论文摘要
本试验以猪血球蛋白为原料,探讨了酶解血球蛋白粉的工艺参数,并研究酶解血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响。试验分为三个部分:试验一:单酶水解猪血球蛋白最佳水解参数的研究选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶对猪血球蛋白进行水解,以水解度和可溶性蛋白含量为评价指标,确定中性蛋白酶和复合风味蛋白酶水解效果最佳。并着重讨论了这两种酶各自适宜的水解条件。确定中性蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、酶加量5720U/g蛋白、底物浓度13.28%,水解10.58h,此条件下水解度为15.11%;复合风味蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、底物浓度14%、酶加量50LAPU/g蛋白,水解22h,此条件下水解度可达到29.24%。试验二:双酶组合水解猪血球蛋白工艺参数的研究以水解度为指标,讨论双酶组合对猪血球蛋白水解效果的影响。同时加入中性蛋白酶与复合风味蛋白酶水解,在温度50℃、未调节pH时,最佳水解参数为:中性蛋白酶加量3820U/g蛋白、复合风味蛋白酶加量43.5LAPU/g蛋白、反应时间22.8h。此时水解度达37.81%。试验三:酶解猪血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响试验采用单因子设计,对照Ⅰ组饲喂基础日粮(含9%鱼粉),对照Ⅱ组以6%未酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉,Ⅲ组、Ⅳ组为试验组,分别以3%和6%酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉。选择体格健壮、规格整齐的鲫鱼360尾,随机分为4个处理组,每个处理3个重复,每重复30尾鱼,试验期为55天。试验测定各组鱼的生长性能。结果表明:与对照Ⅰ组相比,对照Ⅱ组的增重率低了20.254%(P<0.05),而饵料系数提高0.412(P<0.05);与对照Ⅰ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别降低了10.787(P>0.05)、13.087%(P<0.05),而饵料系数提高0.222(P>0.05)和0.224(P>0.05);与对照Ⅱ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别提高了9.467%和7.167%(P>0.05),饵料系数分别降低0.190%和0.188%(P>0.05)。表明酶解血球蛋白粉作为新型动物蛋白饲料源,其饲喂效果优于未酶解血球蛋白粉,可以有效得提高血球蛋白粉的利用率。
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摘要ABSTRACT第1章 绪论1.1 血球蛋白粉的营养特性1.2 国内外血球蛋白的应用现状1.2.1 作为高蛋白饲料原料1.2.2 生产生物活性肽产品1.2.3 制备富含血红素铁的多肽产品1.3 动物血球蛋白的酶解技术1.3.1 血液原料的预处理1.3.2 蛋白酶的种类及作用1.3.3 蛋白酶解技术的研究进展1.4 本研究的目的、意义和主要研究内容1.4.1 本论文研究的意义1.4.2 本论文研究目的1.4.3 本论文的主要研究内容第2章 单酶水解猪血球蛋白最佳水解参数的研究2.1 材料与方法2.1.1 原料与试剂2.1.2 主要仪器与设备2.1.3 试验设计2.1.4 测定指标2.1.5 数据分析2.2 结果与分析2.2.1 蛋白酶种类的初筛选2.2.2 中性蛋白酶水解猪血球蛋白的单因素分析2.2.3 复合风味蛋白酶水解猪血球蛋白的单因素分析2.2.4 中性蛋白酶水解猪血球蛋白响应面试验分析2.3 讨论2.3.1 底物原料对水解效果的影响2.3.2 蛋白酶种类对水解效果的影响2.3.3 温度对酶水解效果的影响2.3.4 pH对水解效果的影响2.3.5 酶加量对水解效果的影响2.3.6 底物浓度对水解效果的影响2.3.7 反应时间对水解效果的影响2.4 本章小结第3章 双酶组合水解猪血球蛋白的工艺研究3.1 材料与方法3.1.1 试验材料3.1.2 主要仪器与设备3.1.3 试验设计3.1.4 测定指标3.1.5 数据分析3.2 结果与分析3.2.1 不同加酶次序对水解度的影响3.2.2 双酶组合水解猪血球蛋白的响应面试验分析3.2.3 扩大酶水解试验3.2.4 产品营养成分分析3.3 讨论3.3.1 双酶水解猪血球蛋白的工艺探讨3.3.2 酶解猪血球蛋白粉产品营养成分分析3.4 本章小结第4章 酶解猪血球蛋白粉饲喂效果的研究4.1 材料和方法4.1.1 试验材料4.1.2 试验设计4.1.3 试验日粮4.1.4 饲养管理4.1.5 生长性能测试指标4.1.6 数据处理分析4.2 结果与分析4.2.1 增重率4.2.2 特定生长率4.2.3 饵料系数4.2.4 形体指标4.3 讨论4.4 本章小结结论与建议参考文献致谢附录 A附录 B攻读学位期间的研究成果
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