6-姜酚的提取、纯化与应用

论文摘要

6-姜酚是生姜中的辣味成分,具有抗氧化、抗诱变、抗炎、抗风湿、抗运动病、抗肿瘤、驱寒等多种生物活性,可用其生产治疗心脑血管疾病、风湿性关节炎、胃溃疡、癌症晚期重呕吐病人的有效药物或保健食品,为满足上述需要,本论文对其提取、纯化和应用进行研究,获得了如下主要结果:①以鲜姜为原料榨汁,经大孔树脂柱、聚酰胺柱吸附。后用不同浓度酒精洗脱,收集含有6-姜酚的洗脱液进行浓缩,有机溶剂萃取,挥发掉溶剂即得到90%以上的6-姜酚。②乙醚、正己烷、氯仿三种有机溶剂对洗脱液进行萃取。采用HPLC法测定了不同有机溶剂的萃取溶液及同一溶剂不同萃取次数溶液中6-姜酚的浓度。发现用提取液量20%的乙醚萃取两次,萃取6-姜酚的工艺条件的效果最佳。③对生姜和姜酚生产的酒精回收液中风味物质的气质联用测定,发现了大量的风味物质,并对其进行了对比分析鉴定:在生姜中鉴定出58种物质,在姜酚酒精回收液中鉴定出24种。而它们当中既有相同的风味物质,也有在生姜中未检测出来而在姜酚酒精回收液中发现的。如香茅醇乙酸酯、吉马烯、γ-姜黄烯、顺式-γ-没药烯、正十六碳酸、橙花叔醇、十二酸、β-没药烯、大根香叶烯、棕榈酸、硬脂酸、二亚油酸等。这些为了解生姜当中的风味物质和充分利用姜酚生产中剩余的酒精回收液提供了依据。④将模板分子（6-姜酚）、功能单体、交联剂、引发剂和溶剂加入反应釜中混合均匀,适当条件下进行反应,得到均匀带有模板分子6-姜酚的分子印迹聚合物颗粒。用95%的酒精洗脱出模板分子6-姜酚,得到用于提取6-姜酚的分子印迹聚合物。它选择性强、吸附量大并且可再生,设备投资少,生产成本低。能够快速、高效、经济的提取到90%的6-姜酚。⑤按L9（34）设计正交试验研究原料用量、酒精度、糖酸比、甘油含量等因素以及6-姜酚含量对姜酒风味的影响。发现姜酚对姜酒的风味影响最大,最后确定6-姜酚含量在93±2μg/mL时姜酒的辣度适中、风味最佳。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 目录
• 1 前言
• 1.1 生姜成分
• 1.2 姜酚类物质
• 1.3 姜酚衍生物的研究
• 1.4 分子印迹技术
• 1.5 立题依据及研究内容
• 2 实验材料、设备与方法
• 2.1 实验材料
• 2.2 实验仪器
• 2.3 实验方法
• 3 实验结果及分析
• 3.1 高纯度6-姜酚的提取
• 3.2 萃取6-姜酚的有机溶剂的选择
• 3.3 6-姜酚生产回收液与生姜中风味物质的比较
• 3.4 用于提取6-姜酚的分子印迹聚合物的制备和应用
• 3.5 6-姜酚对姜酒风味的影响
• 4 结论与讨论
• 4.1 结论
• 4.2 讨论
• 参考文献
• 附录
• 在学期间发表论文情况
• 致谢