本文主要研究内容
作者崔文甲,曹世宁,王文亮,弓志青,王延圣,贾凤娟（2019）在《超声波、微波及其协同作用对香菇柄呈味物质释放的影响》一文中研究指出：试验研究了超声波、微波和超声微波协同三种不同的处理方式对香菇柄中游离氨基酸、5’-核苷酸、有机酸和可溶性糖醇释放的影响。结果表明,三种不同处理方式的提取液中的呈味物质含量均高于热水提取。与三种处理方法相比,超声微波协同提取获得的游离氨基酸、有机酸和可溶性糖醇的含量最高;微波提取获得的5’-核苷酸的含量略高于超声微波协同提取。对于香菇柄中重要的呈鲜物质谷氨酸、5’-鸟苷酸等的释放,超声微波协同提取具有更好的效果。总体来看,采用超声微波协同的处理方式可以更有效地释放香菇柄中的呈味物质。
Abstract
shi yan yan jiu le chao sheng bo 、wei bo he chao sheng wei bo xie tong san chong bu tong de chu li fang shi dui xiang gu bing zhong you li an ji suan 、5’-he gan suan 、you ji suan he ke rong xing tang chun shi fang de ying xiang 。jie guo biao ming ,san chong bu tong chu li fang shi de di qu ye zhong de cheng wei wu zhi han liang jun gao yu re shui di qu 。yu san chong chu li fang fa xiang bi ,chao sheng wei bo xie tong di qu huo de de you li an ji suan 、you ji suan he ke rong xing tang chun de han liang zui gao ;wei bo di qu huo de de 5’-he gan suan de han liang lve gao yu chao sheng wei bo xie tong di qu 。dui yu xiang gu bing zhong chong yao de cheng xian wu zhi gu an suan 、5’-diao gan suan deng de shi fang ,chao sheng wei bo xie tong di qu ju you geng hao de xiao guo 。zong ti lai kan ,cai yong chao sheng wei bo xie tong de chu li fang shi ke yi geng you xiao de shi fang xiang gu bing zhong de cheng wei wu zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的崔文甲,曹世宁,王文亮,弓志青,王延圣,贾凤娟，发表于刊物食品工业2019年11期论文，是一篇关于香菇柄论文,超声波论文,微波论文,呈味物质论文,食品工业2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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