本文主要研究内容
作者任娇艳,李宇娟,史传超,张婷,李溢佳,袁尔东,梁明（2019）在《土茯苓黄酮与鲣鱼蛋白肽的交互作用研究》一文中研究指出：选取土茯苓和鲣鱼为原料,制备土茯苓黄酮和鲣鱼蛋白肽。以黄酮提取率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)清除活性和黄嘌呤氧化酶(XOD)抑制活性为指标筛选土茯苓黄酮,以蛋白质回收率、DPPH·清除活性和XOD抑制活性为指标优化鲣鱼蛋白肽水解酶,并分析最佳酶解液的总氨基酸含量。将筛选出的土茯苓黄酮和鲣鱼蛋白肽进行交互作用,研究其产物的XOD抑制活性和DPPH·清除活性变化,最后用荧光光谱法探究交互作用的可能机理。研究表明,醇提土茯苓黄酮的提取率、XOD活性和DPPH·清除活性都显著高于水提土茯苓黄酮,鲣鱼蛋白肽的最佳处理酶为木瓜蛋白酶,二者交互作用后发现,产物的XOD抑制活性显著提高,且其DPPH·清除活性表现出明显的协同增效作用,巴士杀菌有助于提高其DPPH·清除活性,而高温灭菌后DPPH·清除活性显著降低,pH 6.0时交互作用产物DPPH·清除活性最高。结合荧光光谱分析,推测土茯苓黄酮与鲣鱼蛋白肽可能通过氢键结合形成新的产物。
Abstract
shua qu tu fu ling he jian yu wei yuan liao ,zhi bei tu fu ling huang tong he jian yu dan bai tai 。yi huang tong di qu lv 、1,1-er ben ji -2-san xiao ji ben jing (DPPH·)qing chu huo xing he huang piao ling yang hua mei (XOD)yi zhi huo xing wei zhi biao shai shua tu fu ling huang tong ,yi dan bai zhi hui shou lv 、DPPH·qing chu huo xing he XODyi zhi huo xing wei zhi biao you hua jian yu dan bai tai shui jie mei ,bing fen xi zui jia mei jie ye de zong an ji suan han liang 。jiang shai shua chu de tu fu ling huang tong he jian yu dan bai tai jin hang jiao hu zuo yong ,yan jiu ji chan wu de XODyi zhi huo xing he DPPH·qing chu huo xing bian hua ,zui hou yong ying guang guang pu fa tan jiu jiao hu zuo yong de ke neng ji li 。yan jiu biao ming ,chun di tu fu ling huang tong de di qu lv 、XODhuo xing he DPPH·qing chu huo xing dou xian zhe gao yu shui di tu fu ling huang tong ,jian yu dan bai tai de zui jia chu li mei wei mu gua dan bai mei ,er zhe jiao hu zuo yong hou fa xian ,chan wu de XODyi zhi huo xing xian zhe di gao ,ju ji DPPH·qing chu huo xing biao xian chu ming xian de xie tong zeng xiao zuo yong ,ba shi sha jun you zhu yu di gao ji DPPH·qing chu huo xing ,er gao wen mie jun hou DPPH·qing chu huo xing xian zhe jiang di ,pH 6.0shi jiao hu zuo yong chan wu DPPH·qing chu huo xing zui gao 。jie ge ying guang guang pu fen xi ,tui ce tu fu ling huang tong yu jian yu dan bai tai ke neng tong guo qing jian jie ge xing cheng xin de chan wu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的任娇艳,李宇娟,史传超,张婷,李溢佳,袁尔东,梁明，发表于刊物中国食品学报2019年10期论文，是一篇关于土茯苓黄酮论文,鲣鱼蛋白肽论文,交互作用论文,氨基酸分析论文,荧光光谱论文,中国食品学报2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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