本文主要研究内容
作者葛晓鸣,顾伟,徐永健（2019）在《海马水解蛋白的氨基酸组成与抗氧化能力的关系》一文中研究指出：为了探讨大海马蛋白质的高效利用方法,本试验将脱脂大海马粉经碱性蛋白酶和胰蛋白酶联合消解后,酶解液（PH）经超滤膜分离为5组分（PH-Ⅰ、PH-Ⅱ、PH-Ⅲ、PH-Ⅳ、PH-Ⅴ）,结合各组分的氨基酸组成,回归分析了各组分的自由基清除能力与氨基酸组成间的相关关系。结果表明,酶解液经超滤膜分离的5组分中PH-Ⅴ（<2 500 Da）抗氧化能力较强,清除DPPH自由基能力为34.2%±0.1%,对超氧阴离子的清除能力为29.2%±0.1%,Fe3+还原力为0.28%±0.1%。海马酶解多肽各组成中疏水性氨基酸含量低于亲水性氨基酸,但疏水性氨基酸对自由基的清除能力起着决定性作用,极性氨基酸和非极性氨基酸可通过协同作用来增强海马多肽清除自由基的能力,且每个单位极性氨基酸的抗氧能力是非极性氨基酸的1.2倍,每个单位芳香族氨基酸的抗氧化能力是脂肪族氨基酸的2倍。本研究不仅制备了一类具有开发价值的抗氧化多肽,并且分析了多肽抗氧化能力与氨基酸组成的相关关系,为大海马的高值化利用提供了理论依据。
Abstract
wei le tan tao da hai ma dan bai zhi de gao xiao li yong fang fa ,ben shi yan jiang tuo zhi da hai ma fen jing jian xing dan bai mei he yi dan bai mei lian ge xiao jie hou ,mei jie ye （PH）jing chao lv mo fen li wei 5zu fen （PH-Ⅰ、PH-Ⅱ、PH-Ⅲ、PH-Ⅳ、PH-Ⅴ）,jie ge ge zu fen de an ji suan zu cheng ,hui gui fen xi le ge zu fen de zi you ji qing chu neng li yu an ji suan zu cheng jian de xiang guan guan ji 。jie guo biao ming ,mei jie ye jing chao lv mo fen li de 5zu fen zhong PH-Ⅴ（<2 500 Da）kang yang hua neng li jiao jiang ,qing chu DPPHzi you ji neng li wei 34.2%±0.1%,dui chao yang yin li zi de qing chu neng li wei 29.2%±0.1%,Fe3+hai yuan li wei 0.28%±0.1%。hai ma mei jie duo tai ge zu cheng zhong shu shui xing an ji suan han liang di yu qin shui xing an ji suan ,dan shu shui xing an ji suan dui zi you ji de qing chu neng li qi zhao jue ding xing zuo yong ,ji xing an ji suan he fei ji xing an ji suan ke tong guo xie tong zuo yong lai zeng jiang hai ma duo tai qing chu zi you ji de neng li ,ju mei ge chan wei ji xing an ji suan de kang yang neng li shi fei ji xing an ji suan de 1.2bei ,mei ge chan wei fang xiang zu an ji suan de kang yang hua neng li shi zhi fang zu an ji suan de 2bei 。ben yan jiu bu jin zhi bei le yi lei ju you kai fa jia zhi de kang yang hua duo tai ,bing ju fen xi le duo tai kang yang hua neng li yu an ji suan zu cheng de xiang guan guan ji ,wei da hai ma de gao zhi hua li yong di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自核农学报的葛晓鸣,顾伟,徐永健，发表于刊物核农学报2019年02期论文，是一篇关于海马论文,酶解产物论文,氨基酸组成论文,抗氧化能力论文,分子量论文,核农学报2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自核农学报2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。