MT对杜长大杂交猪和杂种野猪抗氧化功能和肉质的影响

论文摘要

本研究选用健康杜长大杂交猪18头,随机分为3组（Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组）,驱赶使其产生应激,然后每组立即注射不同水平的（0,0.8mg/kgBW,1.6mg/kgBW）生理盐水溶解的兔肝Zn-MT。注射MT 3hr后从每组随机抽取3头屠宰取背最长肌和肝脏;每组剩下3头在注射MT 6hr后屠宰取背最长肌和肝脏。同时选用健康杂种野猪6头,随机分为2组（试验组和对照组）,驱赶使其产生应激,然后每组立即注射不同水平的（0,1.6mg/kgBW）生理盐水溶解的兔肝Zn-MT。注射MT 6hr后屠宰取背最长肌和肝脏。背最长肌用于肉质的测定,肝脏用于酶活性和SOD基因表达的测定。本试验研究外源性Zn-MT对应激状态下的杜长大杂交猪和杂种野猪肉质及对抗氧化功能的影响,并以SOD为代表,测定SOD mRNA丰度,进一步研究MT对抗氧化酶作用的机制,为MT在动物生产中的科学应用提供理论依据。试验结果表明: 1.注射mT 6hr后,试验组肌肉中乳酸含量较对照组的明显降低（P<0.05）;注射MT 3hr和6hr后,试验组猪肉的pH值都处于正常范围,而对照组猪肉的pH值较低;试验组猪肉的系水力和肉色评分也优于对照组。 2.在仔猪应激状态下补充外源性Zn-MT一段时间后,仔猪肝脏SOD、GSH-PX活性显著升高（P<0.05）,MDA含量显著降低（P<0.05,P<0.01）。 3.注射MT 3hr后,各组杜长大杂交猪肝脏SOD基因表达水平差异不显著（P>0.05）.注射MT 6hr后,Ⅲ组肝脏SOD基因表达水平比Ⅰ组显著提高（P<0.05）。就相同剂量Zn-MT注射后的不同时间比较,Ⅰ组注射Zn-MT 3hr后与注射Zn-MT

论文目录

• 前言
• 1 研究背景
• 2 文献综述
• 3 研究目的与意义
• 材料与方法
• 1 试验材料
• 1.1 试验动物
• 1.2 试验日粮
• 1.3 主要试验仪器及型号
• 1.4 主要试验试剂及来源
• 2 试验方法
• 2.1 试验方案
• 2.2 饲养管理
• 2.2 缓冲液和常用试剂的配制
• 2.3 样品的制备
• 3 测定项目与方法
• 3.1 肉质的测定
• 3.2 生化指标的测定
• 3.3 基因表达分析
• 4 数据处理与统计分析
• 结果与分析
• 1 杜长大杂交猪肉质性状
• 2 杂种野猪肉质性状
• 3 MT对不同猪肉质影响的比较
• 4 杜长大杂交猪肝脏中抗氧化指标
• 5 杂种野猪肝脏中抗氧化指标
• 6 不同的猪肝脏中抗氧化指标的比较
• 7 杜长大杂交猪肝脏SOD基因表达水平
• 8 不同的猪肝脏SOD基因表达水平比较
• 讨论
• 1 MT对猪肉质的影响
• 2 MT对肝脏抗氧化能力的影响
• 3 MT对肝脏中SOD基因表达的影响
• 4 MT对杜长大杂交猪和杂种野猪抗氧化能力和肉质影响的比较
• 5 肝脏SOD mRNA和SOD活力的关系
• 全文结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简历