河北省优势酿酒葡萄产区（昌黎）的等级划分

论文摘要

酿酒葡萄的品质决定了葡萄酒的品质,而产区条件则是影响酿酒葡萄品质的关键因素。河北省昌黎产区是优质酿酒葡萄产区,通过对产区现有葡萄园地理与气候条件的研究,并对比分析该葡萄园出产的酿酒葡萄的品质,对昌黎产区进行区划,对在产区内优质葡萄园的选址、管理以及酿酒葡萄品种的选择具有指导意义。本研究选取了昌黎产区4个乡镇5个葡萄园,对成熟季节酿酒葡萄的理化指标进行检测。同时火焰原子吸收检测金属离子以及葡萄园土壤中的水份、颗粒度的检测。然后利用GIS软件确定葡萄园所在位置的地势条件。研究通过对所选葡萄园葡萄物候期的统计,计算出在各物候期的活动积温、有效积温、降雨量及水热系数。利用GIS软件对昌黎产区2008年、2009年、2010年3年的气候指标对昌黎产区8个乡镇进行区划。除了产区固有的自然条件以外,栽培架式对酿酒葡萄的品质也有影响。在本研究中主要考虑了葡萄的栽培架式对葡萄品质的影响。栽培架式主要分为单篱架和双篱架。通过检测,土壤中的金属元素含量均符合国家标准,土壤的对水分保持能力很好。土壤颗粒度在20.02 mm范围内的比例大于65%,为砂质型土壤。营养成分中,钾元素含量为11.459.70 g/kg,氮元素含量为1.820.78 g/kg,磷元素含量为0.660.95 g/kg。通过对比分析葡萄品质,单篱架葡萄在成熟期能够快速升糖降酸,单篱架葡萄升糖最高速率可以达到6.34 g.L-1d-1,而同位置的双篱架的速率为3.12 g.L-1d-1。通过对比分析,昌黎产区影响酿酒葡萄的品质的主要因素为:地势条件为为海拔高度、坡度和坡向。葡萄转色成熟期的活动积温降雨量以及水热系数。利用GIS软件进行对比分析图与实际检测到的酿酒葡萄的理化指标得到。在地势条件中,海拔高度为50 m到150 m之间,坡度为5°到20°之间,坡向为南坡或则东南坡和西南坡的地方可出产更高质量的酿酒葡萄。葡萄转色成熟期的活动积温为1150℃到1200℃,同期的降雨量为山地80 mm100 mm,平地为60 mm80 mm,可以得到优质的酿酒葡萄。通过对成熟转色期活动积温、降雨量和水热系数的对比分析,确定刘田各庄镇、蛤泊乡、十里铺乡,两山乡为优质区,茶棚乡与榆关镇为次优质区,安山镇与龙家店镇为优良区。对于赤霞珠、黑比诺、美乐、西拉、霞多丽、品丽珠、雷司令等均适宜栽种。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 气候与地理条件对酿酒葡萄的影响
• 1.2 产区与区划指标的选择
• 1.2.1 产区的选择
• 1.2.2 区划指标的选择
• 1.3 国内外研究现状
• 1.3.1 国外研究状况
• 1.3.2 国内研究状况
• 1.4 研究的目的与意义
• 第2章 葡萄园地理位置对酿酒葡萄品质的影响
• 2.1 实验原料与仪器药品
• 2.1.1 实验原料
• 2.1.2 仪器设备
• 2.1.3 实验试剂
• 2.2 实验内容与方法
• 2.2.1 实验内容
• 2.2.2 检测方法
• 2.3 结果与讨论
• 2.3.1 地势对酿酒葡萄的影响
• 2.3.2 土壤条件对酿酒葡萄的影响
• 2.3.3 地理位置区划
• 2.4 本章小结
• 第3章 葡萄园气候条件对酿酒葡萄品质的影响
• 3.1 实验原料与仪器药品
• 3.1.1 实验原料
• 3.1.2 仪器设备
• 3.1.3 实验试剂
• 3.2 实验内容与方法
• 3.2.1 实验内容
• 3.2.2 检测方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 活动积温与有效积温对酿酒葡萄的影响
• 3.3.2 降雨对酿酒葡萄的影响
• 3.3.3 水热系数对酿酒葡萄的影响
• 3.3.4 依据温度进行区划
• 3.3.5 降雨的区划
• 3.3.6 水热系数的区划
• 3.4 本章小结
• 第4章 葡萄园耕作方式对酿酒葡萄品质的影响
• 4.1 实验原料与仪器药品
• 4.1.1 实验原料
• 4.1.2 仪器设备
• 4.1.3 实验试剂
• 4.2 实验内容与方法
• 4.2.1 实验内容
• 4.2.2 检测方法
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 葡萄园栽培架式对葡萄品质的影响
• 4.3.2 葡萄园其它条件对葡萄品质的影响
• 4.4 本章小结
• 结论
• 参考文献
• 攻读硕士学位期间所发表的论文
• 致谢