桑椹色素的提取、纯化及稳定性研究

论文摘要

桑椹果实中含有火量的花色苷类色素，具有补血、润脑、利肝、利尿、润便及抗氧化等作用。桑椹花色苷因其色泽诱人，无毒，且具有多种药理干¨保健作用而备受国内外学者的关注。因此，桑椹花色苷作为一种天然色素，必将在食品、化妆品及医药行业有着广阔的应用前景。本课题以桑椹干果为原料，系统研究了溶剂法提取、超声波辅助溶剂法提取、微波辅助溶剂提取等方法的最佳工艺；研究了采用人孔吸附树脂法纯化桑椹色素的纯化工艺；研究了桑椹色素稳定性。主要试验结果如下：（1）桑椹色素的提取工艺优化结果：a、溶剂法提取桑椹色素的最佳条件是：0．01%HCl-70%乙醇为提取溶剂，料液比为l：15（w/v），提取温度为70C，提取时间为90min。此条件下，提取液的吸光值Abs为0．710；b、微波辅助提取桑椹色素的最佳条什是：微波辅助提取条件下，0．01%HCl-70%乙醇为提取溶剂，料液比为l：10（w/v），微波功率为300W，微波处理时间为120s。此条件下，提取液的吸光值Abs为O 833；c、超声波辅助提取桑椹色素的最佳条件是：即提取溶剂为0．01%HCl-70%乙醇溶液，提取功率为140W，提取时间为45min，料液比为1：10（w/v），此条件下，提取液的吸光值Abs为：0．766；综合比较上述三种方法的提取条件优化结果，微波辅助的方法能显著提高桑椹色素的提取效果，其次是超声波辅助，最后是溶剂法提取桑椹色素。（2）大孔吸附树脂法纯化桑椹色素的工艺条件结果：a、综合比较三种树脂AB-8、HPD一400A、HPD一100对桑椹色素的吸附利解吸性能，结果显示，AB-8树脂吸附性能好，解吸量最人，是用于桑椹色素纯化的比较好的一种大孔吸附树脂；b、静态吸附试验条件研究结果显示，树脂AB一8对桑椹色素进行纯化，吸附最佳条件为：吸附时间为l.5h，吸附温度为30℃，料液pH为2：c、静态解吸试验条件研究结果显示．树脂AB．8对桑椹色素进行纯化，解吸最佳条件为：解吸时l间为2. 5h，解吸液中乙醇浓度为70%，解吸液pH为2。（3）桑椹色素的稳定性研究结果：a、桑椹色素受溶剂pH的影响比较大。在不同的pH环境中溶液的颜色有明显的变化。其中，在pH为2时，颜色为深紫色，在pH 2．6～3．6之间，颜色为粉红色。在口H4．6～6．6之间，颜色为由紫红色到暗紫红色。在pH7．6～8之间，颜色为浅蓝色：b、桑椹色素受温度的影啊比较大。加热不仅对桑椹色素有破坏作用，且持续的加热更加速破坏作用；c、Vc对桑椹色素有一定影响。vc对桑椹色素有很好的保护作用，且有一定的增色作用：d、金属离子对桑椹色素有显著的影响。Mg2+、Mn2+、Zn2+、cu2+等离子能显著增加桑椹色素的吸光值，对色素颜色q-一定增效作用。Fe2+对桑椹色素有一定的影响。Na、Al2+、K对桑椹色素没有显著的影响；e、冷冻环境对桑椹色素无显著影响；f、光照对桑椹色素的有显著的影响。光照对桑椹色素的稳定性有一定的破坏作用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1.1 天然色素
• 1.1.1 天然色素的分类
• 1.1.2 天然色素的研究进展
• 1.2 花色苷
• 1.2.1 花色苷的结构
• 1.2.2 花色苷的性质
• 1.2.3 花色苷的生理功能
• 1.3 花色苷的提取、纯化
• 1.3.1 花色苷的提取方法
• 1.3.2 花色苷的纯化方法
• 1.4 桑椹和桑椹色素
• 1.4.1 椹概述
• 1.4.2 桑椹红色素概述
• 1.4.3 桑椹红色素研究现状
• 1.5 立题意义与研究内容
• 第二章 桑椹色素的提取技术研究
• 2.1 材料与设备
• 2.1.1 原料与试剂
• 2.1.2 仪器与设备
• 2.2 方法
• 2.2.1 桑椹色素的提取
• 2.2.2 最大吸收峰的测定
• 2.2.3 色素含量的计算
• 2.2.4 溶剂法提取桑椹色素
• 2.2.5 微波辅助提取桑椹色素
• 2.2.6 超声波辅助提取桑椹色素
• 2.2.7 数据处理
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 桑椹色素的吸收光谱图
• 2.3.2 溶剂法提取桑椹色素条件的优化
• 2.3.3 微波辅助提取桑椹色素条件的优化
• 2.3.4 超声波辅助提取桑椹色素条件的优化
• 2.4 结论
• 第三章 桑椹色素纯化技术研究
• 3.1 材料与设备
• 3.1.1 材料与试剂
• 3.1.2 仪器与设备
• 3.2 方法
• 3.2.1 桑椹色素纯化工艺
• 3.2.2 大孔吸附树脂预处理
• 3.2.3 桑椹色素浓度的测定方法
• 3.2.4 树脂静态吸附试验方法
• 3.2.5 树脂静态解吸试验方法
• 3.3 结果与分析
• 3.3.1 树脂静态吸附性能的比较
• 3.3.2 树脂静态解吸性能的比较
• 3.3.3 静态吸附条件的确定
• 3.3.4 静态解吸条件的确定
• 3.4 结论
• 第四章 桑椹色素的稳定性研究
• 4.1 材料与设备
• 4.1.1 原料与试剂
• 4.1.2 仪器与设备
• 4.2 方法
• 4.2.1 pH值对桑椹色素稳定性的影响
• 4.2.2 温度对桑椹色素稳定性的影响
• 4.2.3 Vc对椹色素稳定性的影响
• 4.2.4 金属离子对桑椹色素稳定性的影响
• 4.2.5 冷冻对桑椹色素稳定性生的影响
• 4.2.6 光照对桑椹色素稳定性的影响
• 4.3 结果与分析
• 4.3.1 pHY对桑椹色素稳定性的影响
• 4.3.2 温度对桑椹色素稳定性的影响
• 4.3.3 Vc对桑椹色素稳定性的影晌
• 4.3.4 金属离子对桑椹色素稳定性的影响
• 4.3.5 冷冻对桑椹色素稳定性的影响
• 4.3.6 光照对桑椹色素稳定性的影响
• 4.4 结论
• 第五章 结论与展望
• 5.1 结论
• 5.1.1 桑椹色素提取技术研究
• 5.1.2 桑椹色素的纯化研究
• 5.1.3 桑椹色素的稳定-性研究
• 5.2 展望
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介