本文主要研究内容
作者钱霄晨,蔺凯丽,黄琦,温小礼,姜天甲,郑小林（2019）在《肉桂醛熏蒸处理对香菇采后抗氧化能力及多胺的影响》一文中研究指出：为探究肉桂醛熏蒸处理对香菇采后抗氧化能力和多胺的影响,本研究以‘香菇808’品种为材料,采用不同浓度(0、8、40、80 nmol/L)的肉桂醛(溶剂为体积分数30%乙醇溶液)进行熏蒸处理。通过测定总酚含量、抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)含量、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活力、过氧化氢酶(catalase,CAT)活力、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR)活力、2,2’-联氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力、总抗氧化能力及游离态多胺含量指标,评价肉桂醛熏蒸处理的效果。结果表明:在4℃低温下贮藏30 d后,各浓度肉桂醛熏蒸处理组的香菇抗氧化物酶(APX、CAT、SOD、GR)活力、ABTS阳离子自由基清除能力和总抗氧化能力均高于对照组,其中,40 nmol/L的肉桂醛熏蒸处理的效果最佳,但肉桂醛处理对总酚含量无明显影响。此外,各肉桂醛熏蒸处理组的游离态腐胺含量高于对照组,而游离态亚精胺、游离态精胺含量低于对照组。由此可知,肉桂醛熏蒸处理能够很好地提高香菇的抗氧化性及抗逆性,该研究结果为肉桂醛熏蒸处理在控制果蔬褐变和保鲜方面的应用提供了一定科学依据。
Abstract
wei tan jiu rou gui quan xun zheng chu li dui xiang gu cai hou kang yang hua neng li he duo an de ying xiang ,ben yan jiu yi ‘xiang gu 808’pin chong wei cai liao ,cai yong bu tong nong du (0、8、40、80 nmol/L)de rou gui quan (rong ji wei ti ji fen shu 30%yi chun rong ye )jin hang xun zheng chu li 。tong guo ce ding zong fen han liang 、kang huai xie suan (ascorbic acid,AsA)han liang 、kang huai xie suan guo yang hua wu mei (ascorbate peroxidase,APX)huo li 、guo yang hua qing mei (catalase,CAT)huo li 、chao yang hua wu qi hua mei (superoxide dismutase,SOD)huo li 、gu guang gan tai hai yuan mei (glutathione reductase,GR)huo li 、2,2’-lian dan -er (3-yi ji ben bing sai zuo -6-huang suan )(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)yang li zi zi you ji qing chu neng li 、zong kang yang hua neng li ji you li tai duo an han liang zhi biao ,ping jia rou gui quan xun zheng chu li de xiao guo 。jie guo biao ming :zai 4℃di wen xia zhu cang 30 dhou ,ge nong du rou gui quan xun zheng chu li zu de xiang gu kang yang hua wu mei (APX、CAT、SOD、GR)huo li 、ABTSyang li zi zi you ji qing chu neng li he zong kang yang hua neng li jun gao yu dui zhao zu ,ji zhong ,40 nmol/Lde rou gui quan xun zheng chu li de xiao guo zui jia ,dan rou gui quan chu li dui zong fen han liang mo ming xian ying xiang 。ci wai ,ge rou gui quan xun zheng chu li zu de you li tai fu an han liang gao yu dui zhao zu ,er you li tai ya jing an 、you li tai jing an han liang di yu dui zhao zu 。you ci ke zhi ,rou gui quan xun zheng chu li neng gou hen hao de di gao xiang gu de kang yang hua xing ji kang ni xing ,gai yan jiu jie guo wei rou gui quan xun zheng chu li zai kong zhi guo shu he bian he bao xian fang mian de ying yong di gong le yi ding ke xue yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的钱霄晨,蔺凯丽,黄琦,温小礼,姜天甲,郑小林，发表于刊物食品科学2019年17期论文，是一篇关于肉桂醛论文,香菇论文,抗氧化能力论文,游离态多胺论文,食品科学2019年17期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年17期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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