供应链理论2.1.2 供应链管理理论2.2 农产品加工企业供应链管理理论2.2.1 农产品加工企业供应链管理内涵2.2.2 农产品加工企业供应链管理模型2.3 我国农产品加工企业供应链特征第3章 农产品加工企业存在的食品安全问题3.1 食品安全问题的主要表现3.1.1 微生物污染问题3.1.2 食品新技术、新资源应用存在不足3.1.3 食品生产企业自身存在问题3.1.4 国民的食品营养卫生知识贫乏问题3.1.5 食品安全监管、检测水平低问题3.2 食品安全问题高发的主要原因3.2.1 产业素质低下3.2.2 行业潜规则3.2.3 消费结构问题3.2.4 缺乏有效的政府监管第4章 供应链各环节上食品安全问题的发生机理分析4.1 采购环节与食品安全4.2 运输环节与食品安全4.3 加工环节与食品安全4.4 包装环节与食品安全4.5 储藏环节与食品安全4.6 销售环节与食品安全第5章 基于供应链管理强化食品质量安全的建议5.1 加强农产品供应链各环节相互衔接5.2 引进先进技术，促使供应链信息一体化5.3 积极推行实施可追溯制度5.3.1 基于 RFID 跟踪与追溯系统模型5.3.2 RFID 技术在食品供应链管理系统中的应用5.4 建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体系5.4.1 完善政府法规管理，整合食品安全相关的法律体系5.4.2 建立食品质量安全市场准入制度5.4.3 加强预警机制及应急处理能力建设5.4.4 建立食品质量安全信用体系，引导企业自律5.4.5 加速检测队伍建设，加大监管经费的投入第6章 案例分析6.1 公司简介6.2 小肥羊的产业链模式6.3 供应链管理的具体应用6.3.1 信息一体化的应用6.3.2 可追溯体系的应用6.3.3 物流配送的应用6.4 案例总结第7章 结束语参考文献致谢攻读学位期间的研究成果
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