本文主要研究内容
作者额日赫木,张琪,崔娜,吴建虎,郜刚（2019）在《真空浸渍辅助L-半胱氨酸对鲜切马铃薯多酚氧化酶活性的抑制作用》一文中研究指出：为研究真空浸渍辅助L-半胱氨酸（L-cysteine,L-cys）处理对鲜切马铃薯多酚氧化酶（Polyphenoloxidase,PPO）活性的抑制作用,首先通过单因素试验,考察真空时间（t1）、浸渍时间（t2）、L-cys浓度对PPO活性的影响效果,然后采用响应面Box-Behnken中心组合法分析了各个响应因素之间的交互作用对PPO活性的影响,并建立了回归方程预测模型。结果表明,各单因素对PPO活性均有显著的抑制作用,最佳条件分别是:t1为12 min、t2为4 min和L-cys浓度为1.2 g/kg。响应面分析法得到的优化条件参数是t1为740 s,t2为250 s及L-cys浓度为1.06 g/Kg时对PPO活性的抑制效果最佳。在此条件下所得PPO活性为99.75 U,与理论值97.2539 U的相对误差在2.5%左右。证明此模型具有较好的拟合度,可以预测抑制鲜切马铃薯PPO活性的最佳真空浸渍条件。
Abstract
wei yan jiu zhen kong jin zi fu zhu L-ban guang an suan （L-cysteine,L-cys）chu li dui xian qie ma ling shu duo fen yang hua mei （Polyphenoloxidase,PPO）huo xing de yi zhi zuo yong ,shou xian tong guo chan yin su shi yan ,kao cha zhen kong shi jian （t1）、jin zi shi jian （t2）、L-cysnong du dui PPOhuo xing de ying xiang xiao guo ,ran hou cai yong xiang ying mian Box-Behnkenzhong xin zu ge fa fen xi le ge ge xiang ying yin su zhi jian de jiao hu zuo yong dui PPOhuo xing de ying xiang ,bing jian li le hui gui fang cheng yu ce mo xing 。jie guo biao ming ,ge chan yin su dui PPOhuo xing jun you xian zhe de yi zhi zuo yong ,zui jia tiao jian fen bie shi :t1wei 12 min、t2wei 4 minhe L-cysnong du wei 1.2 g/kg。xiang ying mian fen xi fa de dao de you hua tiao jian can shu shi t1wei 740 s,t2wei 250 sji L-cysnong du wei 1.06 g/Kgshi dui PPOhuo xing de yi zhi xiao guo zui jia 。zai ci tiao jian xia suo de PPOhuo xing wei 99.75 U,yu li lun zhi 97.2539 Ude xiang dui wu cha zai 2.5%zuo you 。zheng ming ci mo xing ju you jiao hao de ni ge du ,ke yi yu ce yi zhi xian qie ma ling shu PPOhuo xing de zui jia zhen kong jin zi tiao jian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的额日赫木,张琪,崔娜,吴建虎,郜刚，发表于刊物中国食品添加剂2019年07期论文，是一篇关于鲜切马铃薯论文,真空浸渍论文,半胱氨酸论文,多酚氧化酶活性论文,中国食品添加剂2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：鲜切马铃薯论文; 真空浸渍论文; 半胱氨酸论文; 多酚氧化酶活性论文; 中国食品添加剂2019年07期论文;