坐果剂对甜瓜果实发育、营养成分及蔗糖代谢关键酶活性的影响

论文摘要

以“早蜜”厚皮甜瓜品种为试验材料，于开花当天喷施坐果剂1号和坐果剂2号两种坐果剂，以人工授粉为对照，于处理后每5d取样1次，测定甜瓜果实的形态指标、果实的糖分（可溶性总糖、果糖和蔗糖）、有机酸含量、VC含量、可溶性蛋白质含量以及4种蔗糖代谢关键酶活性的动化。在甜瓜果实成熟采收后，每3d取样测定果实的硬度、质量损失率、可溶性固形物、有机酸含量、VC含量、可溶性蛋白质含量和可溶性总糖的含量，取得以下主要结果：1．使用坐果剂甜瓜坐果率达到98%以上，其效果稍高于人工授粉。厚皮甜瓜果实的生长发育呈现“S”型生长曲线，分为前期的快速膨大期和后期的营养积累期。试验材料厚皮甜瓜果实快速膨大期为花后20d天以内，在果实发育的快速膨大期，以果实体积增大和单果重的增加为主，后期以糖分积累为主。坐果剂1号使厚皮甜瓜果实纵、横径有所增加，单果重增加，且对厚皮甜瓜果实果形指数产生影响，使果形指数略小于人工授粉果实。而坐果剂2号对果实纵横径和单果重没有明显影响。2．厚皮甜瓜果实的有机酸含量呈先降后升趋势，坐果剂处理果实在果实前期显著降低了有机酸含量；厚皮甜瓜果实VC含量在果实快速膨大期迅速下降；厚皮甜瓜果实可溶性蛋白质的变化表现为5~10d的快速下降，之后基本稳定不变，成熟时略有上升，坐果剂处理的甜瓜果实在花后5d时显著降低了可溶性蛋白含量。3．在厚皮甜瓜果实的发育过程中，蔗糖和果糖前期积累缓慢，后期积累迅速，成熟期主要以积累蔗糖为主。甜瓜果实糖分积累在花后20d有一个明显的“拐点”。在果实发育的早期，以蔗糖分解酶类AI和NI活性较高，进入成熟期则以蔗糖合成酶SS和SPS活性较高。坐果剂1号处理显著增加了甜瓜果实的可溶性糖和蔗糖含量，坐果剂2号处理则在成熟时使蔗糖和可溶性糖含量降低。坐果剂1号处理在果实发育后期显著增加了蔗糖合成酶活性，且使转化酶活性有所降低，这是导致其蔗糖含量升高的重要原因。4．厚皮甜瓜成熟采收后，在常温贮藏期间，果实硬度不断下降，果实质量损失率不断增大，商品性下降。果实中的多种营养物质包括可溶性固形物、有机酸、可溶性蛋白质、VC和可溶性总糖的含量均有不同程度的降低，果实营养品质下降。坐果剂处理甜瓜果实在贮藏期间的果实硬度下降较慢，果实质量损失率相对较低，果实可溶性固形物含量在贮藏后期略高于人工授粉，且使可溶性糖的下降速度也明显减慢，在贮藏后期果实糖含量显著高于人工授粉果实。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 甜瓜果实的品质
• 1.2 甜瓜果实糖分积累特点
• 1.2.1 甜瓜果实中糖的种类及含量
• 1.2.2 甜瓜果实糖的运输和积累
• 1.3 蔗糖代谢关键酶
• 1.3.1 蔗糖合成酶（SS）
• 1.3.2 蔗糖磷酸合成酶（SPS）
• 1.3.3 转化酶（Ivr）
• 1.4 甜瓜采后生理研究
• 1.5 本研究的目的意义和研究内容
• 1.5.1 研究目的和意义
• 1.5.2 研究内容
• 第二章 材料与方法
• 2.1 材料、试剂与仪器
• 2.1.1 材料
• 2.1.2 试验仪器及试剂
• 2.2 试验处理
• 2.3 测定指标与方法
• 2.3.1 形态指标的测定
• 2.3.2 营养成份的测定
• 2.3.3 蔗糖酶活性的测定
• 2.4 数据处理
• 第三章 结果与分析
• 3.1 不同处理对甜瓜果实发育及形态的影响
• 3.1.1 对坐果率的影响
• 3.1.2 对果实单果重的影响
• 3.1.3 对果实纵径、横径及果形指数的影响
• 3.2 不同处理对甜瓜果实发育过程中营养成分的影响
• 3.2.1 VC 含量变化
• 3.2.2 可溶性蛋白质含量变化
• 3.2.3 可溶性总糖含量变化
• 3.2.4 蔗糖含量变化
• 3.2.5 果糖含量变化
• 3.2.6 有机酸含量变化
• 3.3 不同处理甜瓜果实蔗糖代谢关键酶的动态变化
• 3.3.1 蔗糖合成酶（SS）
• 3.3.2 蔗糖磷酸合成酶（SPS）
• 3.3.3 酸性转化酶（AI）
• 3.3.4 中性转化酶（NI）
• 3.4 不同处理对甜瓜果实采后贮藏特性的影响
• 3.4.1 果实硬度的变化
• 3.4.2 果实质量损失率的变化
• 3.4.3 果实可溶性固形物的变化
• 3.4.4 果实有机酸含量的变化
• 3.4.5 果实 VC 含量的变化
• 3.4.6 果实可溶性蛋白质含量的变化
• 3.4.7 果实可溶性糖含量的变化
• 第四章 讨论与结论
• 4.1 讨论
• 4.1.1 甜瓜果实坐果及形态变化
• 4.1.2 甜瓜果实品质的形成
• 4.1.3 甜瓜果实蔗糖代谢关键酶的变化
• 4.1.4 不同处理对甜瓜果实采后贮藏特性的影响
• 4.2 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介