中国芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷及其影响因子研究

论文摘要

硫代葡萄糖苷（硫苷）是一组具有广泛生物活性的植物次生代谢物,目前自然界中发现的硫苷种类有120多种,其降解产物与植物风味、抗病虫性以及诱虫性等有关。一些降解产物能引起家畜甲肿腺肿大,具有抗营养因子的作用。近年来,大量流行性病学研究表明,一些硫苷的降解产物能够明显抑制一些肿瘤细胞的生长。十字花科芸薹属植物中含有丰富的硫苷,我国是许多芸薹属蔬菜起源地,有着悠久栽培历史和丰富种质资源,但是,目前关于我国芸薹属蔬菜的硫苷研究还很少。 本论文以一些原产我国芸薹属蔬菜（主要是小白菜和芥蓝）为材料,研究了基因型、器官、叶位、采收期以及氮、硫处理等因素对硫苷组成和含量的影响,以期明确我国现有芸薹属蔬菜硫苷组成与含量,挖掘优质种质资源;明确植物生长过程不同时期、器官、部位之间硫苷组成与含量以及硫苷的积累规律;明确氮、硫对植物硫苷积累调控作用,合理指导施肥;为保健蔬菜的开发、培育和生产提供一定理论指导。主要结果如下: （1）以紫菜薹为试材,对硫苷提取、纯化、分离和鉴定等测定环节进行了优化,在HPLC/ESI-MS条件下成功分离和鉴定出9种硫苷组分,包括分离难度最大4种吲哚族硫苷也取得较好分离效果,建立了HPLC定量测定硫苷的方法,为后续硫苷的研究奠定了基础。 （2）对小白菜、大白菜、紫菜薹、菜心、芜菁、芥菜和芥蓝等不同种类的蔬菜硫苷的分析发现,总硫苷含量最为丰富的是芜菁和紫菜薹（8～13mg/g DW）,其次是芥菜和芥蓝（6.5～7.5mg/g DW）,然后为大白菜和菜心（3～7mg/g DW）,最低为小白菜（2～3.5mg/g DW）。除大白菜以吲哚族硫苷为主,其它几类蔬菜都以脂肪族硫苷为主。小白菜、芜菁、芥监和紫菜薹主要硫苷组分是3-丁烯基硫苷,菜心主要是4-戊烯基硫苷,芥菜主要是2-丙烯基硫苷,大白菜主要是吲哚-3-甲基硫苷和1-甲氧基吲哚-3-甲基硫苷。说明这些芸薹属蔬菜都含有丰富硫苷,种、亚种、变种以及品种之间硫苷组分和含量都存在很大的差异。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1 硫代葡萄糖苷结构
• 2 硫代葡萄糖苷合成
• 3 硫代葡萄糖苷降解
• 4 硫代葡萄糖苷分析方法
• 5 植物中硫代葡萄糖苷含量
• 6 硫代葡萄糖苷的生物功能
• 6.1 风味作用
• 6.2 杀菌杀虫作用
• 6.3 诱虫作用
• 6.4 致甲肿腺肿和其它抗营养作用
• 6.5 化学防御癌症作用
• 7 影响硫代葡萄糖苷存在的因素
• 7.1 内在因素
• 7.2 生长环境
• 7.3 加工、储藏、烹饪
• 8 本研究立项依据和研究内容
• 第二章 硫代葡萄糖苷的提取、分离和鉴定
• 1 材料与方法
• 1.1 仪器与试剂
• 1.2 材料
• 1.3 样品处理
• 1.4 分析条件
• 2 结果与分析
• 2.1 样品处理
• 2.2 硫代葡萄糖苷的提取和纯化
• 2.3 HPLC／ESI-MS分析条件的优化
• 2.4 硫代葡萄糖苷定性分析
• 2.5 硫代葡萄糖苷定量分析
• 2.6 方法综合评价
• 第三章 不同种类芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷组成及含量差异研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.2 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.3 芳香族硫代葡萄糖苷
• 2.4 总硫代葡萄糖苷
• 2.5 主要硫代葡萄糖苷成分
• 2.6 总脂肪族、吲哚族和芳香族硫代葡萄糖苷相对含量
• 3 讨论
• 第四章 不同基因型小白菜硫代葡萄糖苷差异研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.2 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.3 芳香族硫代葡萄糖苷
• 2.4 总硫代葡萄糖苷
• 2.5 主要硫代葡萄糖苷成分
• 2.6 总脂肪族、吲哚族和芳香族硫代葡萄糖苷相对含量
• 3 讨论
• 第五章 不同基因型芥蓝硫代葡萄糖苷差异研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.2 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.3 总硫代葡萄糖苷
• 2.4 主要硫代葡萄糖苷成分
• 2.5 总脂肪族和吲哚族硫代葡萄糖苷相对含量
• 3 讨论
• 第六章 小白菜不同采收期硫代葡萄糖苷变化研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 单株鲜重
• 2.2 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.3 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.4 芳香族硫代葡萄糖苷
• 2.5 总硫代葡萄糖苷
• 3 讨论
• 第七章 芥蓝叶片和花薹硫代葡萄糖苷差异研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.2 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.3 总硫代葡萄糖苷
• 3 讨论
• 第八章 小白菜不同叶位硫代葡萄糖苷差异研究
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 不同叶位鲜重差异
• 2.2 不同叶位脂肪族硫代葡萄糖苷差异
• 2.3 不同叶位吲哚族硫代葡萄糖苷差异
• 2.4 不同叶位芳香族硫代葡萄糖苷差异
• 2.5 不同叶位总硫代葡萄糖苷差异
• 3 讨论
• 第九章 大田条件下氮、硫肥对小白菜产量、硫代葡萄糖苷和硝酸盐含量影响
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 测定方法
• 2 结果与分析
• 2.1 产量
• 2.2 硝酸根和硫酸根
• 2.3 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.4 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.5 芳香族硫代葡萄糖苷
• 2.6 总硫代葡萄糖苷
• 3 讨论
• 第十章 水培条件下氮、硫浓度对小白菜硫代葡萄糖苷的影响
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 单株鲜重
• 2.2 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.3 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.4 芳香族硫代葡萄糖苷
• 2.5 总硫代葡萄糖苷
• 3 讨论
• 第十一章 氮、硫对芥蓝产量和硫代葡萄糖苷含量的影响
• 1 材料与方法
• 2 结果与分析
• 2.1 地上部鲜重和花薹鲜重
• 2.2 脂肪族硫代葡萄糖苷
• 2.3 吲哚族硫代葡萄糖苷
• 2.4 总硫代葡萄糖苷
• 3 讨论
• 第十二章 结论
• 参考文献
• 附录：高等植物中硫代葡萄糖苷的化学名称、分子量和类型
• 攻博期间发表和录用文章