导读:本文包含了康砖茶论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:黑茶,仓储地,品质分析,主成分分析
康砖茶论文文献综述
乔小燕,陈维,马成英,操君喜,陈栋[1]（2019）在《不同仓储地康砖茶生化成分比较分析》一文中研究指出本研究以同一年份、同一厂家生产的康砖茶为实验材料,分析其常规成分和儿茶素组分,比较两个仓储地康砖茶生化成分差异,为深入了解仓储环境对茶叶品质的影响提供借鉴。结果表明:两个不同仓储地的DG2001和GZ2001含水量有显着差异。茶多酚、游离氨基酸和水浸出物没有显着差异,GZ2001中没食子酸和类黄酮极显着高于GD2010,DG2001中可溶性糖和儿茶素组分含量极显着高于GZ2001。到。茶黄素和茶红素在DG2001和GZ2001中没有显着差异,但GZ2001中茶褐素极显着高于DG2001。相关性分析表明,含水量与类黄酮有显着正相关,但与可溶性糖、儿茶素极显着负相关。含水量与茶色素(茶红素、茶黄素和茶褐素)没有显着相关性。主成分分析表明,DG2001和GZ2001分为两个不同的类群。因此,同一年份的康砖茶在不同仓储地存放10年以上后,可形成不同的品质风格。(本文来源于《广东茶业》期刊2019年05期）
李建华,齐桂年,陈盛相,朱明珠[2]（2015）在《康砖茶中儿茶素、咖啡因、没食子酸HPLC-DAD分析》一文中研究指出采用二极管阵列检测器(DAD)和Acclaim TM 120色谱柱,建立了一种简单、灵敏分析茶叶中儿茶素、咖啡因(CAF)、没食子酸(GA)的高效液相色谱法。色谱条件:流动相为KH2PO4-乙腈系统,梯度洗脱,流速1.0m L/min,柱温25℃,进样量10μL,检测器波长为278nm。结果表明,6种儿茶素、咖啡因、没食子酸在一定范围内线性良好,相关系数为0.9991~0.9998,具有较低的日内和日间偏差,平均加标回收率在92.49%~106.08%之间,RSD小于3.59%。应用该方法对康砖茶进行分析,其GA、EGC、CAF、C、EC、EGCG、EGCG3"Me、ECG含量分别在0.0717%~1.115%、0.280%~0.660%、2.728%~4.621%、0~0.0882%、0.157%~1.238%、0.343%~7.176%、0~0.172%及0.108%~1.654%。(本文来源于《食品工业科技》期刊2015年02期）
胡燕,齐桂年[3]（2013）在《康砖茶高效液相色谱指纹图谱建立初探》一文中研究指出应用高效液相色谱法初步建立了四川黑茶中康砖茶的指纹图谱。优化了色谱条件和样品提取条件,根据平均相对保留时间、共有峰、平均相对峰面积等对色谱指纹图谱进行了分析。结果表明,当采用梯度洗脱方法,以0.3%甲酸水溶液和乙腈为流动相,柱温为35℃,检测波长为280nm,流速为1.0mL/min时康砖茶中各组分可得到较好的分离。通过对雅安市不同边销茶企业、不同生产年份的48批康砖茶样品进行分析,共确定了34个色谱峰作为共有峰。对共有峰平均相对峰面积的聚类分析表明,当临界值为15时,八家康砖茶生产企业的样品可聚为3类。48批康砖茶样品与共有模式的相似度均大于0.90。该实验为康砖茶的鉴别和质量控制提供了参考。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年24期）
郑云华[4]（2013）在《四川康砖茶渥堆过程中优势真菌的分离鉴定》一文中研究指出[目的]为康砖茶的品质提高和工艺改进提供依据。[方法]对四川康砖茶渥堆过程中优势真菌进行分离纯化,并对其进行形态及ITS序列鉴定。[结果]依据菌株形态学特征及ITS序列同源性,发现四川康砖茶渥堆过程中存在优势真菌有2种霉菌和2种酵母,即黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉(Penicillium sp.)以及汉逊德巴利酵母(Debaryomyces Hansenii)、假丝酵母(Candida sp.)。[结论]研究可为康砖茶渥堆功效及品质的提高提供参考依据。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2013年03期）
郑云华[5]（2012）在《四川康砖茶渥堆过程中菌群与氟含量分析及优势微生物鉴定》一文中研究指出四川康砖茶从属于四川南路边茶,是中国特有的茶叶种类,是上千年来藏族人们的生活必需品,具有厚重的历史内涵和文化底蕴。然而,许多康砖茶产品的氟含量较高,长期饮用已经在藏族地区造成了慢性“氟中毒”。目前化学降氟的文献已有很多,康砖茶自身微生物降氟却鲜有报道。本论文以四川康砖茶为研究对象,对其品质形成的关键工艺——渥堆生产过程中菌群及氟含量情况进行分析,并筛选优势菌种进行鉴定,以期为微生物降氟研究提供参考。实验结果表明：1.四川康砖茶渥堆过程中微生物数量与氟含量的相关性四川康砖茶整个渥堆过程中细菌数量和霉菌数量在渥堆初期变化不明显,从渥堆中期开始增长并达到高峰期(>107CFU/g),渥堆后期明显下降；样品渥堆过程中氟含量为749.39-780.12mg/kg,均超过国家标准规定的最高限量300mg/kg,与细菌数量,霉菌和酵母数量不存在显着相关性,说明茶叶渥堆过程中的自身微生物降氟能力很弱。2.优势菌鉴定情况如下：(1)根据四川康砖茶渥堆过程中分离的细菌菌落特征,结合个体形态特征,挑取优势菌株通过16S rDNA序列分析,鉴定出四川康砖茶渥堆过程中主要优势细菌,其中形态学特征：①菌体为杆状,菌落乳白色,圆形、扁平,中等或小,表面光滑,不透明,革兰氏染色阳性,有芽孢,鉴定为芽孢杆菌(Bacillus sp.)(基因登录号为：1534570)；②球状,菌落呈淡色,圆形、扁平,中等,表面光滑,不透明,革兰氏染色阳性,鉴定为葡萄球菌(Staphylococcus sp.)(基因登录号为：1534575)(2)根据四川康砖茶渥堆过程中分离的真菌菌落特征,结合个体形态特征,挑取优势菌株通过ITS序列分析,鉴定出四川康砖茶渥堆过程中主要优势真菌,其中形态学特征：①菌落平坦,较大,卵圆或椭圆,表面呈黑色,菌落反面呈褐色,质地为丝绒状,菌丝有隔膜、分生孢子梗无隔,有足细胞、顶囊呈圆形、一排小梗,分生孢子圆形或椭圆形等,鉴定为黑曲霉(Aspergillus niger)(基因登录号为：1534309)；②菌落圆形或椭圆,较小,呈青绿色,质地为毯状,菌落背面为绿色,有“帚状分支”、分生孢子呈串状排列,圆形等,鉴定为青霉(Penicillium sp.)(基因登录号为：1534307)；③菌落圆形或椭圆,较大,质地为毯状,灰绿色,蓬松,背面呈橙褐色,孢子褐绿色,菌丝分隔,顶囊多核,分生孢子梗呈辐射状,烟曲霉(Aspergillus fumiqatus)(基因登录号为：1534305)；④菌落圆形,边缘整齐,奶白色,不透明,光滑、湿润,芽殖,产生卵圆形的子囊孢子,鉴定为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces Hansenii)(基因登录号为：1534287)；⑤菌落圆形,边缘整齐,乳白色,不透明,芽殖,有假菌丝,无子囊孢子,鉴定为假丝酵母(Candida sp.)(基因登录号为：1534278)。(本文来源于《四川农业大学》期刊2012-06-01）
齐兰兰[6]（2011）在《康砖茶渥椎中酶活性变化及其对品质成分影响》一文中研究指出康砖茶是黑茶的一种,从属于四川边茶,是边疆少数民族生活的必需品,在其生活中有着重要地位。康砖茶生产历史悠久,文化渊源流长。本实验主要以康砖茶大生产渥堆中的茶样为研究对象,系统的研究了康砖茶渥堆过程中的酶活性及内含品质成分的变化情况,并探讨了酶活性变化对品质成分的影响,以期为康砖茶品质的改进提供理论基础。在康砖茶的加工工艺中,渥堆是形成康砖茶特有品质的关键工序。这些由于渥堆过程中经微生物酶促作用,使茶叶内含成分化学物质发生了一系列复杂的变化,最终形成了康砖茶特有的品质特征。康砖茶渥堆过程中,鲜叶经高温杀青后,固有的内源酶活性已基本钝化。而在传统生产渥堆中出现的酶活性来源于微生物分泌的胞外酶。渥堆过程中多酚氧化酶活性先迅速上升后下降然后又上升,整体呈上升趋势。纤维素酶、果胶酶活性变化呈整体上升趋势,并呈现双峰趋势,与微生物新陈代谢活动相关。淀粉酶、蛋白酶活性在渥堆前期逐渐上升,渥堆后期逐渐下降,在渥堆中期活性最大,也是与微生物的代谢活动有关。过氧化物酶热稳定性较强,杀青后还有一部分酶活性,在渥堆过程中逐渐下降消失。研究表明,渥堆前期,各种酶类随着微生物的生长繁殖活性上升。渥堆后期由于温度湿度下降,微生物生长繁殖减慢,分泌酶减少,酶活性降低。所以,渥堆适度可以促进酶的活性,提高康砖茶品质生化成分转化,有利于其品质和风味的形成。渥堆过程中其内含品质成分发生很大变化。茶多酚、原果胶、粗纤维含量不断下降；咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、水溶性果胶含量不断上升,这些物质的综合变化,形成康砖茶特有的滋味、汤色品质风格。根据相关分析,渥堆过程中酶活性变化与主要品质成分之间的关系如下：果胶酶活性与原果胶含量呈极显着负相关,相关系数为-0.83(P<0.01)；与水溶性果胶含量呈极显着正相关,相关系数为0.86(P<0.01)。纤维素酶活性与纤维素之间的相关系数为-0.83(P<0.01),呈极显着负相关。多酚氧化酶活性与茶多酚之间的相关系数为-0.79(P<0.05),呈显着负相关。蛋白酶活性与氨基酸之间存在极显着相关性,相关系数为0.84(P<0.01)。渥堆过程中各种酶活性与水浸出物含量变化的关系为：果胶酶活性和淀粉酶活性与水浸出含量之间存在显着相关性,相关系数分别为为0.69(p<0.05)和0.76(P<0.05)；纤维素酶活性、蛋白酶活性与水浸出物含量之间存在极显着相关性,相关系数分别为0.81(P<0.01)、0.82(P<0.01)；多酚氧化酶活性与水浸出含量之间的相关系数为0.78(P<0.05),存在显着相关。渥堆过程中各种酶活性与可溶性糖变化的关系为：果胶酶活性与可溶性糖含量之间存在显着相关性,相关系数为0.73(p<0.05)；纤维素酶与可溶性糖之间存在极显着相关性,相关系数为0.89(p<0.01)；淀粉酶与可溶性糖之间存在极显着相关性,相关系数为0.81(p<0.01)。这说明在渥堆过程中一些酶活性的提高,促进康砖茶品质化学成分的转化,改变了康砖茶的理化性质,对康砖茶品质形成产生了显着的影响。(本文来源于《四川农业大学》期刊2011-06-01）
胥伟[7]（2010）在《四川康砖茶渥堆过程中真菌种群的鉴定》一文中研究指出四川康砖茶从属于四川南路边茶,六大茶类中的黑茶大类。四川南路边茶是一类典型的具有中国特色的茶叶种类,是上千年来藏族同胞的生活必需品,具有厚重的历史内涵和文化底蕴。渥堆是形成四川南路边茶品质的关键性工序。黑茶品质形成机理分两大学术派别,一类认为是由于渥堆过程中高温高湿的湿热作用促进物质的相互转化,代表成果体现在雅安茶厂创建的“加温保湿渥堆”法,另一类则认为是由于渥堆过程中存在的复杂的微生物体系所形成的一个生物酶系统促进物质转化,代表成果体现在普洱茶生产的“微生物接种渥堆”法。渥堆过程中通过适当提高原料嫩度辅以接种微生物降低黑茶氟含量亦见报道。近年来的学术成果则主要偏向微生物作用学说。在渥堆过程中,适应于渥堆环境的微生物大量,并在其生命活动过程中释放的胞外酶催化作用下,使内含物成分发生转化、降解等,从而形成黑茶特殊的品质。四川康砖茶已有上千年的生产历史,但四川康砖茶渥堆过程中的微生物的鉴定鲜见报道,其研究成果亦为传统的菌落形态观察。本文以四川康砖茶渥堆样为材料,按照五点取样法,分别从渥堆样中离堆表5cm、20cm、40cm、80cm处取样,通过感官审评和部分品质成份的测定选择在渥堆过程中品质转化最佳的深度进行微生物的分离纯化。将分离纯化的真菌进行显微制片,用于真菌形态学分类的研究。并将分离纯化的各个菌株进行茶汤耐受性试验、高温耐受性试验、产有机酸试验、液态发酵试验确定四川康砖茶渥堆过程中的优势菌株。将鉴定得出的优势菌株进行进行液态培养,将培养所得菌丝团进行DNA的提取,利用通用引物对真菌基因组DNA的ITS序列进行扩增,将扩增产物送至生物公司进行ITS序列的测定,将测定结果与NCBI核酸数据库进行比对,确定真菌种群分类学地位。通过微生物种群的鉴定及相关生理特性的研究,确定康砖茶渥堆过程中的优势种群,以期为四川康砖茶渥堆过程中品质形成机理研究提供参考。1.康砖茶渥堆过程中各个深度品质转化不一致,,中部40-80厘米深度品质转化较优。此区域茶多酚含量较低,氨基酸和水浸出物含量较高。品质感官表现汤色橙红明亮,香气陈香浓郁。2.四川康砖茶渥堆样中形态学鉴定结果显示存在曲霉属、毛霉属、枝霉属、根霉属四大类真菌的12种真菌。3.优势真菌鉴定显示,各真菌菌种在富含茶汤的固体、液体培养基中生长量均不一致。存在部分产有机酸菌株,且产酸结果不一致。各真菌菌株生物学上限温度低于65℃。初步鉴定出5株优势菌株。查阅各优势菌株资料,分析品质形成机理可能为：黑曲霉产多种胞外酶,从各个角度促进品质转化；塔宾曲霉、炭黑曲霉、米根霉产胞外果胶酶促进果胶转化,丰富水浸出物；米根霉、总状毛霉产胞外蛋白酶促进蛋白分解形成氨基酸。4.ITS序列鉴定结果显示,5株优势真菌菌株分别为：黑曲霉(Aspergillus niger)、塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)、总状毛霉(Mucor rouxianus)、炭黑曲霉(Aspergillus carbonarius)、米根霉(Rhizopus oryzae)。5.四川康砖茶渥堆样中检出真菌与赵振军普洱茶鉴定结果存在一定差异。考虑可能不同黑茶种类其渥堆样中环境条件不一致,对真菌种群的选择存在一定差异,同时由于真菌种群的不一致,同时对品质转化存在不同的作用,从而导致品质特征的不一致。(本文来源于《四川农业大学》期刊2010-06-01）
陈应娟,齐桂年[8]（2010）在《康砖茶品质形成机理研究进展》一文中研究指出渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。(本文来源于《福建茶叶》期刊2010年05期）
胥伟,齐桂年,刘晓,夏建冰,徐甜[9]（2009）在《四川康砖茶渥堆过程中真菌种群的ITS-PCR方法鉴定》一文中研究指出通过对四川康砖渥堆过程中的真菌种群进行分离纯化,采用形态学和ITS-PCR方法对其进行鉴定,发现在四川康砖茶渥堆过程中存在黑曲霉(Aspergillus niger)。(本文来源于《中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集》期刊2009-09-26）
付润华,齐桂年[10]（2008）在《四川康砖茶的微生物研究》一文中研究指出本试验分离、鉴定四川康砖渥堆产生的优势菌,除鉴定出已在其他产区黑茶所发现的芽孢杆菌属(Ba-cillussp.)、假丝酵母属(Candidasp.),还鉴定出放线菌属(Actinomyces)、葡萄球菌属(Staphylococcus)和毛霉属(Mucor)。本研究可为提高四川康砖茶品质、提高渥堆功效和工艺改进提供参考。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2008年05期）
康砖茶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采用二极管阵列检测器(DAD)和Acclaim TM 120色谱柱,建立了一种简单、灵敏分析茶叶中儿茶素、咖啡因(CAF)、没食子酸(GA)的高效液相色谱法。色谱条件:流动相为KH2PO4-乙腈系统,梯度洗脱,流速1.0m L/min,柱温25℃,进样量10μL,检测器波长为278nm。结果表明,6种儿茶素、咖啡因、没食子酸在一定范围内线性良好,相关系数为0.9991~0.9998,具有较低的日内和日间偏差,平均加标回收率在92.49%~106.08%之间,RSD小于3.59%。应用该方法对康砖茶进行分析,其GA、EGC、CAF、C、EC、EGCG、EGCG3"Me、ECG含量分别在0.0717%~1.115%、0.280%~0.660%、2.728%~4.621%、0~0.0882%、0.157%~1.238%、0.343%~7.176%、0~0.172%及0.108%~1.654%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
康砖茶论文参考文献
[1].乔小燕,陈维,马成英,操君喜,陈栋.不同仓储地康砖茶生化成分比较分析[J].广东茶业.2019
[2].李建华,齐桂年,陈盛相,朱明珠.康砖茶中儿茶素、咖啡因、没食子酸HPLC-DAD分析[J].食品工业科技.2015
[3].胡燕,齐桂年.康砖茶高效液相色谱指纹图谱建立初探[J].食品工业科技.2013
[4].郑云华.四川康砖茶渥堆过程中优势真菌的分离鉴定[J].安徽农业科学.2013
[5].郑云华.四川康砖茶渥堆过程中菌群与氟含量分析及优势微生物鉴定[D].四川农业大学.2012
[6].齐兰兰.康砖茶渥椎中酶活性变化及其对品质成分影响[D].四川农业大学.2011
[7].胥伟.四川康砖茶渥堆过程中真菌种群的鉴定[D].四川农业大学.2010
[8].陈应娟,齐桂年.康砖茶品质形成机理研究进展[J].福建茶叶.2010
[9].胥伟,齐桂年,刘晓,夏建冰,徐甜.四川康砖茶渥堆过程中真菌种群的ITS-PCR方法鉴定[C].中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集.2009
[10].付润华,齐桂年.四川康砖茶的微生物研究[J].江苏农业科学.2008