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1-MCP和蜂胶对富士苹果保鲜效应的研究

2020-12-15阅读(478)

1-MCP和蜂胶对富士苹果保鲜效应的研究

论文摘要

本试验以富士（Malus domestica Borkh cv.Fuji）为试材,将果实用1-MCP和蜂胶处理后,分别置于（20±2）℃和（0±1）℃贮藏,一方面研究了常温和低温贮藏过程中,1-MCP和蜂胶对富士果实的保鲜效果;另一方面研究了低温贮藏过程中,1-MCP和蜂胶对富士采后生理变化的影响。主要研究结果如下:1在（20±2）℃和（0±1）℃贮藏环境中,1-MCP和蜂胶均能有效地降低富士苹果的呼吸速率和乙烯释放速率峰值,延缓硬度的下降,抑制TSS、TA、Vc的降解。1-MCP在整个贮藏期都能发挥其功效,推迟果实衰老进程,具有高效性和持久性。蜂胶的保鲜时间较1-MCP短,在（20±2）℃约56 d内、在（0±1）℃约105 d内与1-MCP具有同样的保鲜效果,之后蜂胶处理果实与对照无差别。其中,1-MCP和蜂胶在（0±1）℃时的作用效果不如（20±2）℃显著,但以（0±1）℃下的贮藏效果好。试验也表明1-MCP和蜂胶都延缓了（0±1）℃贮藏期果实色度L*、a*、b*的变化,降低了果皮花青苷的降解速度,达到保持果实色泽的目的。2 1-MCP和蜂胶都能降低（20±2）℃和（0±1）℃贮藏期果实失重率和腐烂指数,但（0±1）℃贮藏的蜂胶处理果实在贮藏150 d后腐烂指数上升,与对照无差别。3富士果实的类黄酮主要分布在蜡质层中,总酚主要分布在果皮中。在（0±1）℃贮藏条件下,1-MCP和蜂胶处理的果实蜡质、果皮和果肉与对照相比,均具有较高的总酚和类黄酮含量。其中,蜂胶中的总酚和类黄酮具有很好的附着性,蜡质层中的含量远高于1-MCP和对照。4（0±1）℃条件下,1-MCP和蜂胶均能够维持活性氧清除体系酶SOD、POD和CAT活性水平高于对照,降低PPO活性和MDA含量,从而降低细胞膜脂的过氧化程度,对果实起到了较好的保护作用,但蜂胶处理果实在贮藏150 d后抗氧化活性下降,略低于对照。5短期贮藏时1-MCP和蜂胶保鲜效果相当,但蜂胶处理明显提高果实的酚类物质含量,对人体有极高的保健价值,综合考虑富士苹果短期贮藏时以蜂胶的保鲜效果较好。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 第一章 文献综述
  • 1.1 1-MCP 在园艺产品保鲜中的应用概述
  • 1.1.1 1-MCP 的生理效应
  • 1.1.2 1-MCP 在园艺产品保鲜中的应用
  • 1.2 蜂胶的应用概述
  • 1.2.1 蜂胶的化学成分及生物活性的研究
  • 1.2.2 蜂胶的应用及研究进展
  • 1.3 研究目的及意义
  • 第二章 1-MCP 和蜂胶对富士苹果常温和低温贮藏的保鲜效果
  • 2.1 前言
  • 2.2 材料和方法
  • 2.2.1 试验材料
  • 2.2.2 试验处理
  • 2.2.3 测定指标及方法
  • 2.2.4 数据统计分析
  • 2.3 结果与分析
  • 2.3.1 1-MCP 和蜂胶对富士苹果呼吸速率的影响
  • 2.3.2 1-MCP 和蜂胶对富士苹果乙烯释放速率的影响
  • 2.3.3 1-MCP 和蜂胶对富士苹果硬度的影响
  • 2.3.4 1-MCP 和蜂胶对富士苹果TSS 含量的影响
  • 2.3.5 1-MCP 和蜂胶对富士苹果TA 含量的影响
  • 2.3.6 1-MCP 和蜂胶对富士苹果Vc 含量的影响
  • 2.3.7 1-MCP 和蜂胶对富士苹果失重率的影响
  • 2.3.8 1-MCP 和蜂胶对富士苹果腐烂指数的影响
  • 2.4 讨论
  • 2.4.1 1-MCP 对富士苹果的保鲜效果
  • 2.4.2 蜂胶对富士苹果的保鲜效果
  • 2.5 小结
  • 第三章 1-MCP 和蜂胶对富士苹果低温贮藏色泽和抗氧化活性的影响
  • 3.1 前言
  • 3.2 材料和方法
  • 3.2.1 试验材料
  • 3.2.2 试验处理与取样
  • 3.2.3 测定指标及方法
  • 3.2.4 数据统计分析
  • 3.3 结果与分析
  • 3.3.1 1-MCP 和蜂胶对富士苹果色度的影响
  • 3.3.2 1-MCP 和蜂胶对富士苹果花青苷含量的影响
  • 3.3.3 1-MCP 和蜂胶对富士苹果不同部位类黄酮含量的影响
  • 3.3.4 1-MCP 和蜂胶对富士苹果对不同部位总酚的影响
  • 3.3.5 1-MCP 和蜂胶对富士苹果抗氧化活性的影响
  • 3.4 讨论
  • 3.4.1 果实成熟衰老与果皮色泽变化的关系
  • 3.4.2 1-MCP 对富士苹果色泽和抗氧化活性的影响
  • 3.4.3 蜂胶对富士苹果色泽和抗氧化活性的影响
  • 3.5 小结
  • 参考文献
  • 文中缩写字符含义说明
  • 致谢
  • 作者简介

    • 相关论文文献

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