导读:本文包含了功能乳论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:乳杆菌,肠道动力,肠道菌群,筛选
功能乳论文文献综述
沈旭丹,吉梦馨,翟齐啸,赵建新,张灏[1]（2019）在《具有肠道动力及肠道菌群调节功能乳杆菌的筛选及功能评价》一文中研究指出便秘作为常见的胃肠道疾病,常伴有肠道动力及肠道菌群的异常。本研究通过测定45株乳杆菌的体外生理特性,并筛选出3株进行体内功能性评价,探讨乳杆菌对肠道动力以及肠道菌群的调节能力。结果表明:干酪乳杆菌LC9、发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45的耐酸耐胆盐存活率高于10%,均能利用低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖,且短链脂肪酸产量高于1.2 mmol/L。此外,3株乳杆菌均能促进小鼠的小肠推进率,缩短首粒排黑便时间,增加粪便水分质量分数,加快肠道运动,同时能提高小鼠粪便菌群中有益菌的相对丰度,改善菌群结构。综上,这3株菌对小鼠肠道功能有一定的调节作用,具有潜在的应用价值。(本文来源于《食品科学》期刊2019年15期）
李安,张翊,秦海,吴德智[2]（2018）在《黄精多糖的提取及调配型酸性功能乳饮料的研究》一文中研究指出以黄精为主要原料,研制具有保健功能的黄精多糖调配型酸性功能乳饮料。通过单因素实验和Box-Behnken响应曲面实验,以多糖提取率为指标,对超声提取的提取时间、提取温度、液料比进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对功能乳饮料的配方进行研究。结果表明:黄精多糖提取的最佳工艺条件为液料比20 mL·g~(-1)、提取时间47 min、提取温度50℃,黄精多糖提取率为12.47±0.24%;黄精多糖功能乳饮料配方为脱脂乳粉25%、黄精多糖5%、白砂糖12%、柠檬酸1.5%、复合稳定剂0.6%,感官评分为92.36±0.17。多糖提取工艺稳定可行,多糖调配型酸性乳饮料产品酸甜适中,营养丰富,试验所得成品口感纯正,稳定性好,具有良好的工业生产加工前景。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2018年04期）
牛春艳,孙静,周钰皓,王善红,林达峰[3]（2016）在《葡萄籽植物甾醇功能乳饮料的研制》一文中研究指出本文利用超声波辅助萃取法提取葡萄籽植物甾醇,并以其为原料制备葡萄籽植物甾醇功能乳饮料。通过单因素及正交试验确定了最佳制备条件。通过小鼠试验考察植物甾醇功能乳饮料的生物活性。(本文来源于《黑龙江科技信息》期刊2016年30期）
王丽琼[4]（2014）在《雪莲果益生菌功能乳饮料配方的研究》一文中研究指出以雪莲果、牛奶和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料,研制功能乳饮料,其最佳风味配方为:14%雪莲果汁、25%牛奶、4%直投式益生菌、6%绵白糖,制成的产品口感细腻,酸甜适口,具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2014年03期）
王丽琼,刘小飞,王建[5]（2013）在《雪莲果、益生菌功能乳饮料的研制》一文中研究指出本试验以雪莲果和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料,做成乳饮料。最佳配方为:雪莲果汁14%、牛奶添加量25%、直投式益生菌4%、白糖6%、CMC-Na 0.4%、单甘酯0.05%、果胶0.1%和明胶0.1%,产品既有雪莲果的良好口感和风味,又具有双歧杆菌和乳酸菌的保健功能。(本文来源于《农业机械》期刊2013年29期）
郑瑛,陈攀,郭小芳,马健,李桂源[6]（2012）在《旧基因,新功能——乳铁蛋白参与抑制肿瘤生长和转移》一文中研究指出乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种分子质量约为80 kD的铁结合糖蛋白,大量存在于人乳汁和牛奶之中,并在哺乳动物和人体中广泛分布。长达70年的研究证实LF具有促进铁吸收、广谱抗菌、抗病毒、调节免疫等功能,是哺乳动物重要的营养成分之一。而新近的研究发现LF能在实验动物中抑制肿瘤生长和转移,并在人类的多种肿瘤中具有抑瘤基因的功能。作为一种天然的营养成分,LF的抑瘤功能使这个"旧"基因重新吸引了医学界的关注。(本文来源于《中南大学学报(医学版)》期刊2012年12期）
刘辉,高瑞萍,宁娜[7]（2011）在《酒精性发酵功能乳饮料——开菲尔的研究进展》一文中研究指出作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并对Kefir的营养特性、功能特性及其相关制品的研究进展做一综述,对Kefir的研究进行了展望。(本文来源于《中国奶牛》期刊2011年06期）
张琳静,辛岩,赵亚东,田波,杨爱超[8]（2010）在《黑豆多肽制备及其功能乳饮料的研究》一文中研究指出以黑豆为主要原料,经蛋白酶水解成多肽后,配以新鲜乳,研制一种营养型饮料。通过一系列单因素和正交试验,确定黑豆多肽功能乳饮料生产的最佳工艺条件。结果表明:黑豆在浸泡温度为55℃,浸泡时间为3 h,黑豆与水的比例1∶8时,出浆率最高;黑豆浆酶解时间为15 min时,黑豆多肽苦味小。黑豆多肽功能乳饮料最佳配方为黑豆多肽与牛奶的比例为1∶4,砂糖6%,β-环状糊精0.2%,CMC 0.1%,黄原胶0.15%,单甘酯0.3%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2010年11期）
夏利明[9]（2007）在《植物甾醇功能乳的研究》一文中研究指出本文通过植物甾醇溶解乳化试验、小鼠高脂建模试验及生物学饲养试验,主要研究了在牛乳中添加不同剂量植物甾醇(phytosterol)对正常小鼠及高脂状态下小鼠的血脂指标及体脂指标的影响,并获得功能性的植物甾醇乳。对功能乳的降脂作用进行了研究,以期为我国功能乳的开发与生产提供试验参数与理论依据参考。1、植物甾醇在牛乳中的溶解试验选取9种不同乳化剂,通过单因素实验筛选出合适的乳化剂,并在此基础上进行正交复配实验,以乳化稳定性为指标对乳化条件进行优化。试验结果表明,植物甾醇在牛乳中很难直接溶解,单一乳化剂对植物甾醇的溶解有一定的改善作用,但仍不能完全溶解,复配乳化剂能够使植物甾醇在牛乳中完全溶解,并且确定复配乳化剂及最佳添加量为:叁聚甘油单硬脂酸酯(C-18A)为植物甾醇添加剂量的0.2%,硬脂酰乳酸钠(SSL)为植物甾醇添加剂量的0.1%。2、植物甾醇对正常小鼠降脂功能的研究试验选取雄性健康昆明小白鼠50只,随机分成五组,每组10只,分别用0 mg/只/天、7.5mg/只/天、15mg/只/天、30mg/只/天、90mg/只/天剂量的植物甾醇添加到牛乳中喂养4周,研究通过外源添加植物甾醇对小鼠血脂指标和体脂指标的影响。试验结果表明,通过在牛乳中添加植物甾醇饲喂小白鼠,可以降低小鼠的腹脂重,体脂含量,并且在一定范围内随着添加量的增加,腹脂重与体脂含量呈线性降低,对肝脏重和肝脏系数有不同程度的降低,可显着降低小白鼠血清中总胆固醇(TC)含量、低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C)和动脉硬化指数(AI),提高高密度脂蛋白胆固醇含量(HDL-C),对甘油叁酯(TG)降低不显着。乳中添加植物甾醇发挥降脂保健功效的最低有效剂量在15mg/只/天以上。3、高脂模型鼠的建立选取雄性健康昆明小白鼠40只,随机分成A、B两组,每组20只,A组饲喂基础饲料,B组饲喂高脂饲料,3周后每组取10只进行指标测定,结果显示,高脂日粮组和对照组相比,胆固醇(TC)水平达到显着差异,但甘油叁酯(TG)水平不显着,高脂模型不成立。继续饲喂高脂饲料至第5周,高脂日粮组总胆固醇(TC)和甘油叁酯(TG)水平与对照组均达到显着差异,表明小白鼠高脂模型建立成功。4、植物甾醇对高脂模型鼠降脂作用的研究选取雄性健康昆明小鼠1 20只,自由采食、自由饮牛乳,记录日采食量和饮奶量。先期饲养1周后,随机分成10组,分别标记为A、B、C、D、E组和a、b、c、d、e组。其中A组小鼠20只,为基础日粮对照组,全程饲喂基础日粮饲料,a组小鼠为20只,为高脂饲料对照组,全程饲喂高脂饲料;其余各组均为10只,前期饲喂高脂饲料,成功建立高脂模型后,进行植物甾醇对高脂模型鼠降脂功能研究正式试验。B、C、D、E组饲喂基础饲料的同时在牛乳中分别添加7.5mg/只/天、15mg/只/天、30mg/只/天、90mg/只/天的植物甾醇;b、c、d、e组饲喂高脂饲料的同时在牛乳中分别添加7.5mg/只/天、15mg/只/天、30mg/只/天、90mg/只/天的植物甾醇,试验期为45天。试验结果表明,基础日粮组牛乳中添加了植物甾醇后,在一定剂量范围内能显着降低小白鼠体重增重量、肝脏重、腹脂重,对体脂含量降低不显着;显着降低总胆固醇(TC)和动脉硬化指数(AI)及肝脏胆固醇含量,对甘油叁酯(TG)及肝脏甘油叁酯降低不显着;降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,显着增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与脂蛋白脂酶含量,对脂肪酶的影响不显着;高脂对照组牛乳中添加了植物甾醇后,在一定范围内可显着降低小白鼠肝脏重及肝脏系数、腹脂重及体脂含量,降低血液总胆固醇、肝脏总胆固醇含量和动脉硬化指数(AI),显着增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;同时可以降低小鼠增重、低密度脂蛋白(LDL-C)含量和脂肪酶水平,对甘油叁酯影响不显着。基础日粮组与高脂日粮组相比,各项生理指标及血液指标都有不同程度的降低。(本文来源于《安徽农业大学》期刊2007-06-01）
薛秀恒[10]（2006）在《共轭亚油酸功能乳及其降脂功能的研究》一文中研究指出本文通过体外培养与奶牛饲养试验主要研究了日粮调控对奶牛瘤胃与乳中共轭亚油酸(Conjugated linoleiC acid，CLA)含量、奶牛生产性能与乳品质的影响，并获得富含CLA的功能乳。对人工合成的CLA功能乳与通过生物转化生产的CLA功能乳的降脂作用进行了研究，以期为我国CLA功能乳开发与生产提供试验参数和理论依据参考。1、利用体外培养研究不同日粮条件对奶牛瘤胃液共轭亚油酸含量的影响试验用五因素二次正交旋转组合设计，对泌乳荷斯坦奶牛瘤胃液进行体外培养试验，筛选影响瘤胃CLA合成量的最佳日粮条件。试验结果表明，日粮粗料比例、植物油种类、pH值、棉粕与豆粕添加比例是影响奶牛瘤胃液CLA含量的主要因素。提高瘤胃CLA含量的最佳日粮条件为：粗料比例70％，葵花油为5％，棉粕与豆粕添加量为14％与11％，PH值为7.0。奶牛瘤胃液CLA含量(Y)与各日粮因素(X)之间的最佳回归模型为：Y=0.35647+0.0585X_1-0.02325X_2+0.02083X_4+0.01088X_1X_4-0.03779X_2~2-0.01829X_3~2-0.06654X_4~2 R~2=87.41。2、日粮调控对牛奶中共轭亚油酸含量及其奶牛生产性能的影响试验选胎次相同、产犊日期相近的荷斯坦奶牛9头，采用3×3拉丁方设计，研究通过日粮添加葵花油及葵花油与豆油混合油对牛奶中共轭亚油酸含量及奶牛生产性能的影响。试验结果表明，在精料中添加葵花油及葵花油与豆油混合油，可显着提高牛奶中CLA产量，CLA含量分别达到21.36与16.92mg／g乳脂；可使奶牛的采食量下降，产奶量上升：牛奶中乳脂率与乳蛋白含量下降，干物质含量略有下降，但差异不显着；对密度、pH值及乳糖含量的没有影响；乳脂中中短链脂肪酸含量下降，长链脂肪酸中的不饱和脂肪酸增加，而硬脂酸含量下降。3、共轭亚油酸强化乳对小白鼠脂肪沉积的影响选4周龄的雄性昆明种小白鼠40只，随机分成四组，每组10只，用添加占日粮0％、0.1％、0.5％、1.0％的CLA强化牛奶喂养4周。结果表明，通过在乳中直接添加CLA形成CLA的强化乳，可显着降低小白鼠的腹脂重与体脂含量，并且随着乳中CLA的添加量(0.1％～1.0％)的增加，腹脂重与体脂含量呈线性降低。乳中添加CLA可以降低小白鼠血浆中甘油叁酯与总胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，降低动脉硬化指数，增加脂蛋白脂酶(LPL)活性。乳中添加CLA发挥降脂保健功效的最低有效剂量在0.5％以上。4、共轭亚油酸强化乳与生物合成的共轭亚油酸功能乳对小白鼠脂肪沉积的影响选4周龄的雄性昆明种小白鼠30只，随机将小白鼠分成A、B、C叁组，每组10只，A组饲喂未添加CLA牛奶(对照组)，B组小白鼠饲喂人工合成的CLA乳，C组小白鼠饲喂生物转化的CLA功能乳(0.94gCLA／kg牛奶)，B组CLA的添加量与C组相同，喂养4周。结果表明，通过生物转化生产的CLA功能乳与乳中直接添加人工合成的CLA乳能显着降低小白鼠增重量、腹脂重量、体脂含量、甘油叁酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量与动脉硬化指数，增加高密度脂蛋白胆固醇与脂肪酶含量，对脂蛋白脂酶的影响不显着；生物转化CLA功能乳与人工合成的CLA乳相比，显着降低小白鼠总胆固醇与动脉硬化指数，增加高密度脂蛋白胆固醇与脂肪合成酶含量，而对小白鼠增重量、腹脂重量、体脂含量、甘油叁酯、低密度脂蛋白胆固醇含量的影响不显着。(本文来源于《安徽农业大学》期刊2006-06-01）
功能乳论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以黄精为主要原料,研制具有保健功能的黄精多糖调配型酸性功能乳饮料。通过单因素实验和Box-Behnken响应曲面实验,以多糖提取率为指标,对超声提取的提取时间、提取温度、液料比进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对功能乳饮料的配方进行研究。结果表明:黄精多糖提取的最佳工艺条件为液料比20 mL·g~(-1)、提取时间47 min、提取温度50℃,黄精多糖提取率为12.47±0.24%;黄精多糖功能乳饮料配方为脱脂乳粉25%、黄精多糖5%、白砂糖12%、柠檬酸1.5%、复合稳定剂0.6%,感官评分为92.36±0.17。多糖提取工艺稳定可行,多糖调配型酸性乳饮料产品酸甜适中,营养丰富,试验所得成品口感纯正,稳定性好,具有良好的工业生产加工前景。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
功能乳论文参考文献
[1].沈旭丹,吉梦馨,翟齐啸,赵建新,张灏.具有肠道动力及肠道菌群调节功能乳杆菌的筛选及功能评价[J].食品科学.2019
[2].李安,张翊,秦海,吴德智.黄精多糖的提取及调配型酸性功能乳饮料的研究[J].中国乳品工业.2018
[3].牛春艳,孙静,周钰皓,王善红,林达峰.葡萄籽植物甾醇功能乳饮料的研制[J].黑龙江科技信息.2016
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[5].王丽琼,刘小飞,王建.雪莲果、益生菌功能乳饮料的研制[J].农业机械.2013
[6].郑瑛,陈攀,郭小芳,马健,李桂源.旧基因,新功能——乳铁蛋白参与抑制肿瘤生长和转移[J].中南大学学报(医学版).2012
[7].刘辉,高瑞萍,宁娜.酒精性发酵功能乳饮料——开菲尔的研究进展[J].中国奶牛.2011
[8].张琳静,辛岩,赵亚东,田波,杨爱超.黑豆多肽制备及其功能乳饮料的研究[J].食品研究与开发.2010
[9].夏利明.植物甾醇功能乳的研究[D].安徽农业大学.2007
[10].薛秀恒.共轭亚油酸功能乳及其降脂功能的研究[D].安徽农业大学.2006