本文主要研究内容
作者宿志健,王建化,梅冬青,孙高飞（2019）在《速冻莱阳梨丁防氧化褐变效果研究》一文中研究指出：采用WSC-S型色差计,研究了氯化钠和氯化钙复合溶液、亚硫酸氢钠溶液、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液、半胱氨酸盐酸盐溶液、草酸等6种物质对速冻莱阳梨丁防氧化褐变抑制作用。单一因素氧化褐变抑制剂对速冻莱阳梨丁的氧化褐变抑制效果经不同时间研究发现,护色效果最好的为0.1%D-异抗坏血酸钠。D-异抗坏血酸钠的质量分数,在有效抑制褐变所需要的用量不应太大,当质量分数过大时,D-异抗坏血酸钠自身氧化酶变会越大。
Abstract
cai yong WSC-Sxing se cha ji ,yan jiu le lv hua na he lv hua gai fu ge rong ye 、ya liu suan qing na rong ye 、D-yi kang huai xie suan na 、ning meng suan rong ye 、ban guang an suan yan suan yan rong ye 、cao suan deng 6chong wu zhi dui su dong lai yang li ding fang yang hua he bian yi zhi zuo yong 。chan yi yin su yang hua he bian yi zhi ji dui su dong lai yang li ding de yang hua he bian yi zhi xiao guo jing bu tong shi jian yan jiu fa xian ,hu se xiao guo zui hao de wei 0.1%D-yi kang huai xie suan na 。D-yi kang huai xie suan na de zhi liang fen shu ,zai you xiao yi zhi he bian suo xu yao de yong liang bu ying tai da ,dang zhi liang fen shu guo da shi ,D-yi kang huai xie suan na zi shen yang hua mei bian hui yue da 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的宿志健,王建化,梅冬青,孙高飞，发表于刊物农产品加工2019年06期论文，是一篇关于速冻莱阳梨丁论文,异抗坏血酸钠论文,单一因素论文,褐变程度论文,农产品加工2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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