导读:本文包含了高温鹅肉制品论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:杂环胺,PhIP,形成机制,抑制措施
高温鹅肉制品论文文献综述
王南,王桂瑛,赵莹莹,刘登勇[1]（2014）在《高温加工肉制品中PhIP的形成与控制》一文中研究指出2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶(Ph IP)是肉制品在高温烹调加工过程中产生的含量较高的杂环胺类化合物。本文从Ph IP的生物毒性、形成机制出发,探讨不同加工条件对其形成的影响,总结分析该物质的抑制措施,从而为相关研究提供参考。(本文来源于《肉类研究》期刊2014年10期）
底真真,孙瑞丽[2]（2012）在《肉制品舞台，“实粒”派扎堆上位》一文中研究指出前有“金锣肉粒多”，后有“双汇大肉块”，中间还夹着“旺润肉粒多”。看来，金锣、双汇、雨润肉制品行业叁巨头已经纷纷亮出自己的“实粒”，想比比究竟谁更有实力。 “十足肉粒，粒粒美味。”自从临沂新程金锣肉制品集团有限公司(以下简称“金锣”)在2(本文来源于《中国食品报》期刊2012-09-27）
吴思勇[3]（2012）在《南昌生猪产业迈入“全产业链”时代》一文中研究指出生猪产业，历来是南昌乃至江西的优势农业项目。一直以来，因为生态环境良好，猪肉品质上乘，南昌生猪广受市场青睐。与从玉菜业行销东南亚国际市场一样，国鸿生猪供港同样树起了南昌生猪的品牌标杆。 但另一个无法回避的现实是，虽然广受市场追捧，可南昌的生猪产(本文来源于《南昌日报》期刊2012-09-17）
沈漫[4]（2009）在《浅谈肉制品高温灭菌系统的节水节能设计》一文中研究指出在中央确定的扩大内需、促进经济增长的十项措施中,节能减排成为重要内容之一。如何节能、节水、节地、节材和综合利用资源,是我们设计人员在工程设计中的一项重要任务。本文着重介绍了肉制品深加工过程中高温灭菌器节水节能的技术措施。(本文来源于《冷藏技术》期刊2009年03期）
谢奎平,吴通华,李舟,张秋放,梁涛[5]（2009）在《高温灰化同时测定熟肉制品中的铅 镉 磷酸盐》一文中研究指出以硝酸作助灰剂,采用500℃高温灰化,同时测定熟肉制品中的铅、镉和磷酸盐。通过标准加入法进行测定,其相对标准偏差分别为2.8%~5.5%、4.4%~6.2%、3.2%~5.6%,回收率分别为95.3%~100.8%、96.4%~103.2%、95.6%~100.3%,测定结果令人满意。(本文来源于《微量元素与健康研究》期刊2009年03期）
刘爱萍[6]（2009）在《高温肉制品的归属与管理》一文中研究指出高温肉制品在我国肉制品种类中占有相当大的比例,涉及灌肠类、酱卤类、烧烤类等许多品种,其特性已经属于罐头,但却仍沿用原属性的卫生标准(GB2726),官方对产品流通温度没有明确划分,是企业将产品随意归类的根源。建议在产品分类方面考虑流通因素,将10℃以下流通的产品划为低温肉制品,卫生指标采用GB2726,10℃以上流通的肉制品划为高温肉制品,微生物指标采用GB4789.26。(本文来源于《肉类工业》期刊2009年01期）
张留安,吕永林[7]（2007）在《高温肉制品调味料现状与发展趋势探讨》一文中研究指出我国的高温肉制品以火腿肠为代表从20世纪90年代诞生到今天,规模和效益都取得了重大突破,产品已形成高中低档,适应各层次消费,也由当初品种单一发展到花色繁多,口味各异。火腿肠以美味、营养、方便得到消费者的认可,随着竞争的加剧、消费者消费观念的转变,火腿肠要(本文来源于《肉类工业》期刊2007年07期）
张留安,吕永林[8]（2006）在《骨抽出物在高温肉制品中的应用机理探讨》一文中研究指出从骨抽出物的特点及微观含量方面入手,对其在高温肉制品中的应用机理进行了探讨,骨抽出物与猪肉、大豆蛋白互为补充,可完善高温肉制品的营养结构,提高营养价值;其凝胶特性可提高高温肉制品的弹性,增强切片性,使口感耐咀嚼;异常高含量的谷氨酸,可起到增鲜效果;其富含的多种氨基酸参与美拉德反应,使高温肉制品的风味更鲜美浓郁,柔和协调,肉味感更突出。(本文来源于《肉类工业》期刊2006年06期）
于红樱,张晓敏,臧勇军,贾晓琴,赵淑芳[9]（2005）在《浅析亚硝酸盐在高温肉制品中的降解》一文中研究指出本文对贮存于不同温度环境中的两种高温肉制品中亚硝酸盐含量进行了跟踪检测,得到了高温肉制品中亚硝酸盐残留在不同的贮存条件下的降解规律。该研究对产品开发、生产过程控制、指导消费有着重要的意义。(本文来源于《肉类研究》期刊2005年07期）
张文权[10]（2005）在《高温肉制品的加工现状、技术和发展趋势》一文中研究指出1 高温肉制品的定义、现状目前,一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴,高温肉制品指的是罐头类的肉类食品,主要包括有西式罐头类、中式罐头类及海产鱼罐头类产品,另外,一些宠物罐头类等也属于高温肉罐头类。西式罐头类主要指的是西式灌肠类如火腿肠和金属罐头类如午餐肉等,中式罐头类指的是猪、鸡、牛、羊等肉类及其副产物等经具阻隔性的塑料袋或铝箔袋真空包装后高温灭菌的产品,海产鱼类主要是指一些海水鱼类如金枪鱼等经高温加工的金属罐头。高温肉制品比较低温肉制品类的区别是蒸煮的温度不同,高温肉制品由于(本文来源于《中国食品添加剂协会第叁届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集》期刊2005-03-01）
高温鹅肉制品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
前有“金锣肉粒多”，后有“双汇大肉块”，中间还夹着“旺润肉粒多”。看来，金锣、双汇、雨润肉制品行业叁巨头已经纷纷亮出自己的“实粒”，想比比究竟谁更有实力。 “十足肉粒，粒粒美味。”自从临沂新程金锣肉制品集团有限公司(以下简称“金锣”)在2
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高温鹅肉制品论文参考文献
[1].王南,王桂瑛,赵莹莹,刘登勇.高温加工肉制品中PhIP的形成与控制[J].肉类研究.2014
[2].底真真,孙瑞丽.肉制品舞台，“实粒”派扎堆上位[N].中国食品报.2012
[3].吴思勇.南昌生猪产业迈入“全产业链”时代[N].南昌日报.2012
[4].沈漫.浅谈肉制品高温灭菌系统的节水节能设计[J].冷藏技术.2009
[5].谢奎平,吴通华,李舟,张秋放,梁涛.高温灰化同时测定熟肉制品中的铅镉磷酸盐[J].微量元素与健康研究.2009
[6].刘爱萍.高温肉制品的归属与管理[J].肉类工业.2009
[7].张留安,吕永林.高温肉制品调味料现状与发展趋势探讨[J].肉类工业.2007
[8].张留安,吕永林.骨抽出物在高温肉制品中的应用机理探讨[J].肉类工业.2006
[9].于红樱,张晓敏,臧勇军,贾晓琴,赵淑芳.浅析亚硝酸盐在高温肉制品中的降解[J].肉类研究.2005
[10].张文权.高温肉制品的加工现状、技术和发展趋势[C].中国食品添加剂协会第叁届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2005