本文主要研究内容
作者吴健,祝贺,蓝彩红,刘盛钢,贺燕波,郝哲兵,杨涛（2019）在《响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺》一文中研究指出：针对纯种根霉(Rhizopus)米粉种曲制备过程中缺乏系统控制、质量难以稳定的问题,研究其关键影响因素,优化种曲的制备工艺。以一级籼米米粉为原料,接种纯种根霉制备种曲,在单因素试验的基础上,以种曲的试饭糖分值为响应指标,利用Box-Behnken响应面设计试验优化种曲制作工艺,确定纯种根霉米粉种曲的最佳制备工艺为试管菌种培养时间72 h、二级种曲培养温度32℃、米粉水分含量25%。在此最佳工艺条件下进行验证试验,实际测得种曲的试饭糖分平均值为27.18 g/100 g,与模型的理论预测值非常接近,拟合成功;该模型优化工艺可为纯种根霉曲的生产提供参考。
Abstract
zhen dui chun chong gen mei (Rhizopus)mi fen chong qu zhi bei guo cheng zhong que fa ji tong kong zhi 、zhi liang nan yi wen ding de wen ti ,yan jiu ji guan jian ying xiang yin su ,you hua chong qu de zhi bei gong yi 。yi yi ji xian mi mi fen wei yuan liao ,jie chong chun chong gen mei zhi bei chong qu ,zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,yi chong qu de shi fan tang fen zhi wei xiang ying zhi biao ,li yong Box-Behnkenxiang ying mian she ji shi yan you hua chong qu zhi zuo gong yi ,que ding chun chong gen mei mi fen chong qu de zui jia zhi bei gong yi wei shi guan jun chong pei yang shi jian 72 h、er ji chong qu pei yang wen du 32℃、mi fen shui fen han liang 25%。zai ci zui jia gong yi tiao jian xia jin hang yan zheng shi yan ,shi ji ce de chong qu de shi fan tang fen ping jun zhi wei 27.18 g/100 g,yu mo xing de li lun yu ce zhi fei chang jie jin ,ni ge cheng gong ;gai mo xing you hua gong yi ke wei chun chong gen mei qu de sheng chan di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的吴健,祝贺,蓝彩红,刘盛钢,贺燕波,郝哲兵,杨涛，发表于刊物中国酿造2019年09期论文，是一篇关于根霉论文,米粉论文,试饭糖分论文,种曲论文,制作工艺论文,优化论文,中国酿造2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。