本文主要研究内容
作者方欣,骆爱国,涂青,何姣姣,周艳珠,廖琴,周红杰,李亚莉（2019）在《普洱茶(熟茶)发酵过程各层间真菌群落的动态变化》一文中研究指出：为了阐明真菌类微生物在普洱茶熟茶固态发酵中的类群特点和变化规律,以高通量测序方法研究了普洱茶熟茶大规模生产中的各阶段不同层次共计22个样品的真菌多样性及群落变化。在整个固态发酵过程中,共检测到真菌10门(Phyla)、122属(Genera),在属水平上占据优势的真菌菌种包括:曲霉属(Aspergillus)、Blastobotrys属、根毛霉属(Rhizomucor)、嗜热真菌属(Thermomyces)、德巴利酵母属(Debaryomyces)、假丝酵母属(Candida)、青霉属(Penicillium)、Rasamsonia属。结果表明,原料中的真菌类群与实际固态发酵开始后的真菌类群占比存在较大差异,真菌类群呈现集中性,前期以Aspergillus占据绝对优势,后期则以酵母类的Blastobotrys属占据优势地位。不同层间优势菌属基本一致,但相对含量、结构存在一定的差异,固态发酵上层最优势菌属演替速度高于中、下层。
Abstract
wei le chan ming zhen jun lei wei sheng wu zai pu er cha shou cha gu tai fa jiao zhong de lei qun te dian he bian hua gui lv ,yi gao tong liang ce xu fang fa yan jiu le pu er cha shou cha da gui mo sheng chan zhong de ge jie duan bu tong ceng ci gong ji 22ge yang pin de zhen jun duo yang xing ji qun la bian hua 。zai zheng ge gu tai fa jiao guo cheng zhong ,gong jian ce dao zhen jun 10men (Phyla)、122shu (Genera),zai shu shui ping shang zhan ju you shi de zhen jun jun chong bao gua :qu mei shu (Aspergillus)、Blastobotrysshu 、gen mao mei shu (Rhizomucor)、shi re zhen jun shu (Thermomyces)、de ba li jiao mu shu (Debaryomyces)、jia si jiao mu shu (Candida)、qing mei shu (Penicillium)、Rasamsoniashu 。jie guo biao ming ,yuan liao zhong de zhen jun lei qun yu shi ji gu tai fa jiao kai shi hou de zhen jun lei qun zhan bi cun zai jiao da cha yi ,zhen jun lei qun cheng xian ji zhong xing ,qian ji yi Aspergilluszhan ju jue dui you shi ,hou ji ze yi jiao mu lei de Blastobotrysshu zhan ju you shi de wei 。bu tong ceng jian you shi jun shu ji ben yi zhi ,dan xiang dui han liang 、jie gou cun zai yi ding de cha yi ,gu tai fa jiao shang ceng zui you shi jun shu yan ti su du gao yu zhong 、xia ceng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的方欣,骆爱国,涂青,何姣姣,周艳珠,廖琴,周红杰,李亚莉，发表于刊物食品科技2019年05期论文，是一篇关于普洱茶熟茶论文,固态发酵论文,真菌论文,群落变化论文,食品科技2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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