论文题目: 中国城乡居民动物性食物消费研究
论文类型: 博士论文
论文专业: 农业经济与管理
作者: 刘秀梅
导师: 秦富
关键词: 城乡居民,动物性食物消费,模型,家庭规模,城市化水平
文献来源: 中国农业大学
发表年度: 2005
论文摘要: 改革开放以来,我国城乡居民收入水平有了很大的提高,直接导致居民消费水平和消费结构的重大变化。根据目前我国城乡居民的恩格尔系数,食物消费支出仍为居民家庭消费支出的重要支出部分,各类食物消费支出所占的比例也在不断地发生着变化,其中既有主食和副食消费结构的变化,也有副食中动物性食物消费结构的变化。通过分析影响这些变化的主要因素,把握城乡居民动物性食物消费的变化规律,判断居民动物性食物需求的变化趋势,对未来我国食物供求平衡、畜牧业生产以及保障我国的食物安全等具有非常重要的现实意义。 本文采用我国城乡居民1995年至2003年间除重庆市和西藏自治区以外的29个省份的城乡居民动物性食物消费的统计面板数据,建立城镇和农村居民动物性产品食物需求的LA/AIDS模型,分析收入、价格、家庭规模、城市化水平以及地区和年度变量对我国城乡居民动物性食物消费结构变化影响的显著性及其程度。估计了猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类和水产品消费支出的自价格弹性、非补偿的交叉价格弹性和补偿的交叉价格弹性。研究家庭规模、城市化水平对居民动物性食物消费的影响程度。 研究结果表明居民收入、动物性食物的价格以及家庭规模、地区差别对城乡居民的动物性食物消费都存在显著的影响,城市化水平对农村居民的动物性食物消费有非常显著的影响。随着居民收入水平的提高,城乡居民将增加各种动物性食物消费支出,城镇居民将增加较多的禽肉消费和猪肉消费,农村居民增加较多的猪肉消费,城乡居民对牛羊肉消费偏好不强烈;家庭规模的增大,将使城乡居民减少猪肉和蛋类消费,增加禽肉和牛羊肉消费;农村居民减少猪肉消费,增加其它动物性食物消费。城市化水平的提高,将使农村居民减少猪肉消费,增加较多的蛋类消费。 关于居民在外就餐的情况,结合有关专家的计算结果,考虑在外就餐因素,用调整后的数据重新进行了估计,并同不考虑在外就餐的结果进行了比较。结果表明,在外就餐对城镇居民动物性食物消费的影响大于对农村居民的影响。 根据估计的城乡居民的动物性食物消费支出的弹性以及家庭规模和城市化水平对城乡居民消费的影响程度,未来我国城乡居民禽肉和猪肉的人均消费量的增加将不可忽视。在未来若干年里,国家在调整农业产业结构时,应高度重视畜牧业的发展,努力提高牛羊肉、禽肉和猪肉的供给能力,保障城乡居民对动物性食物不断增长的消费需求。
论文目录:
摘要
Abstract
第一章 导论
1.1 研究背景
1.1.1 问题的提出
1.1.2 研究意义
1.2 研究思路
1.2.1 研究目标
1.2.2 研究内容
1.2.3 研究假设
1.2.4 数据来源及说明
1.2.5 研究方法与技术路线
1.2.6 有关概念界定
1.2.7 研究创新
第二章 国内外研究进展
2.1 关于消费函数的研究
2.2 关于收入及收入差距的研究
2.3 关于城乡差别的研究
2.4 关于地区差距的研究
2.5 关于城市化的研究
2.6 关于动物性食物消费及影响因素的研究
第三章 城乡居民动物性食物消费的基本特征
3.1 城乡居民动物性食物消费的历史分析
3.1.1 城乡居民动物性食物消费的城乡差别
3.1.2 城乡居民动物性食物消费的地区差别
3.2 城乡居民动物性食物消费的现状分析
3.2.1 动物性食物消费量的差别
3.2.2 动物性食物消费结构的差别
3.2.3 动物性食物消费的地区差别
3.3 城乡居民动物性食物消费的特征
第四章 动物性食物消费分析的理论框架与建模方法
4.1 消费需求理论
4.1.1 经典消费需求理论
4.1.2 可分性原理
4.2 需求系统模型
4.2.1 线性支出系统(LES)
4.2.2 扩展的线性支出系统(ELES)
4.2.3 近乎理想的需求系统(AIDS)
4.3 影响居民动物性食物消费的因素
4.3.1 收入
4.3.2 价格
4.3.3 城市化水平
4.3.4 地区因素
4.3.5 家庭规模
4.3.6 其它因素
4.4 本研究拟采用的实证模型
4.4.1 ELES模型与AIDS模型的比较
4.4.2 本研究的AIDS模型形式
4.5 估计方法
第五章 计量经济模型估计结果
5.1 模型相关变量定义
5.2 相关变量的统计结果
5.3 估计结果
5.3.1 城镇居民方程的估计结果
5.3.2 农村居民方程的估计结果
5.4 需求的支出弹性和价格弹性
5.4.1 城镇居民的需求弹性和价格弹性
5.4.2 农村居民的需求弹性和价格弹性
5.5 家庭规模对城乡居民动物性食物消费的影响
5.6 城市化水平对农村居民动物性食物消费的影响
5.7 考虑在外就餐后重新估计的结果
5.7.1 考虑在外就餐的城镇居民模型估计结果
5.7.1.1 考虑在外就餐的模型估计结果
5.7.1.2 考虑在外就餐的弹性计算结果
5.7.1.3 考虑在外就餐的家庭规模的影响
5.7.2 考虑在外就餐的农村居民模型估计结果
5.7.2.1 考虑在外就餐的模型估计结果
5.7.2.2 考虑在外就餐的弹性计算结果
5.7.2.3 考虑在外就餐的家庭规模和城市化水平的影响
第六章 总结与讨论
6.1 主要结论
6.2 相关问题讨论
6.2.1 收入弹性的讨论
6.2.2 自价格弹性的讨论
6.2.3 交叉价格弹性的讨论
6.2.4 关于城市化的讨论
6.2.5 关于缩小城乡差距的讨论
6.2.6 关于消费政策的讨论
6.3 研究局限与研究展望
主要参考文献
附图
致谢
作者简历
发布时间: 2006-04-05
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