论文摘要
本文旨在针对食品中常见的两株耐盐酵母菌:汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）、鲁氏结合酵母即酱油酵母（Zygosacchaomces rouxii）寻找天然食品防腐剂。采用滤纸片扩散法从二十多种植物及蜂胶中筛选抑菌有效种类,并对其中桂皮的有效成分进行了分离及测定,从而为酱油、泡菜等的防腐提供了理论参考依据。本文主要内容如下:（1）第一部分阐述了开发天然食品防腐剂的必要性,综述了植物源天然食品防腐剂的研究进展和作用机理,第二部分介绍了桂皮的研究进展,以及其在食品及医药方面的应用。（2）通过四因素三水平正交实验,以菌的生长状况为评价指标,考察了不同培养基、菌悬液浓度、培养时间和含盐量对耐盐酵母菌生长得影响,以寻找耐盐酵母菌的最佳培养条件。（3）采用滤纸片扩散法,对二十四种植物及蜂胶的提取物进行抑菌实验,从中筛选具有较强抑菌活性的种类,并测定其中几种植物的最低抑菌量。（4）通过柱层析对桂皮、小茴香、蜂胶的乙醇提取物进行初步分离,进行抑菌实验测定,以寻找其有效活性成分存在的部位,为进一步从中分离得到有效活性成分打下基础。（5）采用常压柱色谱法、真空液相色谱法以及薄层分析法对桂皮提取物进行多次分离,并结合抑菌试验和GC-MS检测,以分析确定其中的活性成分。
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中文摘要英文摘要第一章 绪论1.1 植物源天然食品防腐剂的研究进展1.1.1 天然食用香料植物1.1.2 中草药1.1.3 果胶分解物1.1.4 茶多酚1.1.5 其他植物1.1.6 植物源天然食品防腐剂的作用机理1.1.6.1 小分子有机化合物1.1.6.2 膜干扰蛋白和肽类1.1.6.3 细胞壁干扰剂1.2 桂皮研究进展1.2.1 桂皮形态学特征、生物学特征及地理分布1.2.2 桂皮化学成分研究进展1.2.3 桂皮抑菌活性研究进展1.2.3.1 在食品中的应用1.2.3.2 在医药方面的应用1.3 本课题研究的目的、意义和内容1.3.1 研究目的和意义1.3.2 研究内容1.3.3 研究方法1.3.4 研究路线参考文献第二章 耐盐酵母菌培养条件优化2.1 材料和方法2.1.1 实验材料2.1.1.1 实验菌种2.1.1.2 实验试剂2.1.1.3 实验仪器2.1.2 实验方法2.1.2.1 培养基的配制2.1.2.2 菌的活化与培养2.1.2.3 正交实验设计2.1.2.4 优化条件的检验2.2 结果与讨论2.2.1 实验结果2.2.1.1 正交实验结果及极差分析2.2.1.2 优化条件检验结果2.2.2 实验结果的讨论2.3 本章小结参考文献第三章 筛选具有抑菌活性的药食两用植物3.1 材料与方法3.1.1 实验材料与仪器3.1.1.1 实验材料3.1.1.2 仪器与试剂3.1.1.3 供试菌3.1.1.4 培养基3.1.2 实验方法3.1.2.1 抑菌物质的提取3.1.2.2 菌悬液的配制3.1.2.3 抑菌实验（滤纸片扩散法）3.1.2.4 最低抑菌量的测定3.1.2.5 提取物萃取分离3.2 实验结果与讨论3.2.1 不同植物提取物的抑菌效果3.2.2 最低抑菌量测定结果3.2.3 提取物萃取分离后抑菌效果3.3 本章小结参考文献第四章 桂皮、小茴香、蜂胶提取物的初步分离与抑菌活性测定4.1 材料与方法4.1.1 材料4.1.1.1 实验材料、试剂与仪器4.1.1.2 供试菌4.1.1.3 培养基4.1.2 实验方法4.1.2.1 抑菌物质的提取4.1.2.2 提取物的制备色谱柱分离4.1.2.3 菌悬液的配制4.1.2.4 抑菌实验（滤纸片扩散法）4.2 实验结果与讨论4.2.1 桂皮各个样品抑菌效果4.2.2 小茴香各个样品抑菌效果4.2.3 蜂胶各个样品抑菌效果4.3 本章小结参考文献第五章 桂皮抑菌活性成分的提取、分离与结构鉴定5.1 材料与方法5.1.1 材料5.1.1.1 实验材料、试剂与仪器5.1.1.2 供试菌5.1.1.3 培养基5.1.2 实验方法5.1.2.1 抑菌物质的萃取分离5.1.2.2 桂皮抑菌活性成分的色谱分离5.1.2.3 菌悬液的配制5.1.2.4 抑菌实验（滤纸片扩散法）5.2 结果与讨论5.2.1 桂皮提取物不同萃取部分的抑菌效果5.2.2 桂皮提取物第一次柱层析及抑菌实验5.2.3 桂皮提取物第二次柱层析及抑菌实验5.2.4 桂皮提取物第三次柱层析及抑菌实验5.2.5 桂皮提取物第四次柱层析及抑菌实验5.2.6 桂皮提取物的薄层分离及抑菌实验5.2.7 桂皮样品的活性成分分析5.3 本章小结参考文献结论附录：作者在硕士阶段发表论文情况致谢
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