混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣及其青贮实验研究

论文摘要

中国的柑橘产量世界第三,产量2200万吨以上。柑橘皮渣是其果汁加工产业的下脚料,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类化合物、微量元素等营养物质,极易霉变发臭。因此对柑橘皮渣进行综合利用,既是重要的环保举措,也能提高果汁加工业的经济效益。本文研究了利用混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣生产蛋白饲料的问题。在固态曲的制备、发酵工艺优化和后期青贮等方面进行了比较系统的研究。（1）混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣及其青贮预实验研究以麸皮为制曲原料,以黑曲霉、米曲霉和扣囊腹膜孢酵母为混合菌种制备固态曲,利用固态曲对柑橘皮渣发酵,再对发酵产品进行青贮保存,实验结果显示,发酵后产品的粗蛋白、可溶性蛋白、粗脂肪、果胶、粗纤维等的含量较发酵前变化明显,当固态曲接菌量为1%时,发酵温度为10℃,发酵45h,发酵后的柑橘皮渣较发酵前原料的粗蛋白、可溶性蛋白和粗脂肪含量分别提高35.41%、39.70%和83.95%,果胶、纤维素分别下降18.87%和7.53%；青贮初期发酵产品的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等有所降低,含水率有所增加,但青贮3个月后各项指标变化趋于平缓,总体而言,青贮方法对发酵产品的品质指标变化影响不大。（2）单菌种固态曲的制备工艺优化研究1)通过对黑曲霉315、米曲霉、扣囊复膜孢酵母、康宁木霉等菌种进行筛选,以果胶酶活为考察指标,得到了制曲的最佳菌种为黑曲霉315。通过诱变和诱导后其果胶酶活提高了近15%。通过单因素实验和正交试验得到制曲的最佳工艺条件为：加水量为30%、培养时间为4d、培养温度为28℃、填装量为在500mL锥形瓶中加入20g麸皮培养基、不添加辅料。在此条件下,固态曲的果胶酶活为1550-1650 IU/g曲,生物量为7.2×108-7.9×108个/g曲。2)通过对黑曲霉315、米曲霉、扣囊复膜孢酵母、康宁木霉等菌种进行筛选,以β-葡萄糖苷酶活为考察指标,得到了制曲的最佳菌种为米曲霉。通过单因素实验和正交试验得到制曲的最佳工艺条件为：加水量为40%、培养时间为5d、培养温度为32℃C、填装量为在500mL锥形瓶中加入25g麸皮培养基、不添加辅料。在此条件下,米曲霉固态曲中p-葡萄糖苷酶酶活为1200-1300 IU/g曲,活菌数量为1.75×108～1.90×108个/g曲。3)通过对黑曲霉315、米曲霉、扣囊复膜孢酵母、康宁木霉等菌种进行筛选,以纤维素酶活为考察指标,得到了制曲的最佳菌种为嗜单宁管囊酵母。通过单因素实验和正交试验得到制曲的最佳工艺条件为：加水量为40%、培养时间为5d、接菌量为生物量是5.6*106个/g曲的菌液4mL/25麸曲、培养温度为30℃C、填装量为在500mL锥形瓶中加入25g麸皮培养基、添加1%尿素作为辅料。在此条件下,嗜单宁管囊酵母固态曲中纤维素酶酶活为1000～1100 IU/g曲,活菌数量为1.45×108～1.52×108个/g曲。（3）混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣工艺研究通过对诱导黑曲霉315、管囊酵母、米曲霉固态曲以1：1.5：0.5进行混合菌种配比,接菌量为5%,在不添加任何辅料的条件下,发酵时间为6d、发酵温度为32℃C,得到最终的发酵产品的粗蛋白含量为25.01%,真蛋白含量为22.97%,可溶性蛋白含量为365.849μg/g,果胶含量小于2%。以上述发酵条件进行中试试验,可得到粗蛋白含量为24.43%,真蛋白含量为22.24%,可溶性蛋白含量为362.755μg/g,果胶含量小于2%的高蛋白饲料。（4）发酵柑橘皮渣饲料青贮实验研究通过对酵柑橘皮渣饲料进行青贮实验研究,青贮时添加单菌或混菌对发酵产品的粗蛋白、真蛋白、可溶性蛋白含量影响不大,添加单菌或混菌的青贮效果差异不大。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 引言
• 1.1 课题研究意义
• 1.2 柑橘皮渣成分分析
• 1.3 柑橘皮渣生物转化研究进展
• 1.4 固态曲在饲料生产中的应用研究进展
• 1.5 影响青贮效果的因素及饲喂效果研究进展
• 1.6 论文的研究思路与内容
• 第2章 混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣及其青贮预实验研究
• 2.1 前言
• 2.2 试验材料
• 2.3 结果与讨论
• 第3章 单菌种固态曲的制备工艺优化研究
• 3.1 前言
• 3.2 试验材料
• 3.3 结果与讨论
• 3.4 小结
• 第4章 混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣工艺研究
• 4.1 前言
• 4.2 试验材料
• 4.3 结果与讨论
• 4.4 小结
• 第5章 青贮对发酵后的柑橘皮渣的成分变化的影响研究
• 5.1 前言
• 5.2 试验材料
• 5.3 结果与讨论
• 5.4 小结
• 结论与建议
• 参考文献
• 致谢
• 附录A 攻读学位期间所发表的学术论文目录