餐饮废渣发酵生产高蛋白饲料工艺研究

论文摘要

随着餐饮业的快速发展,餐饮废渣已成为城市垃圾的主要组成部分,对城市的环境和居民的生活健康有越来越显著的影响。本文针对重庆地区饮食特点及餐饮废渣的主要成分,研究以混菌固态发酵的处理方法,将餐饮废渣生产为高蛋白的饲料,可以充分利用餐饮废渣中的营养成分,采用混菌的联合发酵,在降解废渣中油脂和纤维素的同时,提高发酵产品的粗蛋白含量,将为饲养业的发展、解决蛋白饲料不足、缓解饲养业对粮食的消耗提供了有效的途径,同时减少了环境污染和疾病的流行。试验对黑曲霉、米曲霉、酵母菌、白地霉、解脂亚罗酵母、热带假丝酵母1、热带假丝酵母2、黄孢原毛平革菌,共8个菌种进行单菌种发酵,筛选出可有效提高发酵产物蛋白含量的菌种,按比例制成复合菌种,并对不同配比进行筛选,找出最优的复合菌种配比;之后通过温度、含水率、接种量、pH的单因素试验及正交试验,确定复合菌种发酵的最佳工艺条件范围;针对重庆地区餐饮废渣中油脂含量高的特定,分析油脂含量、含水率、接种量、pH对发酵及油脂降解的影响,最终确定复合菌种发酵的最佳工艺条件。最后,对辅料的添加进行了正交试验,找出最佳的辅料及其添加比例。试验结果表明:对餐饮废渣具有较好油脂降解率及较高蛋白含量的复合菌种配比白地霉:解脂亚罗酵母:黄孢原毛平革菌为3:3:2;最佳工艺条件为:复合菌种配比为3:3:2的混合液态按17.5%的接种量接种,发酵温度为30℃,底物含水率65%,pH6～7,固态发酵80小时;发酵产物:PH值6～7、含盐量1%～2%、油脂含量2%～3%、粗纤维含量1%～2.5%、粗蛋白质含量38%～42.4%、可溶性白含量:3mg/g～4.5mg/g、水分含量小于5%的高蛋白饲料。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 固态发酵的概述
• 1.2 固态发酵生产菌体蛋白饲料
• 1.2.1 生产蛋白饲料的原料
• 1.2.2 生产蛋白饲料的菌种
• 1.2.3 微生物发酵生产菌体蛋白饲料的影响因素
• 1.2.4 菌体蛋白饲料的作用机理
• 1.2.5 生产饲料蛋白的工艺
• 1.3 餐饮废渣开发利用现状
• 1.3.1 化学分解回收生物气
• 1.3.2 好氧生物处理制肥料
• 1.3.3 加工制取蛋白饲料
• 1.3.4 餐饮废渣发电供热
• 1.3.5 餐饮废渣高温炭化处理
• 1.3.6 餐饮废渣生产可降解塑料
• 1.4 论文的研究思路与内容
• 1.4.1 研究思路
• 1.4.2 研究内容
• 1.5 论文的研究意义与创新
• 1.5.1 研究意义
• 1.5.2 创新点
• 第二章 试验的材料和方法
• 2.1 实验材料
• 2.1.1 菌株
• 2.1.2 培养基
• 2.1.3 主要试剂
• 2.1.4 主要仪器设备
• 2.2 培养方法
• 2.2.1 种子斜面培养
• 2.2.2 一级种子液培养
• 2.2.3 二级种子液培养
• 2.2.4 餐饮废渣发酵的工艺流程
• 2.3 分析方法
• 2.3.1 粗蛋白测定方法
• 2.3.2 可溶性蛋白的测定
• 2.3.3 其他物质含量测定方法
• 第三章 结果与讨论
• 3.1 餐饮废渣的成分分析
• 3.2 发酵菌种的筛选
• 3.2.1 单一菌种的筛选
• 3.2.2 复合菌种配比的筛选
• 3.3 发酵最优工艺条件的筛选
• 3.3.1 发酵温度对发酵产物可溶性蛋白及粗蛋白含量的影响
• 3.3.2 原料含水率对发酵产物可溶性蛋白及粗蛋白含量的影响
• 3.3.3 接种量对发酵产物可溶性蛋白及粗蛋白含量的影响
• 3.3.4 pH 对发酵产物可溶性蛋白及粗蛋白含量的影响
• 3.4 正交试验设计优化发酵工艺条件
• 3.4.1 正交试验设计
• 3.4.2 试验结果与数据分析
• 3.4.3 验证试验
• 3.5 油脂对复合菌种发酵的影响
• 3.5.1 不同油脂含量对发酵及产物可溶性蛋白含量的影响
• 3.5.2 不同温度对发酵产物可溶性蛋白含量的影响
• 3.5.3 不同含水率对发酵产物可溶性蛋白含量的影响
• 3.5.4 不同接种量对发酵产物可溶性蛋白含量的影响
• 3.6 复合菌种发酵辅料添加的影响
• 3.6.1 单菌种辅料筛选
• 3.6.2 通过正交试验筛选餐饮废渣中辅料的最佳添加比
• 第4章 结论及建议
• 4.1 结论
• 4.2 建议
• 参考文献
• 攻读学位期间发表的论文及成果
• 致谢