本文主要研究内容
作者陈鸿申（2019）在《神仙豆腐柴产业化开发技术体系的构建》一文中研究指出：为实现神仙豆腐柴产业化开发,本研究从神仙豆腐原料生产、神仙豆腐加工工艺、神仙豆腐营销策略等方面开展其技术体系的构建。主要结果如下:1、以不同生长年限插穗、插穗节数、扦插季节、植物生长调节剂种类及浓度进行单因素实验,在单因素实验结果基础上进行正交实验,以优化神仙豆腐柴扦插繁殖的适宜条件。结果表明:以自然光照下生长年限为二年生的神仙豆腐柴枝条为扦插材料,插穗基部于100 mg·L-11 NAA和200 mg·L-11 IBA浸泡60 min后扦插,成活率达93.3%,且平均根长、平均根数最多,长势良好。且全年均可扦插繁殖神仙豆腐柴,春、夏季萌芽周期较秋、冬季短,萌芽斜率大小为夏季>春季>秋季>冬季。扦插苗移栽后施用45 t·hm-2牛粪,底部留35个节剪枝,并于一级分枝长至45个节后打顶,间隔2030 d采叶一次,叶片生物量可达69.94 g·株-1。2、1)于神仙豆腐柴生长旺盛期采摘自然条件下的成熟叶片,用自来水清洗干净后于75℃热水中漂烫1 min,凉水浸泡冷却后按料液比1:10 g·mL-1添加4℃以下冰凉饮用水,于榨汁机中搅打30 s,浆液用300目筛子过滤,按饮用水体积的1/50（v/v）添加饱和澄清CaCO3溶液。搅拌均匀、静置凝固后即可获得外观规则、色泽翠绿的神仙豆腐;2)以生长旺盛期的神仙豆腐柴鲜叶为材料,经杀青、干燥、粉碎获得干粉,通过简化工艺流程、优化工艺条件以提高神仙豆腐的产量和品质。得到神仙豆腐柴干叶制作神仙豆腐的适宜工艺参数为:料液比1:30 g·mL-1、pH值为5.00、搅拌时间为60 s,澄清石灰水用量1/50（v/v）,在此条件下制得的神仙豆腐渗出液为35.1 mL·100g-1,出品率为1709.1%;3)以神仙豆腐柴鲜叶为原料,柠檬酸为酸解质提取其鲜叶果胶,通过单因素实验研究液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间对果胶提取率的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法对果胶提取工艺进行优化。结果表明:响应面方程模型的P<0.0001<0.01,其模拟效果较为合理（模型失拟项P=0.7283>0.05）。最佳提取工艺为液料比12:1(mL·g-1)、7.0%柠檬酸含量、85℃下提取2.0 h。在此优化条件下,果胶提取率为23.32%,与理论值（24.12%）具有较好的拟合。该方法提取的果胶呈鲜嫩淡黄色,其制作的神仙豆腐色泽翠绿、外观规则。3、结合高校及地区优势资源,构建以校园示范、旅游区展销、度假村休闲体验、酒店订单配送及精品上市的神仙豆腐营销模式。本研究构建的技术体系能有效获得加工神仙豆腐的原料,并能全年制作神仙豆腐,可为神仙豆腐柴的产业开发提供理论和技术支持。
Abstract
wei shi xian shen xian dou fu chai chan ye hua kai fa ,ben yan jiu cong shen xian dou fu yuan liao sheng chan 、shen xian dou fu jia gong gong yi 、shen xian dou fu ying xiao ce lve deng fang mian kai zhan ji ji shu ti ji de gou jian 。zhu yao jie guo ru xia :1、yi bu tong sheng chang nian xian cha sui 、cha sui jie shu 、qian cha ji jie 、zhi wu sheng chang diao jie ji chong lei ji nong du jin hang chan yin su shi yan ,zai chan yin su shi yan jie guo ji chu shang jin hang zheng jiao shi yan ,yi you hua shen xian dou fu chai qian cha fan shi de kuo yi tiao jian 。jie guo biao ming :yi zi ran guang zhao xia sheng chang nian xian wei er nian sheng de shen xian dou fu chai zhi tiao wei qian cha cai liao ,cha sui ji bu yu 100 mg·L-11 NAAhe 200 mg·L-11 IBAjin pao 60 minhou qian cha ,cheng huo lv da 93.3%,ju ping jun gen chang 、ping jun gen shu zui duo ,chang shi liang hao 。ju quan nian jun ke qian cha fan shi shen xian dou fu chai ,chun 、xia ji meng ya zhou ji jiao qiu 、dong ji duan ,meng ya xie lv da xiao wei xia ji >chun ji >qiu ji >dong ji 。qian cha miao yi zai hou shi yong 45 t·hm-2niu fen ,de bu liu 35ge jie jian zhi ,bing yu yi ji fen zhi chang zhi 45ge jie hou da ding ,jian ge 2030 dcai xie yi ci ,xie pian sheng wu liang ke da 69.94 g·zhu -1。2、1)yu shen xian dou fu chai sheng chang wang cheng ji cai zhai zi ran tiao jian xia de cheng shou xie pian ,yong zi lai shui qing xi gan jing hou yu 75℃re shui zhong piao tang 1 min,liang shui jin pao leng que hou an liao ye bi 1:10 g·mL-1tian jia 4℃yi xia bing liang yin yong shui ,yu zha zhi ji zhong jiao da 30 s,jiang ye yong 300mu shai zi guo lv ,an yin yong shui ti ji de 1/50（v/v）tian jia bao he cheng qing CaCO3rong ye 。jiao ban jun yun 、jing zhi ning gu hou ji ke huo de wai guan gui ze 、se ze cui lu de shen xian dou fu ;2)yi sheng chang wang cheng ji de shen xian dou fu chai xian xie wei cai liao ,jing sha qing 、gan zao 、fen sui huo de gan fen ,tong guo jian hua gong yi liu cheng 、you hua gong yi tiao jian yi di gao shen xian dou fu de chan liang he pin zhi 。de dao shen xian dou fu chai gan xie zhi zuo shen xian dou fu de kuo yi gong yi can shu wei :liao ye bi 1:30 g·mL-1、pHzhi wei 5.00、jiao ban shi jian wei 60 s,cheng qing dan hui shui yong liang 1/50（v/v）,zai ci tiao jian xia zhi de de shen xian dou fu shen chu ye wei 35.1 mL·100g-1,chu pin lv wei 1709.1%;3)yi shen xian dou fu chai xian xie wei yuan liao ,ning meng suan wei suan jie zhi di qu ji xian xie guo jiao ,tong guo chan yin su shi yan yan jiu ye liao bi 、ning meng suan nong du 、di qu wen du 、di qu shi jian dui guo jiao di qu lv de ying xiang 。zai chan yin su shi yan ji chu shang ,cai yong xiang ying mian fa dui guo jiao di qu gong yi jin hang you hua 。jie guo biao ming :xiang ying mian fang cheng mo xing de P<0.0001<0.01,ji mo ni xiao guo jiao wei ge li （mo xing shi ni xiang P=0.7283>0.05）。zui jia di qu gong yi wei ye liao bi 12:1(mL·g-1)、7.0%ning meng suan han liang 、85℃xia di qu 2.0 h。zai ci you hua tiao jian xia ,guo jiao di qu lv wei 23.32%,yu li lun zhi （24.12%）ju you jiao hao de ni ge 。gai fang fa di qu de guo jiao cheng xian nen dan huang se ,ji zhi zuo de shen xian dou fu se ze cui lu 、wai guan gui ze 。3、jie ge gao jiao ji de ou you shi zi yuan ,gou jian yi jiao yuan shi fan 、lv you ou zhan xiao 、du jia cun xiu xian ti yan 、jiu dian ding chan pei song ji jing pin shang shi de shen xian dou fu ying xiao mo shi 。ben yan jiu gou jian de ji shu ti ji neng you xiao huo de jia gong shen xian dou fu de yuan liao ,bing neng quan nian zhi zuo shen xian dou fu ,ke wei shen xian dou fu chai de chan ye kai fa di gong li lun he ji shu zhi chi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自贵州大学的陈鸿申，发表于刊物贵州大学2019-07-16论文，是一篇关于神仙豆腐柴论文,神仙豆腐论文,果胶论文,产业化论文,技术体系论文,贵州大学2019-07-16论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自贵州大学2019-07-16论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。