本文主要研究内容
作者杨东升,李静,苏敏,李佳伟（2019）在《二氧化碳背压对啤酒生成高级醇和酯的影响》一文中研究指出：在啤酒工业中研究了CO2背压作为改善啤酒质量的方法。本研究通过对不同浓度麦汁施以不同CO2背压发酵,测定在主发酵过程中不同的理化参数,研究了CO2背压和麦汁浓度对啤酒生成高级醇和酯含量的影响。对高级醇和酯生成速率的研究揭示了CO2背压对其生成延迟变化的规律。结果表明,CO2背压可以增加啤酒醇/酯比,影响和平衡啤酒风味,特别是对较高浓度麦汁啤酒的影响较大。
Abstract
zai pi jiu gong ye zhong yan jiu le CO2bei ya zuo wei gai shan pi jiu zhi liang de fang fa 。ben yan jiu tong guo dui bu tong nong du mai zhi shi yi bu tong CO2bei ya fa jiao ,ce ding zai zhu fa jiao guo cheng zhong bu tong de li hua can shu ,yan jiu le CO2bei ya he mai zhi nong du dui pi jiu sheng cheng gao ji chun he zhi han liang de ying xiang 。dui gao ji chun he zhi sheng cheng su lv de yan jiu jie shi le CO2bei ya dui ji sheng cheng yan chi bian hua de gui lv 。jie guo biao ming ,CO2bei ya ke yi zeng jia pi jiu chun /zhi bi ,ying xiang he ping heng pi jiu feng wei ,te bie shi dui jiao gao nong du mai zhi pi jiu de ying xiang jiao da 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒科技的杨东升,李静,苏敏,李佳伟，发表于刊物酿酒科技2019年02期论文，是一篇关于啤酒论文,二氧化碳论文,背压论文,高级醇论文,酿酒科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：啤酒论文; 二氧化碳论文; 背压论文; 高级醇论文; 酿酒科技2019年02期论文;